Communauté
Mathilde Goanec
Diplômé de l’IUT de Lannion, Mathilde a été journaliste pigiste pendant dix ans. A l’étranger tout d’abord (Asie centrale et Ukraine), puis à Paris. Des collaborations tous azimuts avec Libération, Le Temps, Le Soir, Regards, Le Monde Diplomatique, Alimentation Générale, Terra Eco, ou encore Mediapart… qu’elle a rejoint pour de bon en mars 2015.
analyse Modes alimentaires
Enquête sur l’alimentation dans les familles roms
Kàtia Lurbe i Puerto, sociologue, a mené une enquête minutieuse sur l'alimentation auprès de la trentaine de familles Rom ayant participé au « projet Sénart », une ville nouvelle au sud-est de l'Ile-de-France.
portfolio À lire (ou pas)
Joseph
Le livre de Marie-Hélène Lafon donne à voir la vie sans histoire de Jospeh, ouvrier agricole. Un très beau portrait d'un monde quasi englouti.
analyse Un oeil sur le monde
Derrière le discours, la réalité alimentaire de la Norvège
Virginie Amilien est professeur à l'Institut national de recherche sur la consommation en Norvège. Cette française décrypte avec finesse et humour le décalage entre l'image renvoyée par la Norvège à travers le monde et la réalité de son alimentation....
analyse Société
Quand le genre s’invite à table
Vous croyez à l'égalité parfaite entre homme et femme, partout et même dans la sacro-sainte cuisine ? Gare, car le genre est souvent plus fort que nous... C'est ce que démontrent les chercheurs invités au colloque sur l'Alimentation qui...
portrait 3 minutes avec
Aucune tendances chez Valrhona, tout n’est que valeur sûre
Le directeur de création chez Valrhona, un proche du pâtissier parisien Pierre Hermé, a répondu à l'invitation des 10e rencontres François Rabelais et tâché de répondre à cette question : peut-on parler de tendances culinaires comme on parle de...
analyse Cuisine collective
Le retour du fait religieux dans les cantines, un faux débat ?
Au delà de l'instrumentalisation, la montée des « alimentations particulières », religieuses ou non, est réelle et pose des questions aux élus comme aux techniciens de restauration.
analyse Un oeil sur le monde
Quand le lobby des édulcorants fait sa com’
Tiens, c'est quoi ça le « Mouvement pour l'équilibre nutritionnel » ? Une page de publicité m'attire dans les pages de mon magazine culturel préféré (et oui, même les journalistes web continuent à manger du papier...).
entretien Un oeil sur le monde
A table avec l’ennemi, une émission diplomatico-culinaire
La guerre civile colombienne, le Fatah contre le Hamas à Gaza, le génocide rwandais, la révolte au Chiapas ou les Tamouls contre les Cinghalais au Sri Lanka... Ces conflits peuvent-ils se résoudre autour d'un bon repas ?
portrait 3 minutes avec
Un franco syrien invente un fromage en Picardie
Zouher Albitar est sûr de son coup : son "fil d'or", sorte de spaghetti de fromage au lait de vache, va faire un carton ! Derrière son stand au SIAL, ce français né en Syrie vante aussi les mérites...
portrait 3 minutes avec
Faire son marché à Rungis depuis son bureau
Renaud Paquin réunit deux tendances lourdes de l'agroalimentaire d'aujourd'hui : la volonté du consommateur de manger local, et l'utilisation de plus en plus importante d'internet pour faire ses courses alimentaire.
portrait 3 minutes avec
Comment les marques se racontent sur le net
Invitée du SIAL 2014, Fanny Forgeau, de la société Linkfluence, revient sur le “story telling" alimentaire, ou la manière dont les marques se racontent sur le net.
analyse Cuisine collective
Manger en prison
En prison, bien manger n'est pas une priorité. Il faut surtout nourrir les prisonniers, trois fois par jour, toute l'année, parfois presque toute une vie. A tel point que de nombreux détenus boudent la restauration pénitentiaire, entraînant un phénoménal...
analyse Gouvernement
Les cinq points à retenir du plan pour l’alimentation
Le ministre Stéphane Le Foll a détaillé son plan pour l'alimentation en Conseil des ministres. En arrière fond, les conclusions implacables du « baromètre de la faim 2014 ».
analyse Un oeil sur le monde
« Gastro-diplomatie » au Pérou
Classé « meilleure destination gastronomique du monde » en 2012 par le World travel awards, le Pérou joue à fond la carte de la gastro-diplomatie.
portrait Artisan
Les madeleines de Dax
Que les puristes se rassurent : la recette ancestrale des madeleines de Dax serait en fait... lorraine ! La tradition est donc tout à fait respectée, l'histoire datant la naissance de cette petite pâtisserie moulée à Commercy, au 18e...
analyse Modes alimentaires
Les ados : junk food ou pâtes yum yum?
Les travaux de Louis Mathiot portent principalement sur ce que l'alimentation nous apprend des cultures enfantines ou adolescentes.
portfolio TV
Eric Guérin part en jungle
Après Benjamin Collombat, le chef de Côté Rue à Draguignan (voir notre article de la semaine dernière) en Sologne, cette fois-ci, c'est Eric Guérin qui s'y colle.
analyse Monde
La guerre commerciale se poursuit
Les autorités russes ont interdit vendredi les importations de nouveaux produits laitiers produits en Ukraine pour des motifs sanitaires, en pleine crise entre les deux pays.
analyse Société
Un chef, pas un tyran
Plusieurs études, menées aux quatre coins de France, le démontrent : la restauration fait invariablement partie des secteurs d'activité où les ruptures de contrats d'apprentissage sont les plus fréquentes.
chronique Edito
L’agro-écologie doit s’imposer, et vite
En mai, une jeune agricultrice mettait le net en émoi : la jeune Anaïs, superbement filmée par Marion Gervais raconte dans un documentaire son envie un peu folle de produire tisanes et plantes médicinales biologiques sur un lopin de...
analyse Bio
Aux États-Unis, des œufs sans jaune mais bios
Depuis Thompsonville, au nord de New York, Elliot Gibber, 63 ans, a assisté à la lente transformation de l'industrie de l’œuf et à son basculement vers le bio.
entretien Un oeil sur le monde
Russie, Politique et chocolat
« Crimée. Essaye donc de la prendre ! » C'est le nom provocateur donné à une nouvelle collection de chocolats produite par une entreprise de confiserie implantée dans la ville russe de Novosibirsk, en Sibérie.
analyse Politique
Valse hésitation sur les pesticides
Réduire de moitié la consommation de produits phytosanitaires dans quatre ans en France, peu probable.
portrait Gaspillage alimentaire
Europe : Un aliment sur deux finit sa course dans une poubelle
L’insécurité alimentaire est devenue une réalité européenne. De la Grèce où elle concerne 60% de la population dans certaines régions, à l’Espagne où les cantines scolaires restent ouvertes pendant les vacances pour permettre aux enfants de prendre un vrai...
portrait Monde
Petro Porochenko : l’oligarque du chocolat devenu Président
Pour les Ukrainiens, Roshen est la référence en terme de confiserie, une fierté nationale. A la tête de cet empire, Petro Porochenko, qui a remporté dimanche, haut la main et au premier tour, la présidentielle ukrainienne.