Communauté
Guélia Pevzner
Originaire de Moscou, Guélia vit en France depuis 1991. Journaliste à Radio France Internationale et auteure de chroniques gastronomiques dans différents médias russes, mais aussi Connaissance des Arts, Paris Match ou ELLE International, elle nous embarque généreusement dans ses petites ou grandes histoires …
chronique Les belles histoires de Guélia
Coquillages et crustacés
Ce sont de fortes têtes, les couteaux souvent tirés, et ils ont cette fâcheuse habitude de toujours fermer la porte de leur maison à votre approche. On les appelle...coquillages et crustacés.
portfolio La viande est-elle encore à la mode?
Les Rencontres Rabelais élargissent les débats
Si on se fie aux discussions des Rencontres Rabelais (à Tours, le 17 et 18 novembre derniers), il n’est vraiment pas certain que Gargantua pourrait trouver aujourd’hui un compagnon pour partager son repas.
reportage Les belles histoires de Guélia
Le coing, c’est magique!
Ça faisait longtemps que Guélia ne nous avait pas régalé avec ses histoires à n'en plus finir. Après la pêche de Montreuil ou la pastèque, elle part à la recherche du meilleur du coing et ça embaume à chaque...
portrait Producteur
Martine à la ferme
Martine et Armand Bortolin se sont installés à Carves il y a 45 ans, avec 10 chèvres. Maintenant la Chèvrerie de Montauban possède 50 animaux mais Martine connaît toujours chacune de ses « copines » par leurs noms.
portrait Producteur
Le verger magnifique de Jacquou
Quatrième génération de producteurs de St Chamassy, Benoit Ménard a choisi le bio par conviction, pour « planter comme avant, sans arrosage, ni additif, ni pesticide » à la ferme de l'agneau Jacquou.
portrait Producteur
Cassoulet bio
«Nous sommes les seuls sur le secteur à gaver nos oies aux céréales issues uniquement de l’agriculture bio », raconte non sans fierté Pascal Garrigou. C’est déjà la sixième année qu’avec sa femme Béatrice, il élève et transforme les...
portrait Producteur
La main fouettée par les orties
« Le nom de la ferme signifie en occitan La main fouettée par les orties», explique Anouck, huit ans, fille d’Adeline Boudy, propriétaire des lieux. On ne voit plus d’orties autour de la ferme, mais surtout des magnifiques noyers...
portrait Artisan
Le danger des figues fourées au foie gras
En plein centre-ville, dans la rue de la Sagesse, la boutique Eric Requier peut faire perdre le sens de la modération, tant les figues fourrées au foie gras proposées ici, sont bonnes.
portrait Producteur
Le bon lait de la bordelaise
Isabelle et Laurent Tite travaillent et leurs trois enfants vivent et travaillent à la Ferme de Jarouilles. Ils ont 35 vaches, 35 chèvres et produisent des fromages frais, des tommes, du beurre doux et salé, ainsi que de toute...
portrait Artisan
L’institution
Institution de Périgueux depuis 50 ans, la charcuterie Mézières propose les grillons et les saucissons, les plats cuisinés mais surtout le pâté de Périgueux, spécialité du pays où, entre les couches de farce de porc, se cache un bon...
portrait Producteur
Tourtière mode grand-mère
Au pays des pruneaux d’Agen, Elodie Chauvel fabrique la tourtière aux pommes, spécialité ancienne du Lot-et-Garonne. Mais ce ne sont pas les pruneaux qui manquent à l’exploitation. Avec les fraises et les melons, c’est même l’activité principale de la...
portrait Producteur
Dans l’oie, tout est bon!
Tout est bon dans les oies ! C’est la devise de la ferme Andrévias. Albin Meynard aidé de ses parents et sa sœur Fanny s’occupent de 1800 oies par an, de leur élevage, gavage et transformation !
portrait Producteur
Fenêtres sur champs
A la ferme des Genestes, Agnès et Roland Mazet élèvent, gavent et transforment des canards, mais la ferme est aussi une jolie chambre d’hôte avec des fenêtres grandes ouvertes sur les champs du village de Saint-Génies.
analyse Biodiversité
Biocontrôle, véritable alternative aux pesticides?
Le biocontrôle est-il une alternative aux pesticides dans l’agriculture ? Oui, notamment, nous répondent les pouvoirs publics qui ont créé, le 26 juin, le Consortium public-privé dédié spécialement à cette mesure.
reportage Les belles histoires de Guélia
La pêche de Montreuil
La pêche est un enfant du sud. Ses espèces les plus précieuses ont pourtant grandi sous le ciel gris de l’Ile de France. La bonne pêche juteuse, il faut aller la chercher à Montreuil, en Seine-Saint-Denis.
portfolio Les Belles histoires de Guélia
Quand les champs de blé entraient au Musée d’Orsay
Dans une autre vie, le Musée d’Orsay était une gare. Sa célèbre horloge, avant d’annoncer la ruée quotidienne des touristes vers «l’étage des impressionnistes», gérait le transport du blé venant de la Beauce voisine et en 1900, de...
chronique Les belles histoires de Guélia
La Pavlova, légère comme un tutu
A l’âge de douze ans, je rêvais de faire un grand gâteau, comme celui dans « Casse-noisette », tout blanc et tout léger. Je rêvais surtout de rentrer dans le salon, mon gâteau dans les mains, et...
reportage Les belles histoires de Guélia
Oeuf : guerre et paix
Je me préparais justement à casser un œuf. «Tu es un Gros-boutien ou un Petit-boutien ?», me demandait ma fille qui venait de terminer « Le voyage de Gulliver ».
reportage Les belles histoires de Guélia
Le petit peuple des bois
«Les champignons, c’est le petit peuple des bois», me disait une vieille femme dans les montagnes des Carpates, quelque part près de Verkhovina.
reportage Les belles histoires de Guélia
La pastèque, comme un rêve d’Orient
En russe, pastèque se dit «arbouz». Dans nos abécédaires, elle illustrait donc la première lettre de l’alphabet. Et en écho, les marchands lançaient un sonore “A-a-strakhan, l’authentique pastèque d’A-a-strakhan !”.
chronique Producteur
L’asperge d’Argenteuil
Nous devons leur culture à M. Lhérault-Salboeuf dont la famille produit des variétés des fruits et légumes d’Ile-de-France (notamment, des figues d’Argenteuil).
chronique Les belles histoires de Guélia
Les asperges, ces belles étrangères
Que faire avec les asperges en juin ? Les contempler au Musée d’Orsay, aller à Cologne pour voir la botte dans sa totalité au Musée Wallraf-Richartz ou les acheter au marché et cuisiner sa propre œuvre d’art?