chronique
Filières agroalimentaires : vous avez dit compétitivité ?
Il ne se passe pas une semaine sans que la baisse de compétitivité de l’économie française ne soit pointée par un chercheur, un banquier, un chef d’entreprise ou un élu. Le dernier en date étant le sénateur Laurent Duplomb...
reportage Refugee Food Festival
À Strasbourg, une cheffe réfugiée syrienne aux fourneaux
Déjà en 2016 Le Refugee Food Festival avait installé son camp de base à Strasbourg. Mais cette année la capitale alsacienne est rejointe par 14 villes du monde.
Lire la suite chronique Chronique sur France Culture
Cerise sur le gâteau #34 : Le Village-Potager
Aujourd’hui, je voudrais vous emmener en Seine-et-Marne, dans un coin un peu perdu du côté de Nemours où se trouve une magnifique ferme entourée de 4O hectares de terre. Alors, encore un grand céréalier ? Un exploitant forestier ?
reportage
Bien manger dans une gare SNCF? À Nice c’est devenu incontournable
Les forces économiques de l'immobilier étant ce qu'elles sont, ce bijou architectural qu'est la Gare du Sud à Nice a failli disparaître de multiples fois avant que le Maire Christian Estrosi ne la fasse classer au Patrimoine historique et...
Lire la suite En continu Formation
Master Design et Culinaire de l’ESAD de Reims, inscrivez-vous!
Nous avons eu la chance de participer au jury de diplôme de ce Master désormais arrivé à grande maturité et qui forme des étudiants au plus haut niveau. Les inscriptions pour la rentrée sont ouvertes, faites passer l'information.
En continu ÉVÉNEMENT
L’expérience du Jardin-Repas, c’est à Bordeaux que ça se passe!
Si d'aventure vous n'aviez pas d'idées pour le week-end du 21 juin, c'est à Bordeaux que ça va swinger. La Saison culturelle de l'été va y être inaugurée avec de formidables artistes des arts plastiques et du spectacle vivant,...
Lire la suiteanalyse Soja
Le Brésil bientôt champion du monde du soja
Tirée par la demande chinoise, la récolte brésilienne de soja, qui devrait légèrement reculer cette année, pourrait à nouveau augmenter en 2019-20 jusqu'à dépasser celle des États-Unis, jusqu'ici le premier producteur mondial.
Lire la suiteEn continu Tri des déchets
Sous la pression du gouvernement, les chaînes de restauration rapide s’engagent enfin
Sous la pression du gouvernement, les géants de la restauration rapide, McDonald's, KFC, Burger King, Starbucks ou encore Domino's Pizza notamment, se sont engagés à respecter en trois ans leurs obligations en matière de tri des déchets, jusqu'ici largement...
Lire la suite recherche
Claude Fischler se penche sur notre pain quotidien
L'ingénieux sociologue de l'alimentation Claude Fischler vient de présenter pour l'Observatoire du pain une étude sur la manière dont celui-ci forge, en France, les us et coutume de notre table.
En continu Évènement
Le « Musée de la nourriture dégoutante » va débarquer à Nantes
Du 25 au 29 septembre, le rendez-vous de la rentrée autour de l’alimentation va démarrer en fanfare à Nantes avec une exposition explosive où goût(s) et dégoût(s), culture et nourriture seront à expérimenter avec les yeux, le nez et...
analyse
L’agriculture bio fait un grand bond dans les champs français
L'agriculture bio prend son essor en France, couvrant désormais 7,5% de la surface agricole utile du pays, ce qui permet de contenir les importations de produits bio pour répondre à l'appétit grandissant des consommateurs.
Lire la suite chronique Exception agricole
L’exception agricole selon Michel Serres
Aux paysans, agriculteurs et mangeurs de tous les pays : le retour du citoyen. C'est ainsi que Michel Serres débute son texte sur la nécessité d'une exception agricole aujourd'hui.
entretien Sortons l'Agriculture du Salon
Michel Serres : « Manger est un acte politique et sacré »
Dans le film produit à l'occasion de la première édition de Sortons l'agriculture du Salon, Michel Serres revient sur la nécessité d'une exception agricole et écologique, à l’image de ce qui a déjà été fait dans le domaine de...
