Chroniques
CHRONIQUE
Volailles : retour à la cage départ
Comment le combat contre la grippe aviaire va-t-il servir de fantastique excuse industrielle pour signer la fin programmée de l'élevage en "plein air" des volailles?
Chronique
Sommet de l’ONU sur les Systèmes agricoles : OPA réussie de l’agrobusiness !
Le Sommet de l'ONU sur les Systèmes alimentaires mondiaux (UNFSS) à des années lumières des idées de sécurité et de souveraineté alimentaires.
Tribune
Notre alimentation, cet atout oublié de la lutte contre la Covid-19
Covid 19 : 2,4 millions de morts dans le monde, des dégâts considérables sur nos vies… et sur nos économies, des milliards d’euros engagés dans les soins, les vaccins … Ce virus ne va pas disparaitre brutalement, il peut muter et...
Cerise sur le gâteau #55
Et les nouveaux fermiers imaginèrent la viande végétale !
Et bien aujourd’hui, je dois avouer que face à l’annonce, la semaine dernière, d’une entreprise qui s’appelle « Les nouveaux fermiers », de l’ouverture de leur usine de production de « viande végétale », il m’a fallu tout simplement reprendre un dictionnaire pour...
CERISE SUR LE GÂTEAU #53
Festival des cuisines africaines au Carreau du Temple
Si je vous dis doro wat, thiéboudienne, garba ou poulet yassa, est-ce que ça parle à vos papilles ? Rendez-vous à Paris au Carreau du Temple du 25 au 27 septembre pour Food Temple Africa pour découvrir toutes les saveurs...
Cerise sur le gateau #52
Goût, art et mémoire
Le livre s’intitule « Servez citron. » et, croyez-moi, il donne un sérieux coup de frais et d’acidulé au monde de l’édition des livres sur la gastronomie.
Radiographies du Coronavirus
Petit inventaire de l’alimentation confinée
Pour ce qui pourrait bien être la dernière chronique sur l’alimentation au temps du coronavirus, Caroline Broué s'est demandé ce que ces deux mois, 8 semaines ou 55 jours avaient changé à nos pratiques alimentaires et ce qu’il allait...
Redonner du moral par un moment à table solidaire
Dans une époque de confinement, la table fait effet placebo du bien-être. Alors qu'elle pourrait simplement ouvrir à la consommation, elle définit finalement des repères. Elle nous amène à nous regarder bien vivre, voire à transfigurer ce paraître pour...
Radiographies du Coronavirus
On veut des frites !
La semaine dernière, notre petite série sur l’alimentation au temps du coronavirus parlait de quantité et du risque pour une immense partie de la planète de ne pas avoir assez à manger. Autrement dit d’avoir faim. Cette semaine, gros...
Radiographies du Coronavirus
La faim plus dangereuse que le coronavirus ?
Selon une projection du programme alimentaire mondial (PAM) de l’ONU dévoilée mardi 21 avril, le nombre de personnes au bord de la famine dans le monde risque de doubler en 2020 à cause de la pandémie de coronavirus. Comment...
Édito
#lemondedapres ? Demain, on rase gratis
Comme l'a souligné hier Edouard Philippe, le nombre de spécialistes auto-proclamés qui savent tout sur tout sur les réseaux "pas très sociaux", selon son expression, est devenu impressionnant. Il va falloir bientôt y ajouter les innombrables propositions #lemondedapres où,...
Radiographies du Coronavirus
Imaginer… Un monde sans restaurant ?
La question de la réouverture des restaurants se pose. Le secteur est garant d’un million d’emplois et du patrimoine culinaire national. Est-ce que le coronavirus aura raison d’un des fleurons français ? Peut-on imaginer un monde sans restaurant ?
Radiographies du coronavirus
Alimentation : si on court-circuitait le commerce mondial ?
Jeudi dernier, la Convention citoyenne pour le climat a envoyé cinquante propositions au gouvernement pour « porter l’espoir d’un nouveau modèle de société ». Parmi elles, le développement des circuits courts, tandis que nos responsables politiques actuels parlent de...
Chronique
Les plantes et le virus
En cette période mouvementée, où nous avons perdu nombre de nos repères, il est réconfortant de savoir que les plantes sont là.
Radiographies du Coronavirus
Tous aux fourneaux ?
Ce 3ème épisode du podcast de France Culture sur l’alimentation au temps du Coronavirus se penche sur la cuisine comme valeur refuge.
Quand la soif vous tenaille
Les 10 clefs du débutant en vins au naturel
Vous en avez beaucoup entendu parler, peut-être même en avez-vous goûté, mais entre Bio, Nature, sans sulfite ajouté et biodynamie, vous êtes un peu perdu et il vous manque quelques canons au compteur pour bien saisir les nuances,. On...
RADIOGRAPHIES DU CORONAVIRUS
Distribution de repas, cadeaux gastronomiques... donner un peu de réconfort !
La crise du Coronavirus semble donner lieu à de nouvelles dynamiques d’entraide, qui s’articulent en grande partie autour de l’alimentation. Caroline Broué, productrice des "Bonnes choses" sur France Culture, propose dans cette chronique un florilège des initiatives de solidarité...
RADIOGRAPHIES DU CORONAVIRUS
À table ! Ça va refroidir !
Le coronavirus nous permettrait-il de redécouvrir l’importance du repas pris ensemble ? C'est l'interrogation de Caroline Broué, productrice des "Bonnes choses", dans cette première chronique consacrée à la cuisine.
Quand on a pas envie d'aller au supermarché du coin
Faire ses courses (en ligne) auprès des artisans et producteurs indépendants
Alors voilà, pour ceux et celles qui ne pourraient pas se rendre sur leurs marchés favoris, nous avons creusé les possibilités de se procurer de bons petits légumes de producteurs, en ligne ...
Édito
Coronavirus et élections : le geste barrière vert
Qui à part quelques votants bordelais et lyonnais connaissait avant hier soir les noms de Pierre Hurmic et Grégory Doucet? Pas les sondeurs en tous cas qui se sont trompés sur les grandes largeurs quant au réflexe vert qui...
Cerise sur le gâteau #51
Campacity : lier et relier villes et villages
Et bien cette semaine, je voulais vous parler du projet Campacity qui propose au fond un possible dialogue entre l’épicerie de Sauxillanges et celle d’une grande ville, qui pourrait être Clermont-Ferrand en l’espèce, et qui n’ont à priori pas...
Cerise sur le gâteau #50
Top Vaches
Et bien cette semaine, quelques jours après la fermeture du Salon de l’Agriculture, je voudrais parler du concours le plus couru de la Porte de Versailles, l’épreuve maîtresse de la fashion week animale, je veux parler du Top Vaches...
Étiquetage
Le pack ne doit pas être le support des fantasmes sécuritaires
Oui le consommateur veut de la transparence, oui le consommateur veut de l’éthique, oui le consommateur veut le plaisir, la santé, la sécurité, la praticité et oui le consommateur veut aussi des prix bas. Le consommateur reste cet être...
Cerise sur le gâteau #49
Matt Apuzzo, un homme contre la PAC
Et bien effectivement, cette semaine, je voulais m’attaquer à un Himalaya journalistique, une montagne d’ennui potentiel pour nos auditeurs à une telle heure, un dimanche : la politique agricole commune, la PAC.
Cerise sur le gâteau #48
Boulanger de France, qu'est-ce donc que cette nouvelle appellation ?
Cette semaine, je voulais revenir sur le Salon annuel professionnel Europain qui met en avant tous les quatre ans la Coupe du Monde de boulangerie. Et cette année, un label tout particulier : celui de Boulanger de France.