Alimentation Générale | La plateforme des cultures du goût

analyse Surpêche

Un rapport parlementaire préconise 27 mesures pour une pêche durable

18.07.19

Mieux lutter contre la surpêche sur les côtes européennes, introduire des quotas en Méditerranée, créer un label européen de pêche durable... Un rapport parlementaire présenté mercredi propose une trentaine de mesures pour lutter contre l'effondrement des stocks de poissons,...

En continu Pesticides

Quand l’État s’oppose à des arrêtés municipaux antipesticides

par La rédaction avec AFP

16.07.19

Les maires entendent répondre aux inquiétudes de leurs concitoyens; l'État faire respecter la loi. Dans le parc naturel régional de l'Avesnois (Nord), une bataille les oppose autour d'arrêtés municipaux antipesticides, sur fond de préservation du bocage.

analyse Ceta

Conditions d’élevage, concurrence déloyale: le Ceta fait trembler les éleveurs bovins français

par La rédaction avec AFP

16.07.19

À la veille de la ratification par l'Assemblée nationale du traité commercial UE-Canada, le Ceta, les éleveurs bovins français sont aux abois. Ils craignent l'arrivée massive de viandes issues d'élevages nourris aux farines animales ou dopés aux antibiotiques.

reportage Gastrnomie

Jacques Génin, un homme de goût(s)

par Pierre Hivernat

08.07.19

On vous amène à la rencontre du chocolatier Jacques Génin qui vient de créer quelques glaces exceptionnelles aux parfums subtiles issus de ses relations avec des producteurs triés sur le volet.

En continu

Bio: les serres chauffées autorisées mais l’utilisation encadrée

par AFP

11.07.19

Le comité national de l'agriculture biologique a décidé d'autoriser l'utilisation de serres chauffées en agriculture bio, tout en encadrant leur utilisation, a-t-on appris jeudi auprès du ministère de l'Agriculture.

En continu

Le droit de glandage obtient une AOP européenne

par La rédaction avec AFP

03.07.19

Le jambon du Kintoa, issu d'un porc rustique du sud-ouest de la France, de race "pie noir du Pays basque", a obtenu vendredi la reconnaissance d'une Appellation d'origine protégée (AOP) européenne, a annoncé l'Institut national des appellations d'origine (Inao)...

chronique

Le coup de chalumeau dans les vignes du Midi n’est pas une calamité agricole

par Catherine Bernard

01.07.19

Catherine Bernard est vigneronne dans l'Hérault. Vendredi dernier elle a découvert ses vignes brûlées sur des parcelles plantées depuis plusieurs siècles. Au-delà de l'accident conjoncturel, c'est pour elle un changement structurel de civilisation auquel nous sommes tous confrontés.

analyse Mercosur

UE-Mercosur: les produits agricoles concernés par l’accord

par La rédaction avec AFP

03.07.19

Viande de boeuf, volaille, sucre, mais aussi riz, miel et maïs doux, l'accord entre l'Union européenne et le Mercosur (Argentine, Brésil, Paraguay, Uruguay) comprend une libéralisation des échanges sur une série de produits agricoles, accompagnée de quotas précis pour...

analyse Chine

Après l’élection de Qu Dongyu à la FAO, le modèle agricole et alimentaire chinois en question

par La rédaction avec AFP

01.07.19

L'accession d'un Chinois à la tête de l'agence de l'ONU pour l'alimentation (FAO) permet à la Chine de promouvoir son modèle agricole productiviste, mais met en lumière ses dégâts environnementaux et son appétit pour les acquisitions agroalimentaires, notamment en...

chronique Pizza

Le robot qui tourne (en rond) à 100 pizzas à l’heure dans sa cyber-cuisine

par Eugenio Mailler

28.06.19

C’est par l’AFP que j’apprends la nouvelle. En septembre prochain ouvrira dans le centre commercial Val d’Europe (Seine-et-Marne) le premier «restaurant autonome », une pizzeria complètement automatisée où la production sera assurée au rythme de 100 pizzas à l’heure...

En continu

Bio: le gouvernement pas opposé au chauffage des serres

par La rédaction avec AFP

09.07.19

Le gouvernement s'est montré ouvert mardi au chauffage des serres, sous conditions, dans l'agriculture bio, à deux jours d'une réunion cruciale sur cette question qui divise le secteur.

