Chroniques

Quand la soif vous tenaille

Les 10 clefs du débutant en vins au naturel

09.04.20
Vous en avez beaucoup entendu parler, peut-être même en avez-vous goûté, mais entre Bio, Nature, sans sulfite ajouté et biodynamie, vous êtes un peu perdu et il vous manque quelques canons au compteur pour bien saisir les nuances,. On...

RADIOGRAPHIES DU CORONAVIRUS

Distribution de repas, cadeaux gastronomiques... donner un peu de réconfort !

05.04.20
La crise du Coronavirus semble donner lieu à de nouvelles dynamiques d’entraide, qui s’articulent en grande partie autour de l’alimentation. Caroline Broué, productrice des "Bonnes choses" sur France Culture, propose dans cette chronique un florilège des initiatives de solidarité...

RADIOGRAPHIES DU CORONAVIRUS

À table ! Ça va refroidir !

28.03.20
Le coronavirus nous permettrait-il de redécouvrir l’importance du repas pris ensemble ? C'est l'interrogation de Caroline Broué, productrice des "Bonnes choses", dans cette première chronique consacrée à la cuisine.

#coupdepouce

Dans l’épicerie d’Alimentation Générale : artisans et producteurs de qualité

27.03.20
Compte tenu de la difficulté qu'ont les producteurs et artisans à écouler leurs productions en cette période difficile, mais aussi celle des consommateurs à trouver de bons produits, nous avons compulsé quelques bonnes adresses. Attention article in Progress.

A voir

Planète chefs Saison 2

24.03.20
"Nordine c'est un locavore, il mange local, consomme local, tout en restant attaché à ses racines tunisiennes". Bon résumé d'un convive de l'objectif de "Planète chefs" : mettre à l'honneur des ambassadeurs étrangers qui enchantent la gastronomie française.

Quand on a pas envie d'aller au supermarché du coin

Faire ses courses (en ligne) auprès des artisans et producteurs indépendants

21.03.20
Alors voilà, pour ceux et celles qui ne pourraient pas se rendre sur leurs marchés favoris, nous avons creusé les possibilités de se procurer de bons petits légumes de producteurs, en ligne ...

Quand on est enfermés chez soi et qu'on aime manger

10 podcasts culinaires à (ré)écouter tranquillement, bien confinés

19.03.20
Les émissions culinaires ont le vent en poupe, on le sait. Mais moins connus peut-être, les podcasts culinaires, ne sont pourtant pas en reste. Voici notre sélection de podcasts culinaires à écouter, ou à réécouter, bien confinés ...

Cause à effet

Coronavirus et élections : le geste barrière vert

16.03.20
Qui à part quelques votants bordelais et lyonnais connaissait avant hier soir les noms de Pierre Hurmic et Grégory Doucet? Pas les sondeurs en tous cas qui se sont trompés sur les grandes largeurs quant au réflexe vert qui...

Cerise sur le gâteau #51

Campacity : lier et relier villes et villages

16.03.20
Et bien cette semaine, je voulais vous parler du projet Campacity qui propose au fond un possible dialogue entre l’épicerie de Sauxillanges et celle d’une grande ville, qui pourrait être Clermont-Ferrand en l’espèce, et qui n’ont à priori pas...

Précis artistique des mots de bouche

Octopus cuisine Boris Vian au vinaigre et aux petits oignons

10.03.20
Octopus est une revue qui s'articule autour d’un met, un condiment, un légume ... lequel est décortiqué par des personnalités invitées à mettre celui-ci en perspective à la lumière de leur spécialité. Sa 7ème parution, célèbre le centenaire de...

Cerise sur le gâteau #50

Top Vaches

08.03.20
Et bien cette semaine, quelques jours après la fermeture du Salon de l’Agriculture, je voudrais parler du concours le plus couru de la Porte de Versailles, l’épreuve maîtresse de la fashion week animale, je veux parler du Top Vaches...

Étiquetage

Le pack ne doit pas être le support des fantasmes sécuritaires

Oui le consommateur veut de la transparence, oui le consommateur veut de l’éthique, oui le consommateur veut le plaisir, la santé, la sécurité, la praticité et oui le consommateur veut aussi des prix bas. Le consommateur reste cet être...

