Établissement culturel et sportif à l’architecture industrielle de la fin du XIXème siècle, le Carreau du Temple fut réhabilité en 2014 par la Ville de Paris. Aujourd’hui, il produit chaque année plus de 230 événements artistiques, culturels et sportifs, à travers une programmation éclectique composée de temps forts et d’événements réguliers. La programmation du Carreau du Temple met en avant les enjeux actuels, humains comme environnementaux, et notamment la place du corps dans la société. Ce que l’on cultive et comment on le cultive, ce que l’on mange, ce que l’on partage, contribuent à ces réflexions. Depuis 2017, Alimentation Générale est en charge du commissariat ainsi que de la production de son festival culinaire de rentrée : Food Temple. Cette année Food Temple est Brésilien avec la cheffe Alessandra Montagne comme marraine du festival.
La cuisine brésilienne est à l’image du pays. De l’Amazonie à la région Sud, elle reflète un riche héritage multiculturel, fusionnant traditions indigènes, africaines et européennes. Chaque région a ses spécialités, façonnées par son histoire, ses ressources naturelles et ses influences. Au nord, les plats amazoniens mettent à l’honneur le manioc, le poisson d’eau douce et les fruits exotiques comme l’açaï ou le cupuaçu. À Bahia, la cuisine est marquée par l’influence africaine, avec des plats emblématiques comme la moqueca, le vatapá ou l’acarajé, riches en huile de dendê, lait de coco et épices. Le sud du pays, influencé par les immigrants européens, propose une gastronomie centrée sur la viande, comme le fameux churrasco. Au centre, la feijoada, ragoût de haricots noirs et de viandes, est le plat national par excellence.
Vous y découvrirez : une épicerie brésilienne concoctée par Madame Brésil, Luisa Kreitchmann Cordella et La Brigaderie de Paris, des chefs venus de Porto Alegre, Rio, Sao Paulo et Bahia, de savoureux petits plats concoctés pour n’en citer quelques uns par Lucas Alvarenga et Concept Chef Bbq, Monsieur Pao de Queijo, Aliki Trevisan Ribas et Aghata Le Lay de Trigo, Donna Tatta, Sarah Lima, La Paletería Helados Mexicanos, Pulpy. Les capirinhas d’Everton FIORESI aka Monsieur Cachaça.
Mais aussi Expo Favela et du Design avec Bianca Motta Decorações, de la photographie avec Wipplay, des écoles artistiques invitées Gobelins Ecole de l’Image et Estienne / École Supérieure des Arts et Industries Graphiques, un cycle de rencontres proposé par la curatrice Leda Maria da Fonseca, des ouvrages avec Paula Anacaona Editions et Librairie Portugