Communauté

Pierre Hivernat

Entre culture, alimentation et journalisme, Pierre est co-fondateur d’Alimentation Générale et directeur de la publication. Des Inrockuptibles à la direction du développement de Libération, il a également chroniqué la cuisine à Médiapart et pour le guide Omnivore. Il a été par ailleurs directeur de la programmation du parc et de la Grande Halle de la Villette à Paris. De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un pas.

analyse Bio

Le bio poursuit sa progression, la France se pose en locomotive européenne

10.07.20
Le marché du bio a encore connu une croissance à deux chiffres en 2019, faisant de la France un nouveau leader du marché européen aux côtés de l'Allemagne, un statut que l'Hexagone pourrait conforter en 2020 grâce au coup...

En continu Politique

Des députés demandent un plan de relance de l’agriculture

01.07.20
Un groupe de députés transpartisan a demandé mercredi un plan de relance de l'agriculture et de la pêche, allant de pair avec une aide alimentaire pour aider les plus démunis à faire face à la crise économique provoquée par...

portfolio Livre de cuisine et d'art

La gastronomie française façon puzzle

18.06.20
Il y a parfois des livres qui vous sautent à la figure. Des livres qui ne ressemblent à rien de ce que vos avez vu avant, des livres gonflés, audacieux. Il y en a même parfois qui osent relire...

analyse Consommation

Entre un plat fait maison et un plat industriel, lequel est le moins cher?

27.05.20
En France, il est communément admis que cuisiner maison revient moins cher qu’acheter des plats tout-prêts. Des chercheurs INRAE viennent de se pencher sur la question. Leurs résultats, parus dans Public Health Nutrition le 27 mai 2020, montrent que...

chronique Édito

#lemondedapres ? Demain, on rase gratis

29.04.20
Comme l'a souligné hier Edouard Philippe, le nombre de spécialistes auto-proclamés qui savent tout sur tout sur les réseaux "pas très sociaux", selon son expression, est devenu impressionnant. Il va falloir bientôt y ajouter les innombrables propositions #lemondedapres où,...

reportage UN OEIL SUR LE MONDE

Lait, boeuf, coton: la pandémie détraque l’agriculture américaine

10.04.20
Du lait déversé dans les champs, des éleveurs moins bien payés malgré des steaks plus chers, les cours du coton en chute libre faute d'achats de vêtements: les dérèglements causés par la pandémie touchent de plein fouet les agriculteurs...

chronique Quand la soif vous tenaille

Les 10 clefs du débutant en vins au naturel

09.04.20
Vous en avez beaucoup entendu parler, peut-être même en avez-vous goûté, mais entre Bio, Nature, sans sulfite ajouté et biodynamie, vous êtes un peu perdu et il vous manque quelques canons au compteur pour bien saisir les nuances,. On...

chronique A voir

Planète chefs Saison 2

24.03.20
"Nordine c'est un locavore, il mange local, consomme local, tout en restant attaché à ses racines tunisiennes". Bon résumé d'un convive de l'objectif de "Planète chefs" : mettre à l'honneur des ambassadeurs étrangers qui enchantent la gastronomie française.

chronique Cause à effet

Coronavirus et élections : le geste barrière vert

16.03.20
Qui à part quelques votants bordelais et lyonnais connaissait avant hier soir les noms de Pierre Hurmic et Grégory Doucet? Pas les sondeurs en tous cas qui se sont trompés sur les grandes largeurs quant au réflexe vert qui...

chronique Cerise sur le gâteau #51

Campacity : lier et relier villes et villages

16.03.20
Et bien cette semaine, je voulais vous parler du projet Campacity qui propose au fond un possible dialogue entre l’épicerie de Sauxillanges et celle d’une grande ville, qui pourrait être Clermont-Ferrand en l’espèce, et qui n’ont à priori pas...

En continu Outre-mer

L’emploi dans les outre-mer, un intéressant colloque de l’ODEADOM

09.03.20
Nous vous avions annoncé le programme ici. Le colloque "Agriculture et agroalimentaire : un gisement pour les outre-mer" organisé par l'ODEADOM pendant le Salon de l'Agriculture a tenu sa promesse: faire un point complet sur un sujet majeur où...

chronique Cerise sur le gâteau #50

Top Vaches

08.03.20
Et bien cette semaine, quelques jours après la fermeture du Salon de l’Agriculture, je voudrais parler du concours le plus couru de la Porte de Versailles, l’épreuve maîtresse de la fashion week animale, je veux parler du Top Vaches...