En continu Livraison à domicile

Deliveroo perd en justice et d’ex-coursiers de Take Eat Easy indemnisés

par La rédaction avec AFP

27.06.19

La justice espagnole a donné raison jeudi à la Sécurité sociale face à Deliveroo, reconnaissant l'existence d'une "relation de travail" entre l'entreprise et ses 97 livreurs et quatre anciens coursiers de la plateforme de livraison de repas Take Eat...

analyse Foncier

Rachat de terres françaises: un rêve chinois mis en faillite

par La rédaction avec AFP

26.06.19

Le milliardaire Hu Keqin, PDG du conglomérat Reward, connu pour s'être emparé de terres céréalières en France, se voyait déjà en roi de la baguette en Chine. Mais son groupe a fait faillite, montrant la fragilité de certains investisseurs...

chronique

Filières agroalimentaires : vous avez dit compétitivité ?

par Jean-Louis Rastoin

24.06.19

Il ne se passe pas une semaine sans que la baisse de compétitivité de l’économie française ne soit pointée par un chercheur, un banquier, un chef d’entreprise ou un élu. Le dernier en date étant le sénateur Laurent Duplomb...

reportage Refugee Food Festival

À Strasbourg, une cheffe réfugiée syrienne aux fourneaux

par Pierre Hivernat avec AFP

23.06.19

Déjà en 2016 Le Refugee Food Festival avait installé son camp de base à Strasbourg. Mais cette année la capitale alsacienne est rejointe par 14 villes du monde.

chronique Chronique sur France Culture

Cerise sur le gâteau #34 : Le Village-Potager

par Pierre Hivernat

23.06.19

Aujourd’hui, je voudrais vous emmener en Seine-et-Marne, dans un coin un peu perdu du côté de Nemours où se trouve une magnifique ferme entourée de 4O hectares de terre. Alors, encore un grand céréalier ? Un exploitant forestier ?

reportage

Bien manger dans une gare SNCF? À Nice c’est devenu incontournable

par Pierre Hivernat

09.07.19

Les forces économiques de l'immobilier étant ce qu'elles sont, ce bijou architectural qu'est la Gare du Sud à Nice a failli disparaître de multiples fois avant que le Maire Christian Estrosi ne la fasse classer au Patrimoine historique et...

En continu Formation

Master Design et Culinaire de l’ESAD de Reims, inscrivez-vous!

par Pierre Hivernat

15.06.19

Nous avons eu la chance de participer au jury de diplôme de ce Master désormais arrivé à grande maturité et qui forme des étudiants au plus haut niveau. Les inscriptions pour la rentrée sont ouvertes, faites passer l'information.

En continu ÉVÉNEMENT

L’expérience du Jardin-Repas, c’est à Bordeaux que ça se passe!

par Pierre Hivernat

13.06.19

Si d'aventure vous n'aviez pas d'idées pour le week-end du 21 juin, c'est à Bordeaux que ça va swinger. La Saison culturelle de l'été va y être inaugurée avec de formidables artistes des arts plastiques et du spectacle vivant,...

analyse Soja

Le Brésil bientôt champion du monde du soja

par La rédaction avec AFP

17.06.19

Tirée par la demande chinoise, la récolte brésilienne de soja, qui devrait légèrement reculer cette année, pourrait à nouveau augmenter en 2019-20 jusqu'à dépasser celle des États-Unis, jusqu'ici le premier producteur mondial.

En continu Tri des déchets

Sous la pression du gouvernement, les chaînes de restauration rapide s’engagent enfin

par La rédaction avec AFP

11.06.19

Sous la pression du gouvernement, les géants de la restauration rapide, McDonald's, KFC, Burger King, Starbucks ou encore Domino's Pizza notamment, se sont engagés à respecter en trois ans leurs obligations en matière de tri des déchets, jusqu'ici largement...

recherche

Claude Fischler se penche sur notre pain quotidien

par Pierre Hivernat

07.06.19

L'ingénieux sociologue de l'alimentation Claude Fischler vient de présenter pour l'Observatoire du pain une étude sur la manière dont celui-ci forge, en France, les us et coutume de notre table.

