Alimentation Générale | La plateforme des cultures du goût

En continu Formation

Master Design et Culinaire de l’ESAD de Reims, inscrivez-vous!

15.06.19

Nous avons eu la chance de participer au jury de diplôme de ce Master désormais arrivé à grande maturité et qui forme des étudiants au plus haut niveau. Les inscriptions pour la rentrée sont ouvertes, faites passer l'information.

En continu ÉVÉNEMENT

L’expérience du Jardin-Repas, c’est à Bordeaux que ça se passe!

par Pierre Hivernat

13.06.19

Si d'aventure vous n'aviez pas d'idées pour le week-end du 21 juin, c'est à Bordeaux que ça va swinger. La Saison culturelle de l'été va y être inaugurée avec de formidables artistes des arts plastiques et du spectacle vivant,...

analyse Soja

Le Brésil bientôt champion du monde du soja

par La rédaction avec AFP

17.06.19

Tirée par la demande chinoise, la récolte brésilienne de soja, qui devrait légèrement reculer cette année, pourrait à nouveau augmenter en 2019-20 jusqu'à dépasser celle des États-Unis, jusqu'ici le premier producteur mondial.

En continu Tri des déchets

Sous la pression du gouvernement, les chaînes de restauration rapide s’engagent enfin

par La rédaction avec AFP

11.06.19

Sous la pression du gouvernement, les géants de la restauration rapide, McDonald's, KFC, Burger King, Starbucks ou encore Domino's Pizza notamment, se sont engagés à respecter en trois ans leurs obligations en matière de tri des déchets, jusqu'ici largement...

recherche

Claude Fischler se penche sur notre pain quotidien

par Pierre Hivernat

07.06.19

L'ingénieux sociologue de l'alimentation Claude Fischler vient de présenter pour l'Observatoire du pain une étude sur la manière dont celui-ci forge, en France, les us et coutume de notre table.

En continu Évènement

Le « Musée de la nourriture dégoutante » va débarquer à Nantes

par La rédaction

04.06.19

Du 25 au 29 septembre, le rendez-vous de la rentrée autour de l’alimentation va démarrer en fanfare à Nantes avec une exposition explosive où goût(s) et dégoût(s), culture et nourriture seront à expérimenter avec les yeux, le nez et...

analyse

L’agriculture bio fait un grand bond dans les champs français

par Pierre Hivernat

04.06.19

L'agriculture bio prend son essor en France, couvrant désormais 7,5% de la surface agricole utile du pays, ce qui permet de contenir les importations de produits bio pour répondre à l'appétit grandissant des consommateurs.

chronique Exception agricole

L’exception agricole selon Michel Serres

par Elisabeth Martin

09.01.17

Aux paysans, agriculteurs et mangeurs de tous les pays : le retour du citoyen. C'est ainsi que Michel Serres débute son texte sur la nécessité d'une exception agricole aujourd'hui.

entretien Sortons l'Agriculture du Salon

Michel Serres : « Manger est un acte politique et sacré »

par La rédaction

02.03.17

Dans le film produit à l'occasion de la première édition de Sortons l'agriculture du Salon, Michel Serres revient sur la nécessité d'une exception agricole et écologique, à l’image de ce qui a déjà été fait dans le domaine de...

analyse Santé

L’abus d’aliments « ultra-transformés » accroît le risque cardiovasculaire et de mortalité

par La rédaction avec AFP

01.06.19

L'abus de plats industriels "ultra-transformés" augmente le risque cardiovasculaire et de décès, suggèrent deux études européennes menées auprès de plus de 120.000 personnes et publiées jeudi.

En continu Charcuterie

Nitrites: les additifs dans la charcuterie scrutés par la répression des fraudes

par La rédaction avec AFP

29.05.19

Les industriels de la charcuterie, accusés de tromperies dans l'étiquetage de leurs produits vendus sous vide, assurent qu'ils tentent d'améliorer leurs recettes tout en se débarrassant des nitrites, sous la surveillance de la Répression des fraudes.

En continu Bio

Des agriculteurs et des chefs cuisiniers s’élèvent contre « l’industrialisation » du bio

par La rédaction avec AFP

29.05.19

Les agriculteurs bio, appuyés par des ONG et des chefs cuisiniers, dénoncent un risque d'"industrialisation" de l'agriculture bio, notamment pour les fruits et légumes, et ont lancé une pétition publiée mercredi sur le site de Libération.

En continu

Du parmesan sous contrôle du Français Lactalis? Levée de boucliers en Italie

par La rédaction avec AFP

24.05.19

Du parmesan sous contrôle français ? Cette hypothèse soulevait jeudi une levée de boucliers en Italie, où le ministre de l'Agriculture a promis de "protéger l'agroalimentaire italien de l'assaut des multinationales étrangères".

