Edito – L’épidémie du Covid-19 rebat les cartes. Elle donne matière à penser et interroge le monde entier sur la façon dont nous avons construit nos sociétés en Europe et dans le monde occidental. Les moins bien traités d’entre-nous, sont ceux qui nous sont indispensables aujourd’hui, dans cette crise. Le personnel soignant sauve des vies, les producteurs et les artisans nous nourrissent, les caissières et livreurs sont les rouages nous permettant de manger, les éboueurs passent encore sous nos fenêtres pour que nos villes soient vivables. Cette crise interroge sur le bien être de l’humanité, sur la hiérarchie de nos valeurs. De nouvelles solidarités se mettent en place. Sommes-nous en train d’assister à l’émergence d’une société durable et équitable ? On aimerait. On aimerait qu’après cette crise, les cartes soient rebattues. On aimerait qu’elle nous amène à inventer un nouvelle façon de penser, une nouvelle façon de vivre et de faire commerce. Et que la planète puisse respirer de nouveau. E.M.

reportage En cuisine

Les recettes maison des chefs confinés

Confinés en pleine pandémie, leurs restaurants fermés, les grands cuisiniers savourent le plaisir du "fait maison" avec les fonds de placard, partageant leurs recettes au cours d'une émission télé ou sur les réseaux sociaux.
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chronique RADIOGRAPHIES DU CORONAVIRUS

À table ! Ça va refroidir !

28.03.20
Le coronavirus nous permettrait-il de redécouvrir l’importance du repas pris ensemble ? C'est l'interrogation de Caroline Broué, productrice des "Bonnes choses", dans cette première chronique consacrée à la cuisine.
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chronique #coupdepouce

Dans l’épicerie d’Alimentation Générale : artisans et producteurs de qualité

27.03.20
Compte tenu de la difficulté qu'ont les producteurs et artisans à écouler leurs productions en cette période difficile, mais aussi celle des consommateurs à trouver de bons produits, nous avons compulsé quelques bonnes adresses. Attention article in Progress.

chronique Quand on a pas envie d'aller au supermarché du coin

Faire ses courses (en ligne) auprès des artisans et producteurs indépendants

21.03.20
Alors voilà, pour ceux et celles qui ne pourraient pas se rendre sur leurs marchés favoris, nous avons creusé les possibilités de se procurer de bons petits légumes de producteurs, en ligne ...

reportage à la ferme

Le confinement fait les beaux jours de la vente à la ferme

"On a doublé nos commandes": à la bien nommée "Ferme des cochons heureux", le téléphone "n'arrête pas de sonner". Harold Turgis, éleveurs de porcs à Saint-Quintin-sur-Sioule (Puy-de-Dôme), a vu ses ventes aux particuliers grimper depuis le confinement.

reportage #occupezvousdenousonsoccupedevous

« Régaler pour réconforter » : les chefs et traiteurs au chevet des soignants

"Chefs, à vos fourneaux, régalez nos héros !": des cuisines de l'Elysée aux restaurants étoilés, bistrots et commerçants de Lille, Paris, ou Bordeaux, des professionnels s'organisent pour "réconforter" les soignants éprouvés par leur combat contre le coronavirus, leur livrant...

analyse

Fermeture des marchés de plein air : l’alimentation de proximité accélère sa numérisation

La fermeture des marchés de plein air, décidée pour freiner la propagation du coronavirus, accélère la transition numérique du commerce de bouche et des petits producteurs. Une révolution dans un pays où les marchés de plein air sont aussi...

En continu #desbraspournosassiettes

« Des bras pour nos assiettes » : Le gouvernement envoie les chômeurs partiels aux champs

24.03.20
Alors que la crise du coronavirus met des milliers de salariés au chômage partiel, le gouvernement a concocté dans l'urgence un plan pour faciliter l'emploi de milliers d'entre eux à la récolte des fruits et légumes, avec cumul des...

reportage Un oeil sur le monde

A Istanbul, des seniors confinés font leurs courses à l’ancienne

"Un kilo de bananes, s'il vous plaît !", crie la dame octogénaire à l'adresse d'un marchand de primeurs de son quartier à Istanbul depuis la fenêtre de son appartement du 4ème étage, avant de faire descendre un panier en...