Lire la suiteanalyse Santé
L’abus d’aliments « ultra-transformés » accroît le risque cardiovasculaire et de mortalité
L'abus de plats industriels "ultra-transformés" augmente le risque cardiovasculaire et de décès, suggèrent deux études européennes menées auprès de plus de 120.000 personnes et publiées jeudi.
Lire la suite En continu Charcuterie
Nitrites: les additifs dans la charcuterie scrutés par la répression des fraudes
Les industriels de la charcuterie, accusés de tromperies dans l'étiquetage de leurs produits vendus sous vide, assurent qu'ils tentent d'améliorer leurs recettes tout en se débarrassant des nitrites, sous la surveillance de la Répression des fraudes.
En continu Bio
Des agriculteurs et des chefs cuisiniers s’élèvent contre « l’industrialisation » du bio
Les agriculteurs bio, appuyés par des ONG et des chefs cuisiniers, dénoncent un risque d'"industrialisation" de l'agriculture bio, notamment pour les fruits et légumes, et ont lancé une pétition publiée mercredi sur le site de Libération.
Lire la suiteEn continu
Du parmesan sous contrôle du Français Lactalis? Levée de boucliers en Italie
Du parmesan sous contrôle français ? Cette hypothèse soulevait jeudi une levée de boucliers en Italie, où le ministre de l'Agriculture a promis de "protéger l'agroalimentaire italien de l'assaut des multinationales étrangères".
Lire la suite En continu
Peste porcine en Chine: les cours mondiaux s’enflamment
Situation inédite sur le marché mondial des viandes, les ravages de l'épidémie de peste porcine africaine en Chine font fortement augmenter les cours du porc, une aubaine pour les éleveurs du monde entier en cette année chinoise du cochon.
chronique À lire ou pas
Catalogue raisonné des critiques gastronomiques
Dans un petit livre où le talent d'observateur le dispute à l'humour caustique, Stéphane Méjanès, fin connaisseur de ce métier peu repéré sur Parcoursup, nous dépeint cette profession de la cinquième dimension: critique gastronomique
Lire la suitechronique La Cerise sur le gâteau
Le camembert
Et bien, aujourd'hui, je voudrais d’abord vous parler d’un événement culturel et patrimonial important qui s’est déroulé voici trois semaines sur la célèbre commune normande de Camembert qui flirte quand même gentiment avec la barre des 200 habitants et...
chronique La Cerise sur le gâteau
Protéines alternatives
Parlons de steak végétal, de foie gras à base de plantes, de lait ou caviar d’algues, de viande in vitro, bref de « protéines alternatives », sujets qui passionnent d’ailleurs certains artistes de Cookbook.
chronique La Cerise sur le gâteau
Tables, couverts et salle à manger
Il est temps de dresser la table ! De fait, la table que nous connaissons tous en France et qui reste le meuble central de toutes les convivialités familiales et amicales n’a pas toujours occupé cette place essentielle.
reportage
Bien manger dans une gare SNCF? À Nice c’est devenu incontournable
Les forces économiques de l'immobilier étant ce qu'elles sont, ce bijou architectural qu'est la Gare du Sud à Nice a failli disparaître de multiples fois avant que le Maire Christian Estrosi ne la fasse classer au Patrimoine historique et...
Lire la suitereportage Taxe soda
La « taxe soda » fonctionne: exemple spectaculaire à Philadelphie
Les ventes de boissons sucrées et édulcorées ont chuté de 38% à Philadelphie depuis qu'une taxe spéciale y a été imposée en janvier 2017, selon une étude qui justifie, selon ses auteurs, la propagation de ces taxes pour lutter...
Lire la suite En continu Distribution
Auchan, acculé financièrement, vend ses magasins en Italie
Auchan Retail, la branche distribution du groupe français, a annoncé mardi qu'elle vendait la "quasi-totalité" de ses magasins en Italie, un désengagement nécessaire compte tenu de sa situation économique "très difficile" après une perte de plus d'un milliard d'euros...
analyse Obésité
L’obésité est dans le pré, selon une étude qui réhabilite la vie urbaine
Et si, contrairement à une idée répandue, l'épidémie mondiale d'obésité provenait davantage des campagnes que du mode de vie urbain? C'est ce qu'avance une vaste étude publiée mercredi. "L'obésité augmente plus rapidement dans les zones rurales de la planète...
analyse Commerce équitable
Envol du commerce équitable en France en 2018
Les produits labellisés "commerce équitable", en soutien aux agriculteurs des pays du sud, mais aussi aux producteurs français, ont connu un bond de 22% de leurs ventes en France l'an passé, illustrant un "envol" de la "consommation responsable", selon...
