Culture food
À lire (ou pas)
Au banquet de la nature : une encyclopédie en mini-format
Caché sous un titre de philo, « Au banquet de la nature » n’est pas un livre, mais un porte-documents. Certes les Editions Quae ne sont pas habituées à publier des romans policiers et on peut dire avec certitude...
À lire (ou pas)
A la rencontre des marins artisans
Surpêche, surconsommation, changements climatiques, la mer va mal. Et du coup, nos assiettes aussi. De la Méditerranée à la Manche, la journaliste Camille Labro a rencontré ces pêcheurs artisans qui savent mieux que quiconque comment préserver ce fragile écosystème....
Mise en scène
Sonia Rentsch, mise en scène à la sauce alimentaire
Artiste australienne, directeur artistique établie à Melbourne, Sonia Rentsch est une experte de la composition, connue pour son sens de l'esthétisme, ses concepts intelligents et ses natures mortes excentriques.
TV
Sacrée croissance!, le dernier film de Marie-Monique Robin
Après Le monde selon monsanto et Les moissons du futur, Sacrée croissance, le dernier documentaire de Marie-Monique Robin, journaliste et réalisatrice engagée, enquête sur les alternatives à la croissance.
Cinéma
Steak révolution, à la recherche du meilleur steak du monde
Où se trouve le meilleur steak du monde? C'est la question que se sont posés Yves-Marie Le Bourdonnec et le réalisateur Franck Ribière. Ils nous amènent avec eux, aux quatre coins du globe.
À lire (ou pas)
Heurs et malheurs de l’alimentation, de Lucy à McDonald’s
Heurs et malheurs de l’alimentation / De Lucy à McDonald’s : de multiples idées à débattre, des suggestions d’autres lectures et toutes les bases pour poursuivre une réflexion sur de multiples sujets passionnants.
Arts ménagers
Les jeunes agricultrices s’engagent
Elles sont jeunes, dans les champs, avec leurs poules ou leurs jolies vaches, les jeunes agricultrices d'Ille-et-Vilaine ne manquent ni d'humour, ni d'audace.
À lire (ou pas)
Fish, le livre à avoir dans sa cuisine
Fish est un livre de recettes. C’est vrai, mais pas seulement. C’est aussi plus largement une réflexion à propos de l’acte qui consiste à manger du poisson au XXIème siècle.
À lire (ou pas)
Pêcheur
Après Cèpes et Chasseur-cueilleur, couronné par le prix Connaissance de la Chasse 2012, Pêcheur est le dernier volume de la trilogie consacrée par Eric Audinet et Jean-Luc Chapin à leur passion de la nature.
A lire (ou pas)
Jean-Luc Chapin, le photographe Wild Side
Depuis une vingtaine d'années, Jean-Luc Chapin travaille conjointement, pour ne pas dire exclusivement, le paysage et le rapport de l'homme à la nature.
TV
Thorsten Schmidt, un chef d’élite
Dixième et dernier épisode sur ARTE du Bonheur est dans l'assiette. Dix chefs, dix pays et on est aujourd’hui au Danemark avec Thorsten Schmidt pour une expédition de commando d'élite.
TV
James Lowe, le flegme british
Neuvième épisode de la série le "Bonheur est dans l'assiette", en Angleterre avec James Lowe, qui nous offre une histoire unique dans la série : les préparatifs de l'ouverture de son restaurant.
TV
Kobe Desramaults, l’enfant du plat pays
Huitième épisode du "Bonheur est dans le pré" ... On est aujourd’hui en Belgique avec Kobe Desramaults le chef du restaurant In de wulf, un amoureux de sa Belgique natale et une référence culinaire pour les gastronomes du monde...
TV
Wojciech Modest Amaro
Aujourd’hui sur ARTE, dans le "Bonheur est dans l'assiette", on est en Pologne avec Wojciech Modest Amaro, un chef qui s'affranchit avec succès du poids de l'histoire.
TV
Oriol Rovira
Sixième épisode sur ARTE la série de dix documentaires "Le bonheur est dans le pré". Dix chefs, dix pays et on est aujourd’hui en Espagne avec Oriol Rovira, de loin le Chef le plus atypique de la série.
TV
Pier Giorgio Parini, le chef des herbes
Au programme aujourd'hui, de ce cinquième épisode du "Bonheur est dans l'assiette", Pier Giorgio Parini, un chef italien dont l'ego est inversement proportionnel à sa générosité et à son talent.
TV
Mehmet Gurs, la Turquie aux portes de l’Europe
On est aujourd’hui en Turquie avec Mehmet Gurs, le chef de Mikla. Quatrième épisode sur ARTE de la série de dix documentaires "Le bonheur est dans l'assiette".
A lire (ou pas)
Laurent Dupont : Petite étude des outils de chefs
19.000 km, 540 jours de travail, 46 chefs, 46 outils, 46 histoires. C’est en chiffres ce que représente "Le prolongement du geste", premier ouvrage de Laurent Dupont.
TV
Ana Ros, une cuisine de rivière et d’alpages
Troisième épisode sur ARTE du "Bonheur est dans l'assiette". Aujourd'hui, c'est en Slovénie que l'on se rend, à Kobarid précisément, avec Ana Ros, la pétillante chef du restaurant Hisa Franco.
TV
Daniel Berlin, un Chef chasseur
Deuxième épisode sur ARTE de la série "Le bonheur est dans l'assiette". On découvre aujourd'hui la Suède à travers les yeux de Daniel Berlin qui dirige le Daniel Berlin Krog.
TV
Alexandre Gauthier : le chef et l’architecte
Premier épisode sur ARTE de l'excellente série Le bonheur est dans l'assiette. Dix documentaires, dix chefs, dix pays et on commence aujourd'hui par la France avec Alexandre Gauthier qui officie à La Grenouillère.
TV
Dix Chefs à histoires
Encore une émission culinaire ! Encore des chefs inaccessibles dans la vie réelle pour le commun des téléspectateurs ! Encore un effet de mode auquel on imaginait ARTE imperméable ! Et puis non, rien de tout ça dans «...
À lire (ou pas)
Faut-il arrêter de manger de la viande ?
Ici, le schéma est simple : on pose une question, on introduit son sujet, on fait ensuite parler un représentant du pour et un représentant du contre à pagination égale, ils ont ensuite un droit de réponse et on...
Photographie
Benjamin Schmuck, derrière les images
Benjamin Schmuck est né en 1989 et il commence la photographie à 16 ans. Une vocation ou pas, mais disons qu’à 25 ans ça lui fait déjà de l’expérience.
À lire (ou pas)
Histoire et civilisation de l’aliment fermenté
Existe-t-il quelque chose qui réponde au titre de cet ouvrage, qui ne soit ni cru ni cuit ? Et disons-le d’emblée, la réponse donnée par Marie-Claire Frédéric est sublime.