Communauté
Sonia Moumen
Journaliste, auteur et réalisatrice, Sonia collabore régulièrement avec des médias régionaux et nationaux de presse écrite et télévisuelle. Elle a réalisé en 2014 un projet transmédia « Faire la montagne » qui comprend un documentaire, un webdocumentaire ainsi qu’une extension sur les réseaux sociaux. Elle a collaboré avec Alimentation Générale sur l’application Adresses Gourmandes en Aquitaine.
portrait Producteur
Le bon goût des races anciennes
C’est ici, à la Ferme Conservatoire du domaine de Jarry, au cœur d’une lande que quadrille une épaisse forêt, que renaissent depuis plusieurs années des races locales et anciennes, un temps menacées de disparition.
portrait Producteur
Le Petit Poucet des huîtres
C’est au bout du bout du lac à l’eau saline, relié au golf de Gascogne et à ses marées, que se déguste l’huître d’Hossegor. Ils ne sont en effet que six ostréiculteurs à faire perdurer une tradition qui remonte...
reportage Marché
Au cul des bateaux
Depuis qu’au XVIIème siècle, un décret de Colbert autorisa les pêcheurs de port de Capbreton à vendre directement sans passer par une criée, perdure une tradition exceptionnelle sur la côte atlantique : la vente à la table (on pourrait...
portrait Producteur
Volailler pour les étoilés
A peine vous a-t-il serré la main que déjà il se met à vous parler de ses petites bêtes à plume qu’il élève avec passion : canards, cailles, canettes, chapons, poulardes... Pour chacune d’elles, Pierre Duplantier détaille et précise...
portrait Artisan
Le plus béarnais des Russes
La pâtisserie Artigarrède d’Oloron-Sainte-Marie : le « saint des saints » de la pâtisserie béarnaise, là où, depuis 1925, se concocte dans le plus grand secret le Russe, une pâtisserie d’une merveilleuse légèreté qui a fait la réputation de...
portrait Artisan
Le meilleur de l’aile et de la cuisse
Ici, dès la porte franchie, ça fuse, ça pète, ça flambe et ça grésille dans la grande rôtisserie où tournent en boucle, embrochées les unes après les autres, de grasses volailles à dorer. Bienvenue chez Augustin, Rôtisseur d’excellence.
portrait Artisan
Marin-pêcheur depuis toujours
Tout petit, Thierry Mondron voulait être marin. Il pense que c’est à cause du bassin d’Arcachon dont il est originaire et puis de sa première fois : celle où il a vu l’océan. C’est finalement dans le port de...
portrait Producteur
L’homme qui voit la volaille en grand
C’est entre lande girondine et vignes prestigieuses du Médoc que depuis 1973, Michel Petit, élève sa volaille. L’homme n’est pas grand, mais qu’à cela ne tienne il voit grand.
portrait Producteur
Maraîcher classe
Les amateurs de bonnes tomates aux beaux jours et de pommes acidulées aux jours plus frais connaissent bien la silhouette trapue de Philippe Lherme, ses chemisettes à petits carreaux et ses lunettes d’acier qui lui donnent un air d’homme...
portrait Producteur
Une ville qui ne manque pas de sel
Pour qui imaginerait que la production de sel ne serait qu’une affaire de marais salants sur l’île de Ré ou en Camargue passerait sans nul doute à côté d’un sel produit au cœur du Béarn, plus précisément à Salies-de-Béarn....
portrait Artisan
Pâtisserie gourmande de terroir
« On fait de la pâtisserie gourmande de terroir », tel est le credo du Bellis, une pâtisserie un peu à l’écart de la très fréquentée station balnéaire de Mimizan-Plage.
portrait Producteur
L’arche de Noé végétale
Pierre Gratadour est un des maraîchers les plus emblématiques de l’agglomération bordelaise. C’est à quelques encablures du chaos périurbain qu'il fait pousser ses légumes, comme son père avant lui, dans son arche de Noé végétale.
portrait Producteur
L’huître au naturel
C’est aux Jacquets, un petit village de la longue langue de sable blanc de la presqu’île du Cap Ferret que la famille Pontet fait de l’huître depuis quatre générations.
portrait Artisan
Un jambon à l’INPI
La boucherie-charcuterie de Jean-Marc Lahouratate est une institution. Il n’y a qu’à voir comment touristes et locaux se pressent dans son commerce pour comprendre qu’ici, les amateurs de bonne viande et de charcuterie se sont donnés rendez-vous.
portrait Producteur
L’innovation à la mode pastorale
On pourrait la prendre pour une illuminée mais il suffit d’échanger avec cette femme de conviction pour comprendre que les créations fromagères de Christine Arripe relèvent de la vraie innovation.
portrait Producteur
Un Breton fumeur de poissons
Après 12 années dans les Caraïbes comme chef de cuisine puis restaurateur, Laurent Sezat est revenu sur la côte basco-landaise en 1999 pour y développer l’art et la manière de fumer le poisson.
portrait Artisan
MOF puissance 2
Dans la famille Mauvigney, charcutier-traiteur depuis trois générations, le père Joël et le fils Jauffrey travaillent ensemble. Signe particulier : ils sont tous les deux MOF.
portrait Artisan
L’homme à la lamproie
Il en va des pêcheurs à la lamproie un peu comme des notaires, le métier se transmet souvent de père en fils. Eric Montillaud, deux petites boucles noires à l’oreille gauche, 43 ans, une stature de rugbyman, n’a pas...
portrait Artisan
Du merlu en ligne directe
Christophe Inda pêche artisanalement le merlu depuis le petit port de Saint-Jean-de-Luz, une pêche exclusivement à la ligne. Une technique artisanale qui offre une alternative à la pêche au chalut et au filet.
portrait Producteur
La madone des Landes fermières
« Mes beaux-parents nous ont donné une superficie et nous ont dit « vous ferez du maïs et des volailles». Son truc à Céleste, ce n’était pourtant pas d’être agricultrice, mais comme personne ne lui avait laissé le...
portrait Producteur
Ancien paysan du futur
Eric Guttierez a tout quitté tout pour se lancer dans le fromage de brebis bio dans son petit coin de Gironde, à quelques pas du Périgord. Et quand vient l’été et que l’herbe se fait plus rare, il mène...
portrait Productrice
La maison poulaga
Cécile Lecourt a le rire communicatif, le parlé franc et la passion chevillée au corps. Elle qui s'était imaginée passer le concours d'entrée dans la police a épousé la viticulture en même temps que son mari.
portrait Producteur
Pomarez, ça c’est Paris!
Elle, petite femme aux yeux clairs et à la voix fragile, lui solide gaillard du Sud-Ouest, c’est le couple Paris-Lesgourgues, issu d’une longue histoire familiale dans l’art de convertir oies et canard en élégants foies gras, subtiles rillettes et...
portrait Artisan boucher
Grattons
Thierry Bellaubre office avec talent et disponibilité aux Artisans du bon goût, une boucherie-charcuterie particulièrement bien nommée.
portrait Artisan boucher
Un tempérament de feu
Sébastien a un tempérament de feu et une énergie communicative, surtout quand il s’agit de parler des viandes d'exception qu’il choisit et prépare avec amour.