En continu

Peste porcine en Chine: les cours mondiaux s’enflamment

par La rédaction avec AFP

20.05.19

Situation inédite sur le marché mondial des viandes, les ravages de l'épidémie de peste porcine africaine en Chine font fortement augmenter les cours du porc, une aubaine pour les éleveurs du monde entier en cette année chinoise du cochon.

chronique À lire ou pas

Catalogue raisonné des critiques gastronomiques

par Pierre Hivernat

18.05.19

Dans un petit livre où le talent d'observateur le dispute à l'humour caustique, Stéphane Méjanès, fin connaisseur de ce métier peu repéré sur Parcoursup, nous dépeint cette profession de la cinquième dimension: critique gastronomique

chronique La Cerise sur le gâteau

Le camembert

par Pierre Hivernat

19.05.19

Et bien, aujourd'hui, je voudrais d’abord vous parler d’un événement culturel et patrimonial important qui s’est déroulé voici trois semaines sur la célèbre commune normande de Camembert qui flirte quand même gentiment avec la barre des 200 habitants et...

chronique La Cerise sur le gâteau

Protéines alternatives

par Pierre Hivernat

28.04.19

Parlons de steak végétal, de foie gras à base de plantes, de lait ou caviar d’algues, de viande in vitro, bref de « protéines alternatives », sujets qui passionnent d’ailleurs certains artistes de Cookbook.

chronique La Cerise sur le gâteau

Tables, couverts et salle à manger

par Pierre Hivernat

12.05.19

Il est temps de dresser la table ! De fait, la table que nous connaissons tous en France et qui reste le meuble central de toutes les convivialités familiales et amicales n’a pas toujours occupé cette place essentielle.

reportage Taxe soda

La « taxe soda » fonctionne: exemple spectaculaire à Philadelphie

par La rédaction avec AFP

15.05.19

Les ventes de boissons sucrées et édulcorées ont chuté de 38% à Philadelphie depuis qu'une taxe spéciale y a été imposée en janvier 2017, selon une étude qui justifie, selon ses auteurs, la propagation de ces taxes pour lutter...

En continu Distribution

Auchan, acculé financièrement, vend ses magasins en Italie

par La rédaction avec AFP

14.05.19

Auchan Retail, la branche distribution du groupe français, a annoncé mardi qu'elle vendait la "quasi-totalité" de ses magasins en Italie, un désengagement nécessaire compte tenu de sa situation économique "très difficile" après une perte de plus d'un milliard d'euros...

analyse Obésité

L’obésité est dans le pré, selon une étude qui réhabilite la vie urbaine

par La rédaction avec AFP

09.05.19

Et si, contrairement à une idée répandue, l'épidémie mondiale d'obésité provenait davantage des campagnes que du mode de vie urbain? C'est ce qu'avance une vaste étude publiée mercredi. "L'obésité augmente plus rapidement dans les zones rurales de la planète...

analyse Commerce équitable

Envol du commerce équitable en France en 2018

par La rédaction avec AFP

10.05.19

Les produits labellisés "commerce équitable", en soutien aux agriculteurs des pays du sud, mais aussi aux producteurs français, ont connu un bond de 22% de leurs ventes en France l'an passé, illustrant un "envol" de la "consommation responsable", selon...

analyse Agroécologie

Concevoir des paysages agroécologiques pour relancer la biodiversité

par La rédaction avec AFP

06.05.19

Concevoir un verger tout rond où chaque arbre protège son voisin, planter des haies et semer des fleurs pour les abeilles et les oiseaux, et surtout mélanger les espèces: de mornes plaines agricoles peuvent contribuer à relancer la biodiversité...

En continu "Fausse" viande

La start-up vegan Beyond Meat entre en bourse et suscite l’appétit vorace des investisseurs

par La rédaction avec AFP

03.05.19

Beyond Meat, une start-up américaine qui propose des steaks et des saucisses à base de plantes, a fait une entrée fracassante jeudi à Wall Street avec une action s'envolant de 163%.

chronique Slow life

Les vertus d’une synergie entre écotourisme et filières agricoles et agroalimentaires

par Jean-Louis Rastoin

25.04.19

Pour sa troisième chronique de 2019, Jean-Louis Rastoin démontre comment le développement de l'écotourisme est un levier important de développement possible et durable pour l'agriculture.

chronique Omnivorisme

Lettre ouverte à Manon, Benoît, Ian, Yannick, et quelques autres sur la réglementation européenne de la « fausse viande »

par paularies

23.04.19

Le réseau, né suite à l’appel pour la défense de l’élevage paysan et des animaux de ferme, s’adresse aujourd’hui aux têtes de liste et aux candidats aux fonctions de députés européens.

chronique La Cerise sur le gâteau Non classifié(e)

Les jeunes pousses du Made in France

par Pierre Hivernat

21.04.19

Aujourd’hui, je voulais profiter du plat principal des Bonnes Choses pour vous parler en dessert de quelques jeunes pousses du Made in France qui ne manquent pas d’idées.

recherche Santé

Le dioxyde de titane interdit début 2020 dans les denrées alimentaires

par La rédaction avec AFP

18.04.19

Après des tergiversations, le gouvernement a décidé mercredi d'interdire en janvier 2020 le dioxyde de titane, un additif controversé, dans les denrées alimentaires, une décision qui laisse les ONG sur leur faim.

