Portrait 3 minutes avec

Un franco syrien invente un fromage en Picardie

23.10.14

Zouher Albitar est sûr de son coup : son « fil d’or », sorte de spaghetti de fromage au lait de vache, va faire un carton !

Derrière son stand au Salon international de l’agroalimentaire, ce français né en Syrie vante aussi les mérites des fromages qu’il produit en Picardie, mais dans la plus pure tradition orientale, souvenir de son enfance au proche-orient. La fromagerie Lailand, fabrique aujourd’hui plus de cinq tonnes de fromage et transforme hebdomadairement plus de 45 000 litres de lait.

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