Communauté

Sonia Moumen

Journaliste, auteur et réalisatrice, Sonia collabore régulièrement avec des médias régionaux et nationaux de presse écrite et télévisuelle. Elle a réalisé en 2014 un projet transmédia « Faire la montagne » qui comprend un documentaire, un webdocumentaire ainsi qu’une extension sur les réseaux sociaux. Elle a collaboré avec Alimentation Générale sur l’application Adresses Gourmandes en Aquitaine.

portrait Producteur

Le bon goût des races anciennes

04.10.16
C’est ici, à la Ferme Conservatoire du domaine de Jarry, au cœur d’une lande que quadrille une épaisse forêt, que renaissent depuis plusieurs années des races locales et anciennes, un temps menacées de disparition.

portrait Producteur

Le Petit Poucet des huîtres

01.09.16
C’est au bout du bout du lac à l’eau saline, relié au golf de Gascogne et à ses marées, que se déguste l’huître d’Hossegor. Ils ne sont en effet que six ostréiculteurs à faire perdurer une tradition qui remonte...

reportage Marché

Au cul des bateaux

18.07.16
Depuis qu’au XVIIème siècle, un décret de Colbert autorisa les pêcheurs de port de Capbreton à vendre directement sans passer par une criée, perdure une tradition exceptionnelle sur la côte atlantique : la vente à la table (on pourrait...

portrait Producteur

Volailler pour les étoilés

03.06.16
A peine vous a-t-il serré la main que déjà il se met à vous parler de ses petites bêtes à plume qu’il élève avec passion : canards, cailles, canettes, chapons, poulardes... Pour chacune d’elles, Pierre Duplantier détaille et précise...

portrait Artisan

Le plus béarnais des Russes

20.05.16
La pâtisserie Artigarrède d’Oloron-Sainte-Marie : le « saint des saints » de la pâtisserie béarnaise, là où, depuis 1925, se concocte dans le plus grand secret le Russe, une pâtisserie d’une merveilleuse légèreté qui a fait la réputation de...

portrait Artisan

Le meilleur de l’aile et de la cuisse

09.05.16
Ici, dès la porte franchie, ça fuse, ça pète, ça flambe et ça grésille dans la grande rôtisserie où tournent en boucle, embrochées les unes après les autres, de grasses volailles à dorer. Bienvenue chez Augustin, Rôtisseur d’excellence.

portrait Artisan

Marin-pêcheur depuis toujours

22.04.16
Tout petit, Thierry Mondron voulait être marin. Il pense que c’est à cause du bassin d’Arcachon dont il est originaire et puis de sa première fois : celle où il a vu l’océan. C’est finalement dans le port de...

portrait Producteur

L’homme qui voit la volaille en grand

15.03.16
C’est entre lande girondine et vignes prestigieuses du Médoc que depuis 1973, Michel Petit, élève sa volaille. L’homme n’est pas grand, mais qu’à cela ne tienne il voit grand.

portrait Producteur

Maraîcher classe

14.03.16
Les amateurs de bonnes tomates aux beaux jours et de pommes acidulées aux jours plus frais connaissent bien la silhouette trapue de Philippe Lherme, ses chemisettes à petits carreaux et ses lunettes d’acier qui lui donnent un air d’homme...

portrait Producteur

Une ville qui ne manque pas de sel

03.03.16
Pour qui imaginerait que la production de sel ne serait qu’une affaire de marais salants sur l’île de Ré ou en Camargue passerait sans nul doute à côté d’un sel produit au cœur du Béarn, plus précisément à Salies-de-Béarn....

portrait Artisan

Pâtisserie gourmande de terroir

29.01.16
« On fait de la pâtisserie gourmande de terroir », tel est le credo du Bellis, une pâtisserie un peu à l’écart de la très fréquentée station balnéaire de Mimizan-Plage.

portrait Producteur

L’arche de Noé végétale

26.11.15
Pierre Gratadour est un des maraîchers les plus emblématiques de l’agglomération bordelaise. C’est à quelques encablures du chaos périurbain qu'il fait pousser ses légumes, comme son père avant lui, dans son arche de Noé végétale.

portrait Producteur

L’huître au naturel

21.11.15
C’est aux Jacquets, un petit village de la longue langue de sable blanc de la presqu’île du Cap Ferret que la famille Pontet fait de l’huître depuis quatre générations.

portrait Artisan

Un jambon à l’INPI

20.11.15
La boucherie-charcuterie de Jean-Marc Lahouratate est une institution. Il n’y a qu’à voir comment touristes et locaux se pressent dans son commerce pour comprendre qu’ici, les amateurs de bonne viande et de charcuterie se sont donnés rendez-vous.

portrait Producteur

L’innovation à la mode pastorale

19.11.15
On pourrait la prendre pour une illuminée mais il suffit d’échanger avec cette femme de conviction pour comprendre que les créations fromagères de Christine Arripe relèvent de la vraie innovation.

portrait Producteur

Un Breton fumeur de poissons

19.11.15
Après 12 années dans les Caraïbes comme chef de cuisine puis restaurateur, Laurent Sezat est revenu sur la côte basco-landaise en 1999 pour y développer l’art et la manière de fumer le poisson.

portrait Artisan

MOF puissance 2

19.11.15
Dans la famille Mauvigney, charcutier-traiteur depuis trois générations, le père Joël et le fils Jauffrey travaillent ensemble. Signe particulier : ils sont tous les deux MOF.

portrait Artisan

L’homme à la lamproie

19.11.15
Il en va des pêcheurs à la lamproie un peu comme des notaires, le métier se transmet souvent de père en fils. Eric Montillaud, deux petites boucles noires à l’oreille gauche, 43 ans, une stature de rugbyman, n’a pas...

portrait Artisan

Du merlu en ligne directe

19.11.15
Christophe Inda pêche artisanalement le merlu depuis le petit port de Saint-Jean-de-Luz, une pêche exclusivement à la ligne. Une technique artisanale qui offre une alternative à la pêche au chalut et au filet.

portrait Producteur

La madone des Landes fermières

19.11.15
« Mes beaux-parents nous ont donné une superficie et nous ont dit « vous ferez du maïs et des volailles». Son truc à Céleste, ce n’était pourtant pas d’être agricultrice, mais comme personne ne lui avait laissé le...

portrait Producteur

Ancien paysan du futur

19.11.15
Eric Guttierez a tout quitté tout pour se lancer dans le fromage de brebis bio dans son petit coin de Gironde, à quelques pas du Périgord. Et quand vient l’été et que l’herbe se fait plus rare, il mène...

entretien Productrice

La maison poulaga

19.11.15
Cécile Lecourt a le rire communicatif, le parlé franc et la passion chevillée au corps. Elle qui s'était imaginée passer le concours d'entrée dans la police a épousé la viticulture en même temps que son mari.

portrait Producteur

Pomarez, ça c’est Paris!

Elle, petite femme aux yeux clairs et à la voix fragile, lui solide gaillard du Sud-Ouest, c’est le couple Paris-Lesgourgues, issu d’une longue histoire familiale dans l’art de convertir oies et canard en élégants foies gras, subtiles rillettes et...

entretien Artisan boucher

Grattons

19.11.15
Thierry Bellaubre office avec talent et disponibilité aux Artisans du bon goût, une boucherie-charcuterie particulièrement bien nommée.

entretien Artisan boucher

Un tempérament de feu

19.11.15
Sébastien a un tempérament de feu et une énergie communicative, surtout quand il s’agit de parler des viandes d'exception qu’il choisit et prépare avec amour.