chronique La Cerise sur le gâteau

Tout savoir sur les compléments alimentaires

par Pierre Hivernat

14.04.19

S’agissant des hôpitaux, mais pas que, je voulais vous parler de tas de petites gélules, pilules, cachets et poudres de toutes les couleurs, dont certaines définitivement de perlimpinpin, classées sous le générique de « compléments alimentaires ».

analyse Monsanto

Troisième victoire en justice pour l’agriculteur Paul François face à Bayer / Monsanto

par La rédaction avec AFP

11.04.19

"Il y aura un avant et un après" : l'agriculteur Paul François a remporté jeudi à Lyon une nouvelle bataille judiciaire dans le long combat qu'il mène face à Monsanto, filiale du groupe allemand Bayer, depuis son intoxication en...

recherche Europe

De la prairie et moins d’élevage intensif pour nourrir l’Europe en 2050

par La rédaction avec AFP

16.04.19

En adoptant une agriculture agroécologique basée sur la suppression des intrants chimiques, la baisse de l'élevage intensif, et une augmentation des prairies et de l'élevage extensif, l'Europe parviendrait à nourrir "durablement" ses 530 millions d'habitants en 2050, conclut une...

reportage Pesticides

Au Brésil, les pesticides ont de beaux jours devant eux

par La rédaction avec AFP

10.04.19

Au Brésil, premier consommateur de pesticides au monde, le gouvernement Bolsonaro entend donner un coup d'accélérateur à la mise en vente de nouveaux produits phytosanitaires afin de renforcer encore les performances de l'agrobusiness, poids lourd de l'économie du pays.

reportage Semences

Des légumes rustiques relancés grâce à un Institut russe qui s’implante à Lyon

par La rédaction avec AFP

04.04.19

Les graines des "haricots de Lyon" et le chou "quintal d'Auvergne" disparues pendant des décennies ont été retrouvées dans la plus ancienne banque de semences du monde: l'Institut Vavilov de Saint-Petersbourg en Russie qui va ouvrir une succursale à...

recherche Viande

Après McDonald’s et Beyond Meat, Burger King se lance dans la « fausse » viande

par Pierre Hivernat La rédaction avec AFP

03.04.19

Partant à son tour à la conquête des adeptes d'une alimentation moins carnivore, le géant du fast-food Burger King propose depuis cette semaine aux États-Unis une version sans viande mais au goût comparable à son emblématique "Whopper".

portfolio Photographie

Christophe Bornet, les mains dans la terre

par Elisabeth Martin

15.03.19

La première fois que l'on a découvert le travail photographique, du Nantais, Christophe Bornet, c'était pour les Goûts Uniques 2012. Une belle affiche orchestrée autour de micro-légumes colorés photographiés en toute simplicité ...

Exposition

Du 9 février au 12 mai 2019

La Panacée, Montpellier

COOKBOOK’19

Explorant les rapports entre art et cuisine, l'exposition Cookbook propose un état des lieux sur le devenir-art de la cuisine et le devenir-comestible de l’art, sur fond de convivialité et de partage.

Voir l'agenda

reportage Tendances

Les « protéines alternatives » aiguisent l’appétit des investisseurs

par La rédaction avec AFP

13.03.19

Steak végétal ou "cellulaire", foie gras à base de plantes, lait ou caviar d'algues: les "protéines alternatives" aux produits animaux sont de plus en plus performantes et les investisseurs se pressent autour de la table, selon des spécialistes réunis...

analyse Étiquetage

Fake news chez les poissons

par La rédaction avec AFP

07.03.19

Un poisson sur cinq vendu aux États-Unis n'est pas étiqueté avec le bon nom, selon une enquête publiée jeudi par l'ONG Oceana, qui dénonce des fraudes dans l'ensemble de la chaîne, de la pêche aux poissonneries, en passant par...

analyse

La production alimentaire nord-coréenne au plus bas en plus de dix ans

par La rédaction avec AFP

06.03.19

La Corée du Nord a enregistré l'an passé ses pires récoltes en plus de dix ans, ont annoncé mercredi les Nations Unies, la production ayant été plombée par les catastrophes naturelles, un manque de terres arables et une agriculture...

analyse

Agriculture grisonnante recherche jeunes paysans et surtout paysannes

par La rédaction avec AFP

04.03.19

Remplacer un paysan sur deux dans les dix ans: cette tâche immense, à laquelle doit faire face l'agriculture française pour ne pas périr, se heurte à plusieurs écueils, entre l'affaiblissement de l'agriculture familiale et des paysans parfois mal préparés...

analyse La Chronique de Jean-Louis Rastoin

Vers une entreprise agricole du 4e type : innovante, durable et équitable

par Jean-Louis Rastoin

19.02.19

Le salon international de l’agriculture ouvre ses portes à Paris dans quelques jours pour sa 56e édition. Cette manifestation est — rappelons-le — l’héritière du Concours général agricole créé en 1870 et des comices agricoles qui fascinaient Gustave Flaubert...