Chroniques
Lettre ouverte à Manon, Benoît, Ian, Yannick, et quelques autres sur la réglementation européenne de la « fausse viande »
Le réseau, né suite à l’appel pour la défense de l’élevage paysan et des animaux de ferme, s’adresse aujourd’hui aux têtes de liste et aux candidats aux fonctions de députés européens.
La Cerise sur le gâteau
Tout savoir sur les compléments alimentaires
S’agissant des hôpitaux, mais pas que, je voulais vous parler de tas de petites gélules, pilules, cachets et poudres de toutes les couleurs, dont certaines définitivement de perlimpinpin, classées sous le générique de « compléments alimentaires ».
La Cerise sur le gâteau
Fils de ...
Aujourd’hui, inspiré par le roman de Jacky Durand, Le cahier de recettes, je voudrais vous parler des fils de, ou, dit autrement, de l’art de se faire un prénom en cuisine.
La Cerise sur le gâteau
La gastronomie des herbes
Aujourd’hui, je voudrais effectivement vous parler d’un truc simple, pas cher, voire gratuit, et qui peut tout changer dans vos plats : les herbes.
La Cerise sur le gâteau
La diplomatie du goût
Aujourd’hui, je voudrais vous parler, sans aucun comique de répétition, de Goût de France et de Good France. Le premier s’écrit en bon français : g-o-û-t et le deuxième est en anglais : good, comme « bon », et...
La Cerise sur le gâteau
L'exposition Cookbook cuisine l'art
Aujourd’hui, je voudrais vous parler de Cookbook, une exposition qui vient d’ouvrir à Montpellier et qui est exceptionnelle.
La Cerise sur le gâteau
Les labels nutritionnels, quel bordel!
Aujourd’hui, alors que le Salon de l’agriculture va fermer ses portes dans quelques heures, je voulais vous parler de la jungle des labels de qualité nutritionnelle qui visiblement préoccupent grandement producteurs et distributeurs et qui font devenir chèvre le...
La Cerise sur le gâteau
Sans scones, pas de thé !
S’agissant de thé et en ces temps de Brexit, je me suis dit qu’il fallait que l’on rende hommage à nos amis britanniques et j’introduirais mon propos par cette citation d’Henry James dans « Portrait de femme » :...
La Cerise sur le gâteau
Lettre ouverte aux mangeurs de viandes qui souhaitent le rester sans culpabiliser
Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’un livre qui vient de sortir chez Larousse et dont le titre souffre peu d’ambigüité : « Lettre ouverte aux mangeurs de viandes qui souhaitent le rester sans culpabiliser » ...
Peste porcine
L’armée à la frontière belge pour combattre la peste porcine
Arrivée hier en Russie via des saucisses importées de Mongolie, le 25 janvier le Ministre de l’agriculture Didier Guillaume annonçait l’envoi de l’armée à la frontière belge pour combattre un redoutable ennemi : la peste porcine.
À lire (ou pas)
Cantine générale
Depuis quelques jours, Cantine générale est dans toutes les bonnes librairies. Cet ouvrage pop-culturel, édité par les Magasins généraux et Phamily First traite, comme son nom l'indique, de la cantine sous toutes ses formes et sur la manière dont...
La Cerise sur le gâteau
Le SIRHA
Et cette semaine, nous partons donc au SIRHA, une messe biennale incontournable qui vient de s’achever à Lyon et qui a accueilli la bagatelle de 200 000 professionnels dont, excusez du peu, 25 000 chefs cuisiniers.
Télévision
Chefs sans frontières
« Comme on attend son amoureux, j’attends midi pour donner à manger et ça, c’est toute ma vie… ». Voilà tout le sens de la série Planète chef résumé en quelques mots par Alessandra Montagne chef brésilienne installée à...
En images
Sans pour sans
Thérèse a préparé un poulet sans OGM, mais pour plaire à tous les goûts, la chose n'est pas si simple!
La Cerise sur le gâteau
Dioxyde de titane
Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’un autre intrus possible dans nos corps de consommateurs : le dioxyde de titane, plus connu sous son petit nom : E171.
La Chronique de Jean-Louis Rastoin
Pour dépasser les limites du système agro-industriel, une 5e transition alimentaire ?
Le système agro-industriel, en phase pendant quelques décennies avec un contexte de pénurie, se voit déstabilisé par une crise polysémique à laquelle il contribue. La cinquième transition alimentaire se doit d'accélérer.
Mais où est donc vorenicar ?
Le carnivore domestique standard est menacé. Sera-t-il remplacé prochainement par son clone, le vorenicar qui goûtera avec délectation, et avec la satisfaction de faire triompher l’éthique véganiste, de savoureux steak synthétiques ?
La Cerise sur le gâteau
Le label "Écotable"
Parlons aujourd'hui d’une initiative qui fleure bon l’évidence mais qui n’a pas encore été vraiment mise en œuvre : un logo fiable pour la qualité de la nourriture dans les restaurants. C'est tout le sens du label "Écotable" ...
À lire (ou pas)
La prochaine révolution des agriculteurs vue par Michel Houellebecq
"Sérotonine", le nouveau roman de Michel Houellebecq paru la semaine dernière a pour personnage principal un cadre contractuel du Ministère de l'agriculture. L'auteur en profite pour plonger dans le malaise profond du monde agricole et y prédit les événements...
En images
Élevons la voix
Aujourd'hui fini le duo maïs-soja, on attaque un régime avec de l'herbe, de la luzerne, des fourrages, du lupin et du lin.
La Cerise sur le gâteau
La pêche durable
Aujourd’hui, je voudrais vous parler de la pêche durable. On devrait d’ailleurs dire les pêches durables, parce que figurez-vous qu’il n’y a en effet aucun critère universel qui permet de définir une fois pour toute comment protéger l’ensemble des...
La Cerise sur le gâteau
Dinde ou chapon, là est la question !
Mais pourquoi donc la dinde fait-elle ainsi massivement les frais de nos agapes de Noël, elle qui n’avait rien demandé du temps où elle vivait peinarde dans les pampas du Mexique ?
Catalogue d'expo
Manger à l’oeil
Nous ne sommes bien évidement pas très objectifs puisque voilà le très rose catalogue de notre exposition ... mais voici un ouvrage incontournable pour tous ceux qui voudraient se plonger dans notre histoire culinaire (et photographique).
En images
Un esprit sain dans un champ sain
Aujourd'hui Capucine et Terreur Graphique s'attaquent à l'alimentation des animaux. Et oui, eux aussi ont droit à un esprit sain dans un corps sain.
Histoire de goût
13 desserts et autres petites douceurs
D'Apt à Nice, en passant par Marseille, en Provence chaque ville a sa propre appréciation des 13 desserts. Difficile donc de s'accorder vraiment sur ces 13 saveurs sucrées qui varient d'une ville et d'une famille à l'autre, et dans...
