Culture food

TV

Wojciech Modest Amaro

21.10.14
Aujourd’hui sur ARTE, dans le "Bonheur est dans l'assiette", on est en Pologne avec Wojciech Modest Amaro, un chef qui s'affranchit avec succès du poids de l'histoire.

TV

Oriol Rovira

20.10.14
Sixième épisode sur ARTE la série de dix documentaires "Le bonheur est dans le pré". Dix chefs, dix pays et on est aujourd’hui en Espagne avec Oriol Rovira, de loin le Chef le plus atypique de la série.

TV

Pier Giorgio Parini, le chef des herbes

17.10.14
Au programme aujourd'hui, de ce cinquième épisode du "Bonheur est dans l'assiette", Pier Giorgio Parini, un chef italien dont l'ego est inversement proportionnel à sa générosité et à son talent.

TV

Mehmet Gurs, la Turquie aux portes de l’Europe

16.10.14
On est aujourd’hui en Turquie avec Mehmet Gurs, le chef de Mikla. Quatrième épisode sur ARTE de la série de dix documentaires "Le bonheur est dans l'assiette".

A lire (ou pas)

Laurent Dupont : Petite étude des outils de chefs

15.10.14
19.000 km, 540 jours de travail, 46 chefs, 46 outils, 46 histoires. C’est en chiffres ce que représente "Le prolongement du geste", premier ouvrage de Laurent Dupont.

TV

Ana Ros, une cuisine de rivière et d’alpages

15.10.14
Troisième épisode sur ARTE du "Bonheur est dans l'assiette". Aujourd'hui, c'est en Slovénie que l'on se rend, à Kobarid précisément, avec Ana Ros, la pétillante chef du restaurant Hisa Franco.

TV

Daniel Berlin, un Chef chasseur

14.10.14
Deuxième épisode sur ARTE de la série "Le bonheur est dans l'assiette". On découvre aujourd'hui la Suède à travers les yeux de Daniel Berlin qui dirige le Daniel Berlin Krog.

TV

Alexandre Gauthier : le chef et l’architecte

13.10.14
Premier épisode sur ARTE de l'excellente série Le bonheur est dans l'assiette. Dix documentaires, dix chefs, dix pays et on commence aujourd'hui par la France avec Alexandre Gauthier qui officie à La Grenouillère.

TV

Dix Chefs à histoires

09.10.14
Encore une émission culinaire ! Encore des chefs inaccessibles dans la vie réelle pour le commun des téléspectateurs ! Encore un effet de mode auquel on imaginait ARTE imperméable ! Et puis non, rien de tout ça dans «...

À lire (ou pas)

Faut-il arrêter de manger de la viande ?

09.10.14
Ici, le schéma est simple : on pose une question, on introduit son sujet, on fait ensuite parler un représentant du pour et un représentant du contre à pagination égale, ils ont ensuite un droit de réponse et on...

Photographie

Benjamin Schmuck, derrière les images

06.10.14
Benjamin Schmuck est né en 1989 et il commence la photographie à 16 ans. Une vocation ou pas, mais disons qu’à 25 ans ça lui fait déjà de l’expérience.

À lire (ou pas)

Histoire et civilisation de l’aliment fermenté

02.10.14
Existe-t-il quelque chose qui réponde au titre de cet ouvrage, qui ne soit ni cru ni cuit ? Et disons-le d’emblée, la réponse donnée par Marie-Claire Frédéric est sublime.

Biodiversité

La biodiversité au coeur du musée dessiné par Frank Gehry

01.10.14
Frank Gehry, à 85 ans, ne semble pas tout à fait prêt à raccrocher les Rotrings. Le voici dans une ancienne zone militaire américaine à l'entrée du canal de Panama à inaugurer sa dernière pépite : un musée de...

Photographie culinaire

Franck Hamel : matières

29.09.14
Franck Hamel est photographe associé au Centre Culinaire Contemporain de Rennes. Il se consacre donc presque exclusivement à valoriser par l’image divers objets liés à l'alimentation et aux créations culinaires.

À lire (ou pas)

Un exercice difficile

24.09.14
L’exercice est difficile, mais il faut bien s’y coller. Car « L’organisation criminelle de la faim » fait partie de ces ouvrages incritiquables pour 95% de leur contenu mais qui surfent sur des syllogismes et des conclusions pour le...

Photographie

Gregg Segal : le gaspillage en ligne de mire

15.09.14
Nous produisons trop de déchets et sommes tous bien conscients des conséquences pour la planète. Néanmoins, difficile de visualiser ce que chaque famille jette en une semaine. Le photographe californien Gregg Segal a pris le problème de front :...

À lire (ou pas)

L’organisation criminelle de la faim

15.09.14
L’exercice est difficile, mais il faut bien s’y coller. Car « L’organisation criminelle de la faim » fait partie de ces ouvrages incritiquables pour 95% de leur contenu mais qui surfent sur des syllogismes et des conclusions pour le...

À lire (ou pas)

Itinéraires d’une cuisine contemporaine

10.09.14
« Itinéraires d’une cuisine contemporaine » est le premier tome (d’une série de 10, c’est dit sur la couverture) d’une revue qui dresse le portrait de dix chefs de dix pays différents.

3 minutes avec

En direct de Tous à table

30.08.14
"Tous à table" a démarré en trombe ce matin au Carreau du Temple. On y était pour vous faire vivre l'ambiance.

Mise en scène

Davide Luciano et Claudia Ficca, repas interrompus

27.08.14
Davide Luciano est photographe et réalisateur. Sa femme, Claudia Ficca est food styliste. Ensemble, ils créent d’étranges paysages culinaires, toujours mis en scène avec une grande exigence.

Arts ménagers

Viande de dinosaures en promo!

22.08.14
Retour sur une campagne de communication un peu spéciale. Pour générer du buzz sur sa technologie de conservation de produits alimentaires, la société Vitafresh Bosch avait installé en juin 2010 de la viande de dinosaures dans différents supermarchés en...

À lire (ou pas)

L’homme qui ne murmurait pas (encore) à l’oreille des politiques

21.08.14
Jacques Caplat n’est ni leader d’un Parti politique, ni Président de la république et c’est bien dommage. Un poil exagéré, penserez-vous, pour commencer à évoquer son dernier ouvrage. Oui et non.

À lire (ou pas)

Rôti de viande de dinosaure in vitro? C’est possible

06.08.14
Des artistes et des scientifiques néerlandais viennent de publier un ouvrage qui va faire date. Non seulement ils y creusent l'idée d'une viande cultivée in vitro, mais ils pensent qu'à partir de l'a.d.n. d'os de dinosaures on pourra facilement...

Détournement d'objets

Sarah Illenberger trompe l’oeil

30.07.14
A la croisée des chemins, entre l’art, le graphisme et la photographie, l’artiste berlinoise Sarah Illenberger joue avec les objets comme on joue avec les mots.

Nature morte

Roberto Greco : l’ultime souper

15.07.14
Oscillant entre vidéos, photographies, créations olfactives et sonores, l’oeuvre de l’artiste Roberto Greco nous invite dans un univers dérangeant, habité de manière constante par les cycles de prédation et de consommation.