En continu Marchés

Fermeture des marchés primeurs: la filière tente de rebondir et appelle à l’aide

par AFP
24.03.20
"Un coup de massue": face à l'interdiction des marchés primeurs de plein air pour lutter contre la propagation du Covid-19, le secteur tente de se réorganiser pour écouler sa production et appelle à l'aide.

chronique A voir

Planète chefs Saison 2

24.03.20
"Nordine c'est un locavore, il mange local, consomme local, tout en restant attaché à ses racines tunisiennes". Bon résumé d'un convive de l'objectif de "Planète chefs" : mettre à l'honneur des ambassadeurs étrangers qui enchantent la gastronomie française.

reportage Dans les champs

Dans le Sud, le cri d’alarme des producteurs de fraises et d’asperges

Des fraises écoulées à moitié prix pour ne pas jeter, des asperges invendues qui s'entassent dans le frigo: en ces temps de confinement lié au coronavirus, les consommateurs délaissent ces produits printaniers et Jean Bélenguier, agriculteur provençal, lance un...

En continu Covid 19

Les chefs se mobilisent au service des soignants

23.03.20
Occupez-vous de nous, on s’occupe de vous! En soutien au personnel soignant, durement éprouvé par la crise sanitaire COVID-19, les chef·e·s de France se mobilisent pour livrer des repas notamment aux personnels de l'Assistance publique-Hôpitaux de Paris. #leschefsaveclessoignants

chronique Quand on est enfermés chez soi et qu'on aime manger

10 podcasts culinaires à (ré)écouter tranquillement, bien confinés

19.03.20
Les émissions culinaires ont le vent en poupe, on le sait. Mais moins connus peut-être, les podcasts culinaires, ne sont pourtant pas en reste. Voici notre sélection de podcasts culinaires à écouter, ou à réécouter, bien confinés ...

reportage

Dans les marchés de plein air, civisme et bricolage pour éviter la fermeture

"Sans discipline des primeurs et des clients, les marchés vont fermer": derrière son étal de fruits et légumes à Paris, Nathalie Gougy a pris les choses en main pour distancier les consommateurs et leur permettre de s'approvisionner en produits...

reportage Coronavirus

Avec le Covid-19, les français boudent les asperges du printemps et mangent des pâtes

Elles annoncent le printemps mais pour l'instant les asperges désertent les assiettes des consommateurs, davantage portés sur les pâtes à l'heure du confinement et des fermetures de restaurants, se sont alarmés jeudi auprès de l'AFP des membres de la...

reportage Coronavirus

Les industriels des pâtes alimentaires sont sur les dents

Coquillettes pour tout le monde ! Face à la ruée sur les pâtes provoquée par l'angoisse liée à l'épidémie du nouveau coronavirus, les industriels ont dû s'adapter pour assurer l'approvisionnement de leurs clients, quitte à sacrifier parfois la diversité.

analyse Grande distribution

Casino cède Leader Price à Aldi pour 735 millions d’euros

Le géant de la distribution Casino a annoncé avoir cédé pour 735 millions d'euros son enseigne discount Leader Price à Aldi, six mois après être entré en discussions avec le groupe allemand, un pas de plus vers son désendettement...

