Communauté

Pierre Hivernat

Entre culture, alimentation et journalisme, Pierre est co-fondateur d’Alimentation Générale et directeur de la publication. Des Inrockuptibles à la direction du développement de Libération, il a également chroniqué la cuisine à Médiapart et pour le guide Omnivore. Il a été par ailleurs directeur de la programmation du parc et de la Grande Halle de la Villette à Paris. De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un pas.

chronique La Cerise sur le gâteau

Dioxyde de titane

20.01.19
Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’un autre intrus possible dans nos corps de consommateurs : le dioxyde de titane, plus connu sous son petit nom : E171.

chronique La Cerise sur le gâteau

Le label "Écotable"

13.01.19
Parlons aujourd'hui d’une initiative qui fleure bon l’évidence mais qui n’a pas encore été vraiment mise en œuvre : un logo fiable pour la qualité de la nourriture dans les restaurants. C'est tout le sens du label "Écotable" ...

chronique À lire (ou pas)

La prochaine révolution des agriculteurs vue par Michel Houellebecq

06.01.19
"Sérotonine", le nouveau roman de Michel Houellebecq paru la semaine dernière a pour personnage principal un cadre contractuel du Ministère de l'agriculture. L'auteur en profite pour plonger dans le malaise profond du monde agricole et y prédit les événements...

chronique La Cerise sur le gâteau

La pêche durable

06.01.19
Aujourd’hui, je voudrais vous parler de la pêche durable. On devrait d’ailleurs dire les pêches durables, parce que figurez-vous qu’il n’y a en effet aucun critère universel qui permet de définir une fois pour toute comment protéger l’ensemble des...

chronique La Cerise sur le gâteau

Dinde ou chapon, là est la question !

23.12.18
Mais pourquoi donc la dinde fait-elle ainsi massivement les frais de nos agapes de Noël, elle qui n’avait rien demandé du temps où elle vivait peinarde dans les pampas du Mexique ?

chronique La Cerise sur le gâteau

C’est qui le patron ?

15.12.18
À un moment où les débats sur le pouvoir d’achat sont plus que d’actualité, je voudrais vous parler, d’une initiative qui a désormais fait les preuves de son efficacité et qui porte un nom qui offre peu de réponses...

chronique La Cerise sur le gâteau

Profession : sommelière en huile d’olive

08.12.18
Aujourd'hui, parlons d'une profession encore rare, mais apparemment en plein développement : sommelière en huile d’olive. Une profession qu'incarne Emmanuelle Dechelette au travers de son dernier livre, Extra Vierge.

chronique La Cerise sur le gâteau

Brexit, quel accès à l'alimentation pour les britanniques ?

02.12.18
Nous connaissons les effets de la sortie du Royaume-Uni de l’Union Européenne sur l’économie et l’import-export en général…mais on oublie souvent la toute première conséquence, celle qui va toucher chaque britannique au quotidien : l’accès à l’alimentation.

En continu

« Gilets jaunes »: les banques alimentaires redoutent que les blocages perturbent leur collecte

29.11.18
À la veille de leur collecte d'hiver pendant trois jours dans les supermarchés, les banques alimentaires ont dit craindre jeudi les "les conséquences" des blocages des "gilets jaunes" sur les dons des Français.

reportage

Carrefour, WWF France un groupe laitier et des éleveurs inventent le lait bio de demain

22.11.18
Hier, à Open Agrifood à Orléans, Carrefour, le WWF France, le groupe Laiterie de Saint-Denis-de-l'Hôtel (LSDH) et les éleveurs du bassin Centre ont signé un partenariat long terme pour imaginer le lait le plus vertueux possible.

chronique La Cerise sur le gâteau

Dennis Huwaë, chef du restaurant Daalder à Amsterdam

20.11.18
Aujourd'hui direction Amsterdam pour un portrait de Dennis Huwaë, le nouveau chef néerlando-indonésien du restaurant Daalder.

analyse restauration collective

Le bio dans la restauration collective, ça avance!