En continu Évènement

Le « Musée de la nourriture dégoutante » va débarquer à Nantes

par La rédaction

04.06.19

Du 25 au 29 septembre, le rendez-vous de la rentrée autour de l’alimentation va démarrer en fanfare à Nantes avec une exposition explosive où goût(s) et dégoût(s), culture et nourriture seront à expérimenter avec les yeux, le nez et...

analyse

L’agriculture bio fait un grand bond dans les champs français

par Pierre Hivernat

04.06.19

L'agriculture bio prend son essor en France, couvrant désormais 7,5% de la surface agricole utile du pays, ce qui permet de contenir les importations de produits bio pour répondre à l'appétit grandissant des consommateurs.

chronique Exception agricole

L’exception agricole selon Michel Serres

par Elisabeth Martin

09.01.17

Aux paysans, agriculteurs et mangeurs de tous les pays : le retour du citoyen. C'est ainsi que Michel Serres débute son texte sur la nécessité d'une exception agricole aujourd'hui.

entretien Sortons l'Agriculture du Salon

Michel Serres : « Manger est un acte politique et sacré »

par La rédaction

02.03.17

Dans le film produit à l'occasion de la première édition de Sortons l'agriculture du Salon, Michel Serres revient sur la nécessité d'une exception agricole et écologique, à l’image de ce qui a déjà été fait dans le domaine de...

analyse Santé

L’abus d’aliments « ultra-transformés » accroît le risque cardiovasculaire et de mortalité

par La rédaction avec AFP

01.06.19

L'abus de plats industriels "ultra-transformés" augmente le risque cardiovasculaire et de décès, suggèrent deux études européennes menées auprès de plus de 120.000 personnes et publiées jeudi.

En continu Charcuterie

Nitrites: les additifs dans la charcuterie scrutés par la répression des fraudes

par La rédaction avec AFP

29.05.19

Les industriels de la charcuterie, accusés de tromperies dans l'étiquetage de leurs produits vendus sous vide, assurent qu'ils tentent d'améliorer leurs recettes tout en se débarrassant des nitrites, sous la surveillance de la Répression des fraudes.

En continu Bio

Des agriculteurs et des chefs cuisiniers s’élèvent contre « l’industrialisation » du bio

par La rédaction avec AFP

29.05.19

Les agriculteurs bio, appuyés par des ONG et des chefs cuisiniers, dénoncent un risque d'"industrialisation" de l'agriculture bio, notamment pour les fruits et légumes, et ont lancé une pétition publiée mercredi sur le site de Libération.

chronique À lire ou pas

Catalogue raisonné des critiques gastronomiques

par Pierre Hivernat

18.05.19

Dans un petit livre où le talent d'observateur le dispute à l'humour caustique, Stéphane Méjanès, fin connaisseur de ce métier peu repéré sur Parcoursup, nous dépeint cette profession de la cinquième dimension: critique gastronomique

chronique La Cerise sur le gâteau

Le camembert

par Pierre Hivernat

19.05.19

Et bien, aujourd'hui, je voudrais d’abord vous parler d’un événement culturel et patrimonial important qui s’est déroulé voici trois semaines sur la célèbre commune normande de Camembert qui flirte quand même gentiment avec la barre des 200 habitants et...

reportage

Bien manger dans une gare SNCF? À Nice c’est devenu incontournable

par Pierre Hivernat

09.07.19

reportage Taxe soda

La « taxe soda » fonctionne: exemple spectaculaire à Philadelphie

par La rédaction avec AFP

15.05.19

Les ventes de boissons sucrées et édulcorées ont chuté de 38% à Philadelphie depuis qu'une taxe spéciale y a été imposée en janvier 2017, selon une étude qui justifie, selon ses auteurs, la propagation de ces taxes pour lutter...

analyse Commerce équitable

Envol du commerce équitable en France en 2018

par La rédaction avec AFP

10.05.19

Les produits labellisés "commerce équitable", en soutien aux agriculteurs des pays du sud, mais aussi aux producteurs français, ont connu un bond de 22% de leurs ventes en France l'an passé, illustrant un "envol" de la "consommation responsable", selon...

