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Luc Menapace

Luc Menapace est Conservateur au département Sciences et techniques de la Bibliothèque nationale de France. Il contribue à Alimentation Générale au travers de la rubrique La BnF Gourmande.

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Le viognier et le vin blanc de Condrieu

15.03.24
Quand, en 1901, dans le tome II de leur Ampélographie, Pierre Viala et Victor Vermorel décrivent le viognier, ce cépage vient de subir les ravages du phylloxéra.

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Vous reprendrez bien un peu d’éléphant ?

18.12.23
Autant prévenir tout de suite les âmes sensible : ce menu est assez choquant pour les convives de 2023. C'est celui d'un restaurant de Paris pendant le Siège, le 25 décembre 1870, issu du Livre des menus d’Auguste Escoffier...