Cerise sur le gâteau #49

Matt Apuzzo, un homme contre la PAC

16.02.20
Et bien effectivement, cette semaine, je voulais m’attaquer à un Himalaya journalistique, une montagne d’ennui potentiel pour nos auditeurs à une telle heure, un dimanche : la politique agricole commune, la PAC.

Cerise sur le gâteau #48

Boulanger de France, qu'est-ce donc que cette nouvelle appellation ?

09.02.20
Cette semaine, je voulais revenir sur le Salon annuel professionnel Europain qui met en avant tous les quatre ans la Coupe du Monde de boulangerie. Et cette année, un label tout particulier : celui de Boulanger de France.

Déposez un projet

Participez à Sortons l’agriculture du Salon

20.01.20
Grande nouveauté cette année : il est possible de déposer un projet pour le festival Sortons l'agriculture du Salon qui aura lieu du 22 février au 1er mars 2020. Vous avez une idée? Foncez!

Cerise sur le gâteau #47

Le repas gastronomique des français

19.01.20
Et bien cette semaine, je profite des interrogations soulevées par nos invités pour rappeler à une date importante pour notre patrimoine culinaire : le 16 novembre 2010. Et oui, c’est ce jour-là que Nicolas Sarkozy, alors Président de la République,...

Festival de tartines

Que la Sainte Tartine soit avec vous

08.01.20
Jeudi 30 janvier à Béziers aura lieu la 4e édition du Festival de la Tartine. Sous ce subtil prétexte, 30 chefs et artisans se retrouveront pour célébrer une alimentation « Juste, bonne et durable ». 

Cerise sur le gâteau #46 

Les protéines que nous mangerons (peut-être) demain ...

05.01.20
Et bien cette semaine, j’ai voulu d’une certaine manière prolonger l’exposition « Je mange donc je suis » que l’on vient de visiter, en y ajoutant une pièce qui n’y est pas, du moins pas encore sur les protéines que l'on...

À lire

Le Jardin extra ordinaire des Bras

19.12.19
Fils, père, grand-parents se succèdent dans la famille Bras pour faire vivre un jardin qui produit plus de 100 variétés de plantes comestibles qui composent la palette du Chef Sébastien Bras aux commandes du restaurant familial de Laguiole. 344...

Cerise sur le gâteau #45

Auguste Escoffier

15.12.19
Et bien cette semaine, je voudrais profiter de votre présence, cher directeur du Gault et Millau, et de celle d’un chef célébré par votre guide pour vous parler d’un ancêtre dont aucun d’entre vous ne peut sérieusement contester la...

Cerise sur le gâteau #44

Comment allons-nous organiser les relations entre zones urbaines et rurales d'ici 2050 ?

08.12.19
Et bien cette semaine, je voudrais vous emmener à Lyon, grande capitale de la gastronomie s’il en est, à la découverte d’une exposition qui vient d’ouvrir et qui s’intitule « Des villes qui mangent ».

à lire

Le manifeste pour une cuisine engagée de Lila Djeddi

01.12.19
Lila Djeddi ouvre en 2012 un petit restaurant nommé la Cantine Vagabonde, où elle propose une cuisine bio, végétarienne et de saison, qui soutient les producteurs et les artisans qui ont l’amour du produit bien fait. Aujourd’hui, elle œuvre au...

Cerise sur le gâteau #43

Kamal Mouzawak cuisine pour la paix

01.12.19
Aujourd’hui, je vous emmène au beau milieu du chaos Libanais de ses dernières semaines à la rencontre d’un personnage incontournable, un activiste forcené de la préservation des produits du Moyen-Orient : Kamal Mouzawak.

Exposition

Des villes qui mangent

29.11.19
Jusqu'au 21 mars, la Bibliothèque municipale de la Part-Dieu, accueille l'exposition "Des villes qui mangent" co-réalisée avec Alimentation Générale. A horizon 2050, nourrir les villes est un enjeu d’organisation urbaine colossal. L'exposition ne cherche pas à trouver des réponses...

Transition alimentaire

Transition alimentaire, filières et territoires : une synergie indispensable dans un contexte de crise polymorphe

21.11.19
L’Académie d’agriculture de France (AAF) vient de publier un rapport intitulé « Transition alimentaire : pour une politique nationale et européenne de l’alimentation durable orientée vers les consommateurs, les filières et les territoires ».