Chroniques

« Alimentation, on a encore le choix », tel est le titre d’une vaste campagne de participation citoyenne lancée par la Région Occitanie. C’est aussi avec ce slogan que la Présidente de Région Carole Delga a lancé à Toulouse...

Nous respirons en moyenne plus de 20 000 fois par jour et cela sans presque jamais y penser, pourtant cela influence directement notre façon de nous hydrater et de nous nourrir.

Est-il possible aujourd'hui de se lancer dans une entreprise culinaire sans se poser de sérieuses questions sur "l'alimentation", sur cette chaîne complexe qui va du sol jusqu'à nos estomacs en passant par l'intérieur de mes pots ?

Après le succès du premier numéro de sa revue tirée à plus de 8000 exemplaires, la Ruche qui dit Oui !, plateforme numérique dédiée aux circuits courts, tourne les projecteurs sur ceux qui réinventent l’agriculture et réenchantent l’alimentation dans...

Les nourritures extraterrestres ont-t-elle de l'avenir? Encore quelques efforts, et notre rapport à l’alimentation se définira essentiellement par des équations formulées par un nutri-coach virtuel personnalisé connecté à nos perso-data, qui concoctera au jour le jour nos savoureuses rations...

Le retrait par le Sénat de l'objectif de 20% de produits bio dans les cantines et la restauration collective à l'horizon 2022 est un nouveau camouflet porté au sens de l'histoire.

J’apprends avec effroi que « 65% des Français ne préparent pas leurs repas avec des produits de saison » (*). Comment ? Mais qu’on les envoie en centre de rééducation ! Qu’on enlève 5 € de plus à leur...

Hier soir, on a mangé végan. Un peu par hasard, il y a quelques jours, je me suis retrouvée à faire mes courses dans deux magasins végétaliens.

« 60% de nos sols sont morts », « La dégradation des terres a atteint un stade critique », « Le déclin massif de la biodiversité menace l’humanité ». Cela fait déjà plusieurs années qu’associations, citoyens engagés et chercheurs...

En cinq chapitres, correspondant aux cinq actes d’une pièce de théâtre mondiale, l’Atlas de l’alimentation de Gilles Fumey et Pierre Rafffard revient sur les origines de ce que nous mangeons depuis des millénaires.

L’association BLOOM publie ce mercredi 23 mai sur son site internet une BD satirique contre la pêche électrique.

Pour sa 10ème édition de la Bio dans les Etoiles, la fondation Ekibio a choisi une thématique épicurienne : Nourrir le corps, l’esprit et la terre.

Le Mucem, le magazine en ligne Alimentation Générale, avec le concours de la Conserverie à Metz vous proposent de contribuer à l'exposition « Manger à l’oeil » en soumettant vos photos d'amateurs.

« Le grand guide Slow Food des produits du terroir français » qui sort en librairie est l’occasion pour les curieux d’en apprendre un peu plus sur l’action du mouvement à l’escargot.

Qui entend faire valoir que les polémiques autour de la consommation de viande, opposant les végans à leurs détracteurs, sont à la hauteur de l’époque, se méprend sur l’aptitude des deux camps à prendre la pleine mesure de l’évènement....

L'exposition "Evasion, l'art sans liberté" qui ouvre le 7 avril prochain à Sète présente une étonnante exposition de carnets de festins imaginaires écrits dans les camps de concentration nazis, et camps de travail soviétiques ou chinois qui montrent que...

Que dirait Roland Barthes des données chiffrées de Gira Conseil sur le burger pour le Salon "Sandwich & snack show" ? Dialogue avec Gilles Fumey, géographe, qui imagine ici sa rencontre avec le célèbre critique littéraire et sémiologue français.

Pendant toute une année, Benjamin Rondeau, professeur de français au collège Cotton du Blanc-Mesnil (Seine St. Denis), a pris quotidiennement en photo les plats servis à la cantine de son établissement. Tous sans fautes, sauf le lundi!

L'affiche de l'interprofession de la viande placée au dessus de chaque urinoir des hommes au Salon de l'Agriculture est à l'envers du monde tel qu'il court.

L'Humanité publie ce matin en kiosque un hors série "Cuisinons l'époque" avec un entretien croisé entre le fondateur de Slow Food Carlo Petrini et le cuisinier Olivier Roellinger, inédit et passionnant.

Voilà le chantier : Irriguer les consciences et redonner confiance aux agriculteurs ; Créer les réseaux et les espaces de dialogue et de formation nécessaires pour que chacun voit tout l’intérêt de couvrir les sols ; Retrouver des sols...

Le second de cuisine joue un rôle majeur dans la mécanique du restaurant. Combien de chefs confient les commandes à leur second ? Qui mieux que lui sait gérer la brigade, la dynamique de la cuisine? Le lundi 5...

Il n'aura pas fallu moins d'un Ministre de l'Agriculture, d'un Ministre de l'Économie et, in fine, du Président de la République pour siffler la fin de la retraite d'Emmanuel Besnier, PDG de Lactalis, qui pense pouvoir faire la nique...

Ce sont de fortes têtes, les couteaux souvent tirés, et ils ont cette fâcheuse habitude de toujours fermer la porte de leur maison à votre approche. On les appelle...coquillages et crustacés.

Tout notre système alimentaire vient du sol et tous nos efforts pour l’améliorer doivent être fondés sur la renaissance de ce précieux patrimoine.