La science se cherche
Des larves qui révolutionnent l’agriculture durable
La BBC nous fait découvrir ce mis-ci dans un magnifique reportage signé Miranda Lipton, un petit insecte aux capacités impressionnantes qui s’impose comme un acteur clé dans la lutte contre les déchets organiques et la restauration de la santé...
Des scientifiques d’INRAE ont mis au point une bouche artificielle pour reproduire et mieux comprendre la transformation d’aliments mous.
Pour comprendre les mécanismes en œuvre lors de la transformation des aliments en bouche et ainsi formuler des produits qui répondent aux besoins spécifiques de différentes populations, des modèles in vitro existent. Mais ils ne reproduisent pas toujours fidèlement...
Les obstacles à l’adoption de la viande cultivée sont aussi philosophiques et sociologiques
Conflits éthiques, identité culturelle et normes sociales, là sont les questions de fond liées à la consommation de viande cultivée.
Diversité microbienne des fromages et laits AOP : une étude révélatrice
Une équipe de chercheurs d’INRAE, du CEA, du CNAOL et du CNIEL a réalisé une étude inédite sur la diversité microbienne des fromages et laits AOP en France, révélant une richesse exceptionnelle de ces produits.
La viande cellulaire entre rêve écologique et cauchemar économique
Promettant de révolutionner notre alimentation tout en sauvant la planète, qu’en est-il réellement du bilan économique de cette innovation?
Des moutons entraînés pour passer des IRM en étant éveillés
Contrairement à ce que laisserait supposer son comportement moutonnier, le mouton a un cerveau lui permettant d'apprendre plus qu'il en a l'air. Raison pour laquelle les chercheurs de l'INRAE se sont lancés dans l'étude de ses neurones.
Geneviève Michon, l’arbre comme raison d’être
De Java à la Corse, l’ethnobotaniste, écrivaine et photographe d’art parcours les agro-forêts du monde. Elle pose son œil sensible sur ces arbres et leur écosystème pour éclairer les relations qui s’y tissent. Cette baroudeuse espiègle au regard pétillant...
Recherche
Quand les scientifiques kiffent le kéfir !
Début janvier, l’équipe kéfir a ouvert les inscriptions au “challenge kéfir”, la matérialisation de l’étude de science participative dans laquelle ils se sont engagés.
Modes alimentaires
L’INRAE donne les clefs du nécessaire changement de nos préférences alimentaires
L'INRAE faisait le point la semaine dernière sur un ensemble de recherches destinées à analyser l'origine et l'évolution de nos préférences alimentaires avec un objectif désormais essentiel : faire évoluer notre alimentation.
Santé
Tempête scientifique sur les bienfaits (?) de la viande rouge
De nombreux pays recommandent de limiter la consommation de viande rouge et de charcuterie pour prévenir cancers et maladies du coeur, mais un réexamen de dizaines d'études passées par des chercheurs indépendants conclut lundi que le risque potentiel est...
Climat
Nouvelle étude sur les meilleurs régimes pour le climat
Un régime vegan serait le moins nocif pour l'environnement, mais des régimes plus flexibles pourraient présenter des bénéfices environnementaux comparables, selon une étude qui évalue l'impact de neuf types de régimes alimentaires dans 140 pays.
Science
Premier séquençage du génome du petit pois : les légumineuses vont-elles sauver la planète?
Le décryptage du génome du petit pois, réalisé pour la première fois par huit équipes de chercheurs pilotées par l'INRA, ouvre des perspectives très importantes pour la recherche, tant pour nourrir la planète que pour lutter contre le réchauffement...
Modes alimentaires
Claude Fischler se penche sur notre pain quotidien
L'ingénieux sociologue de l'alimentation Claude Fischler vient de présenter pour l'Observatoire du pain une étude sur la manière dont celui-ci forge, en France, les us et coutume de notre table.
Santé
L’abus d’aliments « ultra-transformés » accroît le risque cardiovasculaire et de mortalité
L'abus de plats industriels "ultra-transformés" augmente le risque cardiovasculaire et de décès, suggèrent deux études européennes menées auprès de plus de 120.000 personnes et publiées jeudi.
Santé
Le dioxyde de titane interdit début 2020 dans les denrées alimentaires
Après des tergiversations, le gouvernement a décidé mercredi d'interdire en janvier 2020 le dioxyde de titane, un additif controversé, dans les denrées alimentaires, une décision qui laisse les ONG sur leur faim.
Europe
De la prairie et moins d’élevage intensif pour nourrir l’Europe en 2050
En adoptant une agriculture agroécologique basée sur la suppression des intrants chimiques, la baisse de l'élevage intensif, et une augmentation des prairies et de l'élevage extensif, l'Europe parviendrait à nourrir "durablement" ses 530 millions d'habitants en 2050, conclut une...
Viande
Après McDonald’s et Beyond Meat, Burger King se lance dans la « fausse » viande
Partant à son tour à la conquête des adeptes d'une alimentation moins carnivore, le géant du fast-food Burger King propose depuis cette semaine aux États-Unis une version sans viande mais au goût comparable à son emblématique "Whopper".
Compléments alimentaires
Compléments alimentaires: un marché qui pèse près de 2 milliards d’euros
Les compléments alimentaires, qui laissent la science sceptique, continuent pourtant de séduire les Français: le marché a représenté 1,9 milliard d'euros en 2018, en légère augmentation par rapport à l'année précédente, selon des chiffres publiés mercredi par les représentants...
Santé
Oeufs, cholestérol et risques cardiaques, l’éternel débat
Une nouvelle étude publiée vendredi aux États-Unis apporte une pierre au débat sur les oeufs, tantôt considérés comme bons pour la santé car pleins de protéines, ou mauvais parce qu'ils contiennent du cholestérol.
Tendances
Les « protéines alternatives » aiguisent l’appétit des investisseurs
Steak végétal ou "cellulaire", foie gras à base de plantes, lait ou caviar d'algues: les "protéines alternatives" aux produits animaux sont de plus en plus performantes et les investisseurs se pressent autour de la table, selon des spécialistes réunis...
Aliments ultratransformés et santé : pas de liens de cause à effet prouvés
Des chercheurs français ont publié lundi une grande étude sur le lien entre aliments ultratransformés et santé et préviennent d'emblée: elle ne prouve pas de lien de cause à effet.
Innovations
Chez Danone, à la recherche incessante du prochain yaourt à la mode
Dans l'usine pilote de Danone à White Plains, au nord de New York, les chercheurs ont à leur disposition toutes les machines et ingrédients nécessaires pour imaginer toutes sortes de yaourts. Mais pour le groupe, qui propose 25 à...
INRA
Des scientifiques de Dijon publient un « atlas français des bactéries du sol »
Elles sont des milliards à vivre sous nos pieds et sont indispensables à la vie : une équipe de scientifiques dijonnais a publié un "atlas français des bactéries du sol", une première mondiale à l'échelle d'un pays, selon ses...
OGM
L’INRA et l’INSERM montrent l’innocuité de deux maïs OGM sur la santé de rats
Un régime à base de maïs transgénique administré pendant 6 mois à des rats n'a pas affecté leur santé et leur métabolisme, selon une étude réalisée par un consortium piloté par l'Institut national de la recherche agronomique (Inra) publiée...
Viande
Les États-unis ouvrent la voie à l’autorisation de la « viande de laboratoire »
Bientôt de la "viande de laboratoire" dans les assiettes? L'administration américaine a en tout cas dévoilé vendredi un cadre réglementaire ouvrant la voie à la commercialisation d'aliments conçus à partir de cellules animales, quand ils seront disponibles.