Culture food

Cinéma

Steak révolution, à la recherche du meilleur steak du monde

02.11.14
Où se trouve le meilleur steak du monde? C'est la question que se sont posés Yves-Marie Le Bourdonnec et le réalisateur Franck Ribière. Ils nous amènent avec eux, aux quatre coins du globe.

À lire (ou pas)

Heurs et malheurs de l’alimentation, de Lucy à McDonald’s

30.10.14
Heurs et malheurs de l’alimentation / De Lucy à McDonald’s : de multiples idées à débattre, des suggestions d’autres lectures et toutes les bases pour poursuivre une réflexion sur de multiples sujets passionnants.

Arts ménagers

Les jeunes agricultrices s’engagent

29.10.14
Elles sont jeunes, dans les champs, avec leurs poules ou leurs jolies vaches, les jeunes agricultrices d'Ille-et-Vilaine ne manquent ni d'humour, ni d'audace.

À lire (ou pas)

Fish, le livre à avoir dans sa cuisine

28.10.14
Fish est un livre de recettes. C’est vrai, mais pas seulement. C’est aussi plus largement une réflexion à propos de l’acte qui consiste à manger du poisson au XXIème siècle.

À lire (ou pas)

Pêcheur

27.10.14
Après Cèpes et Chasseur-cueilleur, couronné par le prix Connaissance de la Chasse 2012, Pêcheur est le dernier volume de la trilogie consacrée par Eric Audinet et Jean-Luc Chapin à leur passion de la nature.

A lire (ou pas)

Jean-Luc Chapin, le photographe Wild Side

27.10.14
Depuis une vingtaine d'années, Jean-Luc Chapin travaille conjointement, pour ne pas dire exclusivement, le paysage et le rapport de l'homme à la nature.

TV

Thorsten Schmidt, un chef d’élite

24.10.14
Dixième et dernier épisode sur ARTE du Bonheur est dans l'assiette. Dix chefs, dix pays et on est aujourd’hui au Danemark avec Thorsten Schmidt pour une expédition de commando d'élite.

TV

James Lowe, le flegme british

23.10.14
Neuvième épisode de la série le "Bonheur est dans l'assiette", en Angleterre avec James Lowe, qui nous offre une histoire unique dans la série : les préparatifs de l'ouverture de son restaurant.

TV

Kobe Desramaults, l’enfant du plat pays

22.10.14
Huitième épisode du "Bonheur est dans le pré" ... On est aujourd’hui en Belgique avec Kobe Desramaults le chef du restaurant In de wulf, un amoureux de sa Belgique natale et une référence culinaire pour les gastronomes du monde...

TV

Wojciech Modest Amaro

21.10.14
Aujourd’hui sur ARTE, dans le "Bonheur est dans l'assiette", on est en Pologne avec Wojciech Modest Amaro, un chef qui s'affranchit avec succès du poids de l'histoire.

TV

Oriol Rovira

20.10.14
Sixième épisode sur ARTE la série de dix documentaires "Le bonheur est dans le pré". Dix chefs, dix pays et on est aujourd’hui en Espagne avec Oriol Rovira, de loin le Chef le plus atypique de la série.

TV

Pier Giorgio Parini, le chef des herbes

17.10.14
Au programme aujourd'hui, de ce cinquième épisode du "Bonheur est dans l'assiette", Pier Giorgio Parini, un chef italien dont l'ego est inversement proportionnel à sa générosité et à son talent.

TV

Mehmet Gurs, la Turquie aux portes de l’Europe

16.10.14
On est aujourd’hui en Turquie avec Mehmet Gurs, le chef de Mikla. Quatrième épisode sur ARTE de la série de dix documentaires "Le bonheur est dans l'assiette".

A lire (ou pas)

Laurent Dupont : Petite étude des outils de chefs

15.10.14
19.000 km, 540 jours de travail, 46 chefs, 46 outils, 46 histoires. C’est en chiffres ce que représente "Le prolongement du geste", premier ouvrage de Laurent Dupont.

TV

Ana Ros, une cuisine de rivière et d’alpages

15.10.14
Troisième épisode sur ARTE du "Bonheur est dans l'assiette". Aujourd'hui, c'est en Slovénie que l'on se rend, à Kobarid précisément, avec Ana Ros, la pétillante chef du restaurant Hisa Franco.

TV

Daniel Berlin, un Chef chasseur

14.10.14
Deuxième épisode sur ARTE de la série "Le bonheur est dans l'assiette". On découvre aujourd'hui la Suède à travers les yeux de Daniel Berlin qui dirige le Daniel Berlin Krog.

TV

Alexandre Gauthier : le chef et l’architecte

13.10.14
Premier épisode sur ARTE de l'excellente série Le bonheur est dans l'assiette. Dix documentaires, dix chefs, dix pays et on commence aujourd'hui par la France avec Alexandre Gauthier qui officie à La Grenouillère.

TV

Dix Chefs à histoires

09.10.14
Encore une émission culinaire ! Encore des chefs inaccessibles dans la vie réelle pour le commun des téléspectateurs ! Encore un effet de mode auquel on imaginait ARTE imperméable ! Et puis non, rien de tout ça dans «...

À lire (ou pas)

Faut-il arrêter de manger de la viande ?

09.10.14
Ici, le schéma est simple : on pose une question, on introduit son sujet, on fait ensuite parler un représentant du pour et un représentant du contre à pagination égale, ils ont ensuite un droit de réponse et on...

Photographie

Benjamin Schmuck, derrière les images

06.10.14
Benjamin Schmuck est né en 1989 et il commence la photographie à 16 ans. Une vocation ou pas, mais disons qu’à 25 ans ça lui fait déjà de l’expérience.

À lire (ou pas)

Histoire et civilisation de l’aliment fermenté

02.10.14
Existe-t-il quelque chose qui réponde au titre de cet ouvrage, qui ne soit ni cru ni cuit ? Et disons-le d’emblée, la réponse donnée par Marie-Claire Frédéric est sublime.

Biodiversité

La biodiversité au coeur du musée dessiné par Frank Gehry

01.10.14
Frank Gehry, à 85 ans, ne semble pas tout à fait prêt à raccrocher les Rotrings. Le voici dans une ancienne zone militaire américaine à l'entrée du canal de Panama à inaugurer sa dernière pépite : un musée de...

Photographie culinaire

Franck Hamel : matières

29.09.14
Franck Hamel est photographe associé au Centre Culinaire Contemporain de Rennes. Il se consacre donc presque exclusivement à valoriser par l’image divers objets liés à l'alimentation et aux créations culinaires.

À lire (ou pas)

Un exercice difficile

24.09.14
L’exercice est difficile, mais il faut bien s’y coller. Car « L’organisation criminelle de la faim » fait partie de ces ouvrages incritiquables pour 95% de leur contenu mais qui surfent sur des syllogismes et des conclusions pour le...

Photographie

Gregg Segal : le gaspillage en ligne de mire

15.09.14
Nous produisons trop de déchets et sommes tous bien conscients des conséquences pour la planète. Néanmoins, difficile de visualiser ce que chaque famille jette en une semaine. Le photographe californien Gregg Segal a pris le problème de front :...