Communauté
Pierre Hivernat
Entre culture, alimentation et journalisme, Pierre est co-fondateur d’Alimentation Générale et directeur de la publication. Des Inrockuptibles à la direction du développement de Libération, il a également chroniqué la cuisine à Médiapart et pour le guide Omnivore. Il a été par ailleurs directeur de la programmation du parc et de la Grande Halle de la Villette à Paris. De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un pas.
entretien
Emmanuelle Dechelette et Christophe Lavelle, l’huile d’olive au centre
Voici plus d'un an, nous vous parlions d'Emmanuelle Dechelette et vous présentions le métier de sommelière d'huile d'olive qu'elle exerce avec une passion débordante. Alors que la 5ème édition des Olio Nuovo Days, qu'elle a fondés, va battre son...
chronique Cerise sur le gâteau #46
Les protéines que nous mangerons (peut-être) demain ...
Et bien cette semaine, j’ai voulu d’une certaine manière prolonger l’exposition « Je mange donc je suis » que l’on vient de visiter, en y ajoutant une pièce qui n’y est pas, du moins pas encore sur les protéines que l'on...
portrait Bonbons à l'ancienne
Anne-Claire Rigaud et les bonbons de Proust !
Depuis neuf ans, la boutique lyonnaise Violette et Berlingot ne désemplit pas. Et pour cause, on y retrouve le goût de bonbons fabriqués de façon artisanale depuis bien longtemps ...
chronique À lire
Le Jardin extra ordinaire des Bras
Fils, père, grand-parents se succèdent dans la famille Bras pour faire vivre un jardin qui produit plus de 100 variétés de plantes comestibles qui composent la palette du Chef Sébastien Bras aux commandes du restaurant familial de Laguiole. 344...
entretien 3 minutes avec
David Toutain, un chef à lire…
Allez, on ne va pas vous mentir, on n'a que peu de goût pour les livres qui glorifient les chefs à coup de centaines de recettes infaisables et d'images surphotoshopées. On ne va pas vous mentir non plus, voilà...
En continu Chocolat
Dans le Gers, ouverture en 2021 de la première usine de chocolat équitable en Europe
La première usine en Europe qui produira exclusivement du chocolat bio et équitable verra le jour dans le Gers en 2021, a-t-on appris mardi auprès d'Ethiquable, pilier du commerce équitable en France.
chronique Cerise sur le gâteau #45
Auguste Escoffier
Et bien cette semaine, je voudrais profiter de votre présence, cher directeur du Gault et Millau, et de celle d’un chef célébré par votre guide pour vous parler d’un ancêtre dont aucun d’entre vous ne peut sérieusement contester la...
reportage Série U.S.A. #5
À Chicago, cultiver pour se réinsérer, c’est le projet piloté par Angela Mason
Sous ses airs de gamine qui a fait une grosse bêtise, Angela Mason fait partie de la catégorie tenace. Cette spécialiste de la science des plantes et des sols a depuis bientôt quinze ans une certitude : cultiver permet...
chronique Cerise sur le gâteau #44
Comment allons-nous organiser les relations entre zones urbaines et rurales d'ici 2050 ?
Et bien cette semaine, je voudrais vous emmener à Lyon, grande capitale de la gastronomie s’il en est, à la découverte d’une exposition qui vient d’ouvrir et qui s’intitule « Des villes qui mangent ».
En continu
Abeilles: la justice interdit la vente en France de deux pesticides
La justice a interdit la vente en France de deux pesticides du groupe américain Dow AgroSciences, accusés par des associations écologistes de nuire à la santé des abeilles, une décision saluée par les défenseurs de l'environnement et les apiculteurs.
chronique Cerise sur le gâteau #43
Kamal Mouzawak cuisine pour la paix
Aujourd’hui, je vous emmène au beau milieu du chaos Libanais de ses dernières semaines à la rencontre d’un personnage incontournable, un activiste forcené de la préservation des produits du Moyen-Orient : Kamal Mouzawak.
reportage Série U.S.A. #3
Huit mois de reportage aux États-Unis où Marianne Landzettel observe la fin d’un modèle
entretien Série U.S.A. #2
Avec Bill Gates et la NASA comme partenaires, Thomas Jonas va contribuer à nourrir la planète
Les partenaires de Thomas Jonas et de son entreprise Sustainable Bioproducts en disent long sur son ambition : rien de moins que la NASA et la Fondation Bill Gates. Il faut dire que le projet qu'il est entrain de...