En continu Pêche

Cri d’alarme des pêcheurs: « Il faut manger du poisson frais! »

par AFP
18.03.20
Il faut inciter les Français à "manger du poisson frais" pour leur santé et pour maintenir la filière pêche, a affirmé mercredi le président du Comité régional des pêches de Bretagne, Olivier Le Nézet.

chronique Cause à effet

Coronavirus et élections : le geste barrière vert

16.03.20
Qui à part quelques votants bordelais et lyonnais connaissait avant hier soir les noms de Pierre Hurmic et Grégory Doucet? Pas les sondeurs en tous cas qui se sont trompés sur les grandes largeurs quant au réflexe vert qui...

chronique Cerise sur le gâteau #51

Campacity : lier et relier villes et villages

16.03.20
Et bien cette semaine, je voulais vous parler du projet Campacity qui propose au fond un possible dialogue entre l’épicerie de Sauxillanges et celle d’une grande ville, qui pourrait être Clermont-Ferrand en l’espèce, et qui n’ont à priori pas...

analyse

Manger à l’ère du coronavirus: la distribution alimentaire teste ses limites

Riz, pâtes et conserves en rupture de stock dans certains rayons de supermarchés, besoins d'approvisionnement en hausse dans les hôpitaux: l'industrie agroalimentaire et la distribution, secouées par la crise du coronavirus, sont passées en mode de combat pour éviter...

Ailleurs
sur le web

  • S03E14 : Nathan Myhrvold

    À poêle

  • #12 - Journalisme culinaire engagé: Les femmes ont-elles le monopole?

    Sur le grill d'Ecotable

Tout voir

chronique Précis artistique des mots de bouche

Octopus cuisine Boris Vian au vinaigre et aux petits oignons

10.03.20
Octopus est une revue qui s'articule autour d’un met, un condiment, un légume ... lequel est décortiqué par des personnalités invitées à mettre celui-ci en perspective à la lumière de leur spécialité. Sa 7ème parution, célèbre le centenaire de...
Lire la suite

analyse Consommation et alimentation

Les 6 grandes tendances 2020 décryptées par Food Vision

10.03.20
L’agence ProtéinesXTC, conseil en innovation et communication spécialisé dans l’alimentaire, dévoile la 3ème édition de Food Vision, qui décrypte les défis et transformations de l’alimentation au regard des évolutions de la société et des consommateurs. Voici les 6 tendances.

entretien Sortons l'agriculture du Salon

Quand le New-York Times découvre les secrets de la PAC : où vont les subventions européennes

10.03.20
Journaliste d’investigation au NYT depuis dix ans, en 2018 Matt Apuzzo est muté à Bruxelles. Le budget de l’Union Européenne attire tout de suite son attention. 40 % des fonds  vont aux agriculteurs par le biais de la PAC,...

En continu ImPACtons!

ImPACtons! Donnez votre avis dans le cadre du débat national sur l’agriculture

28.02.20
Le vaste débat national sur l'agriculture organisé jusqu'à fin mai dans toute la France pour préparer la prochaine politique agricole commune (PAC) s'organise notamment autour d'une trentaine de débats thématiques, à raison de deux par région.

analyse

Déracine et des ailes

Dans une nouvelle BD pour Greenpeace, Capucine Dupuy et Terreur Graphique pointent du doigt le soja au Brésil, le lien avec notre consommation de viande industrielle en Europe et la déforestation que cela engendre (sans parler du reste)...

analyse Infographie

Soigner les sols pour nourrir les hommes, l’info graphique sur Qqf

06.03.20
Nous avons longtemps sous-estimé l’importance de nos sols, patrimoine vital à notre survie. Pourtant, leur santé fragile actuelle a un impact direct sur la nôtre. Qqf s'est penché sur la question au travers d'une infographie réalisée avec Pour une...

reportage Coronavirus

Coronavirus: les distributeurs britanniques inquiets pour leurs stocks

L'épidémie de coronavirus perturbe l'approvisionnement d'une majorité de distributeurs britanniques qui craignent pour leurs stocks, tandis qu'un consommateur sur dix au Royaume-Uni a commencé à accumuler des denrées par crainte de pénurie, selon une étude du cabinet Retail Economics.

chronique Étiquetage

Le pack ne doit pas être le support des fantasmes sécuritaires

Oui le consommateur veut de la transparence, oui le consommateur veut de l’éthique, oui le consommateur veut le plaisir, la santé, la sécurité, la praticité et oui le consommateur veut aussi des prix bas. Le consommateur reste cet être...

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