En continu

Agriculture et agroalimentaire : un gisement d’emplois pour les outre-mer

18.02.20
Après l'Agritourisme en 2018 et la sécurité alimentaire en 2019, l'Office de développement de l'économie agricole d'outre-mer (ODEADOM) s'intéresse cette année à un sujet majeur dans des territoires qui surfent sur un taux de chômage double de celui de...

chronique Cerise sur le gâteau #49

Matt Apuzzo, un homme contre la PAC

16.02.20
Et bien effectivement, cette semaine, je voulais m’attaquer à un Himalaya journalistique, une montagne d’ennui potentiel pour nos auditeurs à une telle heure, un dimanche : la politique agricole commune, la PAC.

chronique Cerise sur le gâteau #48

Boulanger de France, qu'est-ce donc que cette nouvelle appellation ?

09.02.20
Cette semaine, je voulais revenir sur le Salon annuel professionnel Europain qui met en avant tous les quatre ans la Coupe du Monde de boulangerie. Et cette année, un label tout particulier : celui de Boulanger de France.

portrait Politique Agricole Commune

P.A.C. MAN

31.01.20
Il s'appelle Matt Apuzzo, il est journaliste au New York Times, il est basé à Bruxelles d'où il a pu mener une investigation édifiante sur la Politique Agricole Commune (PAC). Il sera à Paris le 22 février prochain pour...

En continu

Décès de l’ami gastronome Sébastien Demorand

21.01.20
On a appris tôt ce matin, via une information de nos confrères du Point, le décès à l'âge de 50 ans de l'ami gastronome Sébastien Demorand, connu du grand public pour avoir été juré de l'émission "Masterchef" sur...

entretien Grand entretien

Martin Maumet, l’étoile filante de Kitchen Gallerie Bis

Martin Maumet est bluffant. D'abord et avant tout dans les assiettes de haute volée qu'il propose dans son restaurant Kitchen Gallerie Bis, mais aussi pour son incroyable maîtrise de ce qu'il convient déjà, à 27 ans, d'appeler une carrière.

chronique Cerise sur le gâteau #47

Le repas gastronomique des français

19.01.20
Et bien cette semaine, je profite des interrogations soulevées par nos invités pour rappeler à une date importante pour notre patrimoine culinaire : le 16 novembre 2010. Et oui, c’est ce jour-là que Nicolas Sarkozy, alors Président de la République,...

En continu

Aisne: Nestlé cesse une activité qui emploie 158 personnes

16.01.20
Le groupe Nestlé va cesser d'ici fin 2020 l'une des deux activités de son site d'Itancourt (Aisne), qui emploie 158 salariés produisant principalement des bouillons, sauces et potages déshydratés, a annoncé le géant suisse de l'alimentation jeudi.

entretien

Emmanuelle Dechelette et Christophe Lavelle, l’huile d’olive au centre

10.01.20
Voici plus d'un an, nous vous parlions d'Emmanuelle Dechelette et vous présentions le métier de sommelière d'huile d'olive qu'elle exerce avec une passion débordante. Alors que la 5ème édition des Olio Nuovo Days, qu'elle a fondés, va battre son...

chronique Cerise sur le gâteau #46 

Les protéines que nous mangerons (peut-être) demain ...

05.01.20
Et bien cette semaine, j’ai voulu d’une certaine manière prolonger l’exposition « Je mange donc je suis » que l’on vient de visiter, en y ajoutant une pièce qui n’y est pas, du moins pas encore sur les protéines que l'on...

entretien 3 minutes avec

Anne-Claire Rigaud et les bonbons de Proust !

Depuis neuf ans, la boutique lyonnaise Violette et Berlingot ne désemplit pas. Et pour cause, on y retrouve le goût de bonbons fabriqués de façon artisanale depuis bien longtemps ...

chronique À lire

Le Jardin extra ordinaire des Bras

19.12.19
Fils, père, grand-parents se succèdent dans la famille Bras pour faire vivre un jardin qui produit plus de 100 variétés de plantes comestibles qui composent la palette du Chef Sébastien Bras aux commandes du restaurant familial de Laguiole. 344...

entretien 3 minutes avec

David Toutain, un chef à lire…

Allez, on ne va pas vous mentir, on n'a que peu de goût pour les livres qui glorifient les chefs à coup de centaines de recettes infaisables et d'images surphotoshopées. On ne va pas vous mentir non plus, voilà...