En continu Coup de pouce
Soutenez un projet éditorial unique!
Produit par Fulgurances, ce projet mis en financement participatif cette semaine a déjà eu une vie et ceux d'entre-vous qui ont déjà eu un numéro entre les mains savent que la créativité et l'audace de ce magazine sont sans...
entretien Série U.S.A. #1
Ariane Daguin : D’Artagnan à New York
Chef d'entreprise hors norme, française installée à New York depuis bientôt 35 ans, pur produit de la culture du Sud-Ouest, nous vous proposons d'aller rencontrer Ariane Daguin, fondatrice et Directrice de D'Artagnan.
chronique Cerise sur le gâteau #42
Tribute to mère nature à Blue Hill Farm at Stone Barns
Et bien cette semaine, je vous emmène dans la vallée de l’Hudson, à une heure de New-York, à la découverte de Blue Hill Farm, l’une des fermes les plus passionnantes qui soit, pilotée par l’un des grands penseurs américains...
En continu
Vin de paille: le Conseil d’État valide l’AOC Corrèze
Le Conseil d'État a rejeté jeudi la requête des viticulteurs du Jura qui réclamaient l'annulation de l'appellation d'origine contrôlée (AOC) Corrèze, lui permettant d'utiliser la mention "vin de paille" sur ses bouteilles de liquoreux, a-t-on appris vendredi auprès de...
chronique Cerise sur le gâteau #41
Qui a tué Félix Potin ?
Et bien cette semaine, je voulais profiter de la sortie d’un livre intitulé « Qui a tué Félix Potin ? » aux éditions de l'Epure pour vous parler d’épiceries et d’épiciers.
reportage USA
Interdiction du foie gras par le Conseil Municipal de New-York
Voici quelques jours nous avons rencontré Ariane Daguin dont nous ne manquerons pas de vous raconter prochainement l'aventure entrepreneuriale de ses trente dernières années aux États-Unis. En attendant, elle nous annonce et déplore l'interdiction du foie gras à New-York...
En continu
La Thaïlande va interdire le glyphosate et deux autres pesticides
La Thaïlande a décidé mardi d'interdire le glyphosate et deux autres pesticides dangereux à compter du 1er décembre, malgré les protestations des agriculteurs locaux.
entretien 3 minutes avec...
Paul Ariès, défenseur de la « bonne » viande
L'année dernière Paul Ariès publiait l'excellent « Lettre ouverte aux mangeurs de viandes qui souhaitent le rester sans culpabiliser » dont nous vous avions rendu compte ici. Au moment où L214 publie une nouvelle vidéo à charge contre les...
reportage 3 minutes avec ...
L’Auvergne au centre, épisode 3
Et pour nos étonnantes rencontres en Auvergne, Chris Kilner, le plus auvergnat des anglais, nous amène découvrir les multiples arômes des herbes sauvages du territoire ...
chronique Cerise sur le gâteau #40
Bien nourrir son cerveau
Et bien cette semaine, n’écoutant que mon courage face à mes limites de compétence avérées en matière scientifique, je me suis penché sur un documentaire actuellement à l’antenne sur ARTE et dont le titre m’a intrigué : « Bien nourrir son...
reportage 3 minutes avec ...
L’Auvergne au centre, épisode 2
Autre personnalité, tout autant attachante, Christine Jonas, cueilleuse de champignons ...Avec le réchauffement climatique, les sous-bois ne sont plus toujours aussi frais. Est-il donc toujours aussi simple de trouver des champignons ? Elle nous explique.
chronique Cerise sur le gâteau #39
Histoire de France à pleines dents
Et bien, cette semaine je vais vous parler d’un livre qui a été édité à Londres l’année dernière et dont la traduction française est désormais disponible : « Histoire de France à pleines dents » qui est une mauvaise traduction de...