Culture food
À lire (ou pas)
Pêcheur
Après Cèpes et Chasseur-cueilleur, couronné par le prix Connaissance de la Chasse 2012, Pêcheur est le dernier volume de la trilogie consacrée par Eric Audinet et Jean-Luc Chapin à leur passion de la nature.
A lire (ou pas)
Jean-Luc Chapin, le photographe Wild Side
Depuis une vingtaine d'années, Jean-Luc Chapin travaille conjointement, pour ne pas dire exclusivement, le paysage et le rapport de l'homme à la nature.
TV
Thorsten Schmidt, un chef d’élite
Dixième et dernier épisode sur ARTE du Bonheur est dans l'assiette. Dix chefs, dix pays et on est aujourd’hui au Danemark avec Thorsten Schmidt pour une expédition de commando d'élite.
TV
James Lowe, le flegme british
Neuvième épisode de la série le "Bonheur est dans l'assiette", en Angleterre avec James Lowe, qui nous offre une histoire unique dans la série : les préparatifs de l'ouverture de son restaurant.
TV
Kobe Desramaults, l’enfant du plat pays
Huitième épisode du "Bonheur est dans le pré" ... On est aujourd’hui en Belgique avec Kobe Desramaults le chef du restaurant In de wulf, un amoureux de sa Belgique natale et une référence culinaire pour les gastronomes du monde...
TV
Wojciech Modest Amaro
Aujourd’hui sur ARTE, dans le "Bonheur est dans l'assiette", on est en Pologne avec Wojciech Modest Amaro, un chef qui s'affranchit avec succès du poids de l'histoire.
TV
Oriol Rovira
Sixième épisode sur ARTE la série de dix documentaires "Le bonheur est dans le pré". Dix chefs, dix pays et on est aujourd’hui en Espagne avec Oriol Rovira, de loin le Chef le plus atypique de la série.
TV
Pier Giorgio Parini, le chef des herbes
Au programme aujourd'hui, de ce cinquième épisode du "Bonheur est dans l'assiette", Pier Giorgio Parini, un chef italien dont l'ego est inversement proportionnel à sa générosité et à son talent.
TV
Mehmet Gurs, la Turquie aux portes de l’Europe
On est aujourd’hui en Turquie avec Mehmet Gurs, le chef de Mikla. Quatrième épisode sur ARTE de la série de dix documentaires "Le bonheur est dans l'assiette".
A lire (ou pas)
Laurent Dupont : Petite étude des outils de chefs
19.000 km, 540 jours de travail, 46 chefs, 46 outils, 46 histoires. C’est en chiffres ce que représente "Le prolongement du geste", premier ouvrage de Laurent Dupont.
TV
Ana Ros, une cuisine de rivière et d’alpages
Troisième épisode sur ARTE du "Bonheur est dans l'assiette". Aujourd'hui, c'est en Slovénie que l'on se rend, à Kobarid précisément, avec Ana Ros, la pétillante chef du restaurant Hisa Franco.
TV
Daniel Berlin, un Chef chasseur
Deuxième épisode sur ARTE de la série "Le bonheur est dans l'assiette". On découvre aujourd'hui la Suède à travers les yeux de Daniel Berlin qui dirige le Daniel Berlin Krog.
TV
Alexandre Gauthier : le chef et l’architecte
Premier épisode sur ARTE de l'excellente série Le bonheur est dans l'assiette. Dix documentaires, dix chefs, dix pays et on commence aujourd'hui par la France avec Alexandre Gauthier qui officie à La Grenouillère.
TV
Dix Chefs à histoires
Encore une émission culinaire ! Encore des chefs inaccessibles dans la vie réelle pour le commun des téléspectateurs ! Encore un effet de mode auquel on imaginait ARTE imperméable ! Et puis non, rien de tout ça dans «...
À lire (ou pas)
Faut-il arrêter de manger de la viande ?
Ici, le schéma est simple : on pose une question, on introduit son sujet, on fait ensuite parler un représentant du pour et un représentant du contre à pagination égale, ils ont ensuite un droit de réponse et on...
Photographie
Benjamin Schmuck, derrière les images
Benjamin Schmuck est né en 1989 et il commence la photographie à 16 ans. Une vocation ou pas, mais disons qu’à 25 ans ça lui fait déjà de l’expérience.
À lire (ou pas)
Histoire et civilisation de l’aliment fermenté
Existe-t-il quelque chose qui réponde au titre de cet ouvrage, qui ne soit ni cru ni cuit ? Et disons-le d’emblée, la réponse donnée par Marie-Claire Frédéric est sublime.
Biodiversité
La biodiversité au coeur du musée dessiné par Frank Gehry
Frank Gehry, à 85 ans, ne semble pas tout à fait prêt à raccrocher les Rotrings. Le voici dans une ancienne zone militaire américaine à l'entrée du canal de Panama à inaugurer sa dernière pépite : un musée de...
Photographie culinaire
Franck Hamel : matières
Franck Hamel est photographe associé au Centre Culinaire Contemporain de Rennes. Il se consacre donc presque exclusivement à valoriser par l’image divers objets liés à l'alimentation et aux créations culinaires.
À lire (ou pas)
Un exercice difficile
L’exercice est difficile, mais il faut bien s’y coller. Car « L’organisation criminelle de la faim » fait partie de ces ouvrages incritiquables pour 95% de leur contenu mais qui surfent sur des syllogismes et des conclusions pour le...
Photographie
Gregg Segal : le gaspillage en ligne de mire
Nous produisons trop de déchets et sommes tous bien conscients des conséquences pour la planète. Néanmoins, difficile de visualiser ce que chaque famille jette en une semaine. Le photographe californien Gregg Segal a pris le problème de front :...
À lire (ou pas)
L’organisation criminelle de la faim
L’exercice est difficile, mais il faut bien s’y coller. Car « L’organisation criminelle de la faim » fait partie de ces ouvrages incritiquables pour 95% de leur contenu mais qui surfent sur des syllogismes et des conclusions pour le...
À lire (ou pas)
Itinéraires d’une cuisine contemporaine
« Itinéraires d’une cuisine contemporaine » est le premier tome (d’une série de 10, c’est dit sur la couverture) d’une revue qui dresse le portrait de dix chefs de dix pays différents.
3 minutes avec
En direct de Tous à table
"Tous à table" a démarré en trombe ce matin au Carreau du Temple. On y était pour vous faire vivre l'ambiance.
Mise en scène
Davide Luciano et Claudia Ficca, repas interrompus
Davide Luciano est photographe et réalisateur. Sa femme, Claudia Ficca est food styliste. Ensemble, ils créent d’étranges paysages culinaires, toujours mis en scène avec une grande exigence.