Lire la suiteanalyse Agroécologie
Concevoir des paysages agroécologiques pour relancer la biodiversité
Concevoir un verger tout rond où chaque arbre protège son voisin, planter des haies et semer des fleurs pour les abeilles et les oiseaux, et surtout mélanger les espèces: de mornes plaines agricoles peuvent contribuer à relancer la biodiversité...
Lire la suite En continu "Fausse" viande
La start-up vegan Beyond Meat entre en bourse et suscite l’appétit vorace des investisseurs
Beyond Meat, une start-up américaine qui propose des steaks et des saucisses à base de plantes, a fait une entrée fracassante jeudi à Wall Street avec une action s'envolant de 163%.
chronique Slow life
Les vertus d’une synergie entre écotourisme et filières agricoles et agroalimentaires
Pour sa troisième chronique de 2019, Jean-Louis Rastoin démontre comment le développement de l'écotourisme est un levier important de développement possible et durable pour l'agriculture.
Lire la suite chronique Omnivorisme
Lettre ouverte à Manon, Benoît, Ian, Yannick, et quelques autres sur la réglementation européenne de la « fausse viande »
Le réseau, né suite à l’appel pour la défense de l’élevage paysan et des animaux de ferme, s’adresse aujourd’hui aux têtes de liste et aux candidats aux fonctions de députés européens.
chronique La Cerise sur le gâteau Non classifié(e)
Les jeunes pousses du Made in France
Aujourd’hui, je voulais profiter du plat principal des Bonnes Choses pour vous parler en dessert de quelques jeunes pousses du Made in France qui ne manquent pas d’idées.
Lire la suiterecherche Santé
Le dioxyde de titane interdit début 2020 dans les denrées alimentaires
Après des tergiversations, le gouvernement a décidé mercredi d'interdire en janvier 2020 le dioxyde de titane, un additif controversé, dans les denrées alimentaires, une décision qui laisse les ONG sur leur faim.
chronique La Cerise sur le gâteau
Tout savoir sur les compléments alimentaires
S’agissant des hôpitaux, mais pas que, je voulais vous parler de tas de petites gélules, pilules, cachets et poudres de toutes les couleurs, dont certaines définitivement de perlimpinpin, classées sous le générique de « compléments alimentaires ».
analyse Monsanto
Troisième victoire en justice pour l’agriculteur Paul François face à Bayer / Monsanto
"Il y aura un avant et un après" : l'agriculteur Paul François a remporté jeudi à Lyon une nouvelle bataille judiciaire dans le long combat qu'il mène face à Monsanto, filiale du groupe allemand Bayer, depuis son intoxication en...
recherche Europe
De la prairie et moins d’élevage intensif pour nourrir l’Europe en 2050
En adoptant une agriculture agroécologique basée sur la suppression des intrants chimiques, la baisse de l'élevage intensif, et une augmentation des prairies et de l'élevage extensif, l'Europe parviendrait à nourrir "durablement" ses 530 millions d'habitants en 2050, conclut une...
Lire la suite reportage Pesticides
Au Brésil, les pesticides ont de beaux jours devant eux
Au Brésil, premier consommateur de pesticides au monde, le gouvernement Bolsonaro entend donner un coup d'accélérateur à la mise en vente de nouveaux produits phytosanitaires afin de renforcer encore les performances de l'agrobusiness, poids lourd de l'économie du pays.
reportage Semences
Des légumes rustiques relancés grâce à un Institut russe qui s’implante à Lyon
Les graines des "haricots de Lyon" et le chou "quintal d'Auvergne" disparues pendant des décennies ont été retrouvées dans la plus ancienne banque de semences du monde: l'Institut Vavilov de Saint-Petersbourg en Russie qui va ouvrir une succursale à...
recherche Viande
Après McDonald’s et Beyond Meat, Burger King se lance dans la « fausse » viande
Partant à son tour à la conquête des adeptes d'une alimentation moins carnivore, le géant du fast-food Burger King propose depuis cette semaine aux États-Unis une version sans viande mais au goût comparable à son emblématique "Whopper".
portfolio Photographie
Christophe Bornet, les mains dans la terre
La première fois que l'on a découvert le travail photographique, du Nantais, Christophe Bornet, c'était pour les Goûts Uniques 2012. Une belle affiche orchestrée autour de micro-légumes colorés photographiés en toute simplicité ...
Exposition
Du 9 février au 12 mai 2019
La Panacée, Montpellier
COOKBOOK’19
Explorant les rapports entre art et cuisine, l'exposition Cookbook propose un état des lieux sur le devenir-art de la cuisine et le devenir-comestible de l’art, sur fond de convivialité et de partage.
reportage Tendances
Les « protéines alternatives » aiguisent l’appétit des investisseurs
Steak végétal ou "cellulaire", foie gras à base de plantes, lait ou caviar d'algues: les "protéines alternatives" aux produits animaux sont de plus en plus performantes et les investisseurs se pressent autour de la table, selon des spécialistes réunis...
analyse Étiquetage
Fake news chez les poissons
Un poisson sur cinq vendu aux États-Unis n'est pas étiqueté avec le bon nom, selon une enquête publiée jeudi par l'ONG Oceana, qui dénonce des fraudes dans l'ensemble de la chaîne, de la pêche aux poissonneries, en passant par...
analyse
La production alimentaire nord-coréenne au plus bas en plus de dix ans
La Corée du Nord a enregistré l'an passé ses pires récoltes en plus de dix ans, ont annoncé mercredi les Nations Unies, la production ayant été plombée par les catastrophes naturelles, un manque de terres arables et une agriculture...
analyse
Agriculture grisonnante recherche jeunes paysans et surtout paysannes
Remplacer un paysan sur deux dans les dix ans: cette tâche immense, à laquelle doit faire face l'agriculture française pour ne pas périr, se heurte à plusieurs écueils, entre l'affaiblissement de l'agriculture familiale et des paysans parfois mal préparés...
analyse La Chronique de Jean-Louis Rastoin
Vers une entreprise agricole du 4e type : innovante, durable et équitable
Le salon international de l’agriculture ouvre ses portes à Paris dans quelques jours pour sa 56e édition. Cette manifestation est — rappelons-le — l’héritière du Concours général agricole créé en 1870 et des comices agricoles qui fascinaient Gustave Flaubert...
Dans la bibliothèque d’Alimentation Générale
Consulter le dossier En continu
- 19h41Poutine prolonge l’embargo alimentaire contre les Occidentaux jusqu’à fin 2020
- 14h57Un Chinois élu pour la première fois à la tête de la FAO
- 10h34La Fondation Nicolas Hulot demande 1 milliard d’euros pour la restauration collective
- 21h01Possible interdiction dans l’UE d’un insecticide controversé
- 09h46Carrefour se dote d’une « mission »: assurer une alimentation de qualité « pour tous »
- 19h50Master Design et Culinaire de l’ESAD de Reims, inscrivez-vous!
- 20h16L’expérience du Jardin-Repas, c’est à Bordeaux que ça se passe!
- 18h27L’INRA montre que l’agriculture contribue à rafraîchir la planète
- 11h04La Corée du Nord prend des « mesures d’urgence » pour contenir la peste porcine
- 16h48Sous la pression du gouvernement, les chaînes de restauration rapide s’engagent enfin
- 14h44Manifestation contre un projet de poulailler géant
- 15h59Le Sénat alerte sur l’application de la Loi alimentation
- 18h54Fin de la grève dans la plus grosse usine de Nutella au monde
- 08h26Attention aux « montagnes de promesses » du bio, prévient 60 Millions de consommateurs
- 17h43Le « Musée de la nourriture dégoutante » va débarquer à Nantes
- 14h03Sixième jour de blocage de la plus grosse usine de Nutella au monde
- 17h56Nitrites: les additifs dans la charcuterie scrutés par la répression des fraudes
- 09h35Des agriculteurs et des chefs cuisiniers s’élèvent contre « l’industrialisation » du bio
- 19h54Le gouvernement demande la plus grande « sévérité » pour les intrusions dans les élevages
- 10h44Tri des déchets: les chaînes de restauration rapide sont loin des objectifs gouvernementaux
Je m'inscris à la newsletter
Pour recevoir chaque semaine une sélection de nos actualités …