En continu "Fausse" viande

La start-up vegan Beyond Meat entre en bourse et suscite l’appétit vorace des investisseurs

par La rédaction avec AFP

03.05.19

Beyond Meat, une start-up américaine qui propose des steaks et des saucisses à base de plantes, a fait une entrée fracassante jeudi à Wall Street avec une action s'envolant de 163%.

chronique Slow life

Les vertus d’une synergie entre écotourisme et filières agricoles et agroalimentaires

par Jean-Louis Rastoin

25.04.19

Pour sa troisième chronique de 2019, Jean-Louis Rastoin démontre comment le développement de l'écotourisme est un levier important de développement possible et durable pour l'agriculture.

chronique La Cerise sur le gâteau Non classifié(e)

Les jeunes pousses du Made in France

par Pierre Hivernat

21.04.19

Aujourd’hui, je voulais profiter du plat principal des Bonnes Choses pour vous parler en dessert de quelques jeunes pousses du Made in France qui ne manquent pas d’idées.

recherche Santé

Le dioxyde de titane interdit début 2020 dans les denrées alimentaires

par La rédaction avec AFP

18.04.19

Après des tergiversations, le gouvernement a décidé mercredi d'interdire en janvier 2020 le dioxyde de titane, un additif controversé, dans les denrées alimentaires, une décision qui laisse les ONG sur leur faim.

recherche Europe

De la prairie et moins d’élevage intensif pour nourrir l’Europe en 2050

par La rédaction avec AFP

16.04.19

En adoptant une agriculture agroécologique basée sur la suppression des intrants chimiques, la baisse de l'élevage intensif, et une augmentation des prairies et de l'élevage extensif, l'Europe parviendrait à nourrir "durablement" ses 530 millions d'habitants en 2050, conclut une...

reportage Pesticides

Au Brésil, les pesticides ont de beaux jours devant eux

par La rédaction avec AFP

10.04.19

Au Brésil, premier consommateur de pesticides au monde, le gouvernement Bolsonaro entend donner un coup d'accélérateur à la mise en vente de nouveaux produits phytosanitaires afin de renforcer encore les performances de l'agrobusiness, poids lourd de l'économie du pays.

reportage Semences

Des légumes rustiques relancés grâce à un Institut russe qui s’implante à Lyon

par La rédaction avec AFP

04.04.19

Les graines des "haricots de Lyon" et le chou "quintal d'Auvergne" disparues pendant des décennies ont été retrouvées dans la plus ancienne banque de semences du monde: l'Institut Vavilov de Saint-Petersbourg en Russie qui va ouvrir une succursale à...

recherche Viande

Après McDonald’s et Beyond Meat, Burger King se lance dans la « fausse » viande

par Pierre Hivernat La rédaction avec AFP

03.04.19

Partant à son tour à la conquête des adeptes d'une alimentation moins carnivore, le géant du fast-food Burger King propose depuis cette semaine aux États-Unis une version sans viande mais au goût comparable à son emblématique "Whopper".

portfolio Photographie

Christophe Bornet, les mains dans la terre

par Elisabeth Martin

15.03.19

La première fois que l'on a découvert le travail photographique, du Nantais, Christophe Bornet, c'était pour les Goûts Uniques 2012. Une belle affiche orchestrée autour de micro-légumes colorés photographiés en toute simplicité ...

Exposition

Du 9 février au 12 mai 2019

La Panacée, Montpellier

COOKBOOK’19

Explorant les rapports entre art et cuisine, l'exposition Cookbook propose un état des lieux sur le devenir-art de la cuisine et le devenir-comestible de l’art, sur fond de convivialité et de partage.

Voir l'agenda

reportage Tendances

Les « protéines alternatives » aiguisent l’appétit des investisseurs

par La rédaction avec AFP

13.03.19

Steak végétal ou "cellulaire", foie gras à base de plantes, lait ou caviar d'algues: les "protéines alternatives" aux produits animaux sont de plus en plus performantes et les investisseurs se pressent autour de la table, selon des spécialistes réunis...

analyse

Agriculture grisonnante recherche jeunes paysans et surtout paysannes

par La rédaction avec AFP

04.03.19

Remplacer un paysan sur deux dans les dix ans: cette tâche immense, à laquelle doit faire face l'agriculture française pour ne pas périr, se heurte à plusieurs écueils, entre l'affaiblissement de l'agriculture familiale et des paysans parfois mal préparés...

analyse La Chronique de Jean-Louis Rastoin

Vers une entreprise agricole du 4e type : innovante, durable et équitable

par Jean-Louis Rastoin

19.02.19

Le salon international de l’agriculture ouvre ses portes à Paris dans quelques jours pour sa 56e édition. Cette manifestation est — rappelons-le — l’héritière du Concours général agricole créé en 1870 et des comices agricoles qui fascinaient Gustave Flaubert...