19.11.18
L' Agence Bio a présenté vendredi dernier une étude relative à la place des produits bio dans la restauration collective suscitant réaction et affichage d'un volonté politique du Ministère de l'Agriculture. Nous avons recueilli l'analyse de Un plus bio...

chronique La Cerise sur le gâteau

Être flexitarien : pour un véganisme éclairé

11.11.18
Aujourd’hui, je voudrais vous parler de la journée mondiale végan qui a lieu chaque année le 1er novembre et qui est intégrée dans le mois végan.

En continu

L’agriculture chinoise se découvre 7 millions d’hectares de maïs manquants!

09.11.18
Le ministère américain de l'Agriculture (USDA) a révisé jeudi ses prévisions mondiales de production de céréales et d'oléagineux à la lumière d'une mise à jour des données sur l'agriculture chinoise qui double les stocks de maïs.

entretien 3 minutes avec

10 ans que la Ville de Paris développe sa politique en matière de restauration collective

08.11.18
Il existe donc bien quelques sujets au Conseil de Paris qui ne suscitent ni hurlements en séance ni clivages. L'amélioration de la qualité des repas en restauration collective en est un.

reportage Produit

L’ail noir, vous connaissez?

06.11.18
L'ail noir est d'une subtilité gustative sans commune mesure avec la brutalité et les difficultés de digestion pour certains, de son cousin blanc. Il a fait une percée remarquée au dernier SIAL où nous avons rencontré Fanny Boutarin qui...

chronique La Cerise sur le gâteau

Retour du Salon International de l’Alimentation

04.11.18
Aujourd’hui, je voudrais vous donner quelques idées sur la sauce à laquelle les 75% de français qui font leurs courses en grande et moyenne surface vont être mangés.

entretien 3 minutes avec...

Pourdebon.com, du bon producteur au consommateur exigeant

01.11.18
Plus de 600 start-ups du domaine alimentaires étaient présentes au dernier SIAL. Nombre d'entre-elles ne survivront pas car, passés modes et gadgets, seuls les projets ancrés dans la terre font généralement carrière. Pourdebon.com est de ceux-là.

chronique Exposition

Capital agricole, l’exposition qui cultive la ville

L'exposition Capital agricole – Chantiers pour une ville cultivée retrace l'histoire agricole de la capitale, et scrute les efforts à faire pour voir renaître une agriculture urbaine adaptée au monde d'aujourd'hui.

entretien 3 minutes avec

Du goût, de la transparence et de l'éthique : les tendances inspirantes du SIAL innovation

22.10.18
L'édition 2018 SIAL innovation est au diapason des enjeux planétaires majeurs. Rencontre avec Xavier Terlet, directeur d'XTC qui nous décrypte les nouvelles tendances.

chronique Politique

Didier Guillaume au SIAL, la communication du monde d’avant

22.10.18
Décidément, Emmanuel Macron n'a pas de chance avec la communication. Et ce n'est pas Didier Guillaume, son nouveau Ministre de l'agriculture et de l'alimentation, qui va améliorer les choses avec ses méthodes d'un autre siècle.

chronique La Cerise sur le gâteau

Si je vous dis parmesan, ça vous évoque quoi ?

21.10.18
Et bien, pour commencer, il ne faut effectivement pas confondre le Parmigiano Reggiano avec le Grana Padano...

recherche Science & Impact

Les chercheurs de l'INRA se mettent à table

20.10.18
A l'occasion du Salon International de l'alimentation (SIAL), l'Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) présente ses dernières recherches et innovations alimentaires.

entretien Politique

Henri Nallet a remis 50 ans de politique agricole en perspective au Nantes Food Forum

18.10.18
Henri Nallet a vécu les 40 glorieuses devenues moins glorieuses de la politique agricole. Il met en perspective la question fondamentale : Comment en est-on arrivé là?

chronique Cinéma

La saveur des Ramen, un film délicieux

La saveur des Ramen, le dernier film de Eric Khoo, est une histoire magnifique de transmission par la cuisine, une histoire sensible qui donne faim, très faim, même si le réalisateur force un peu sur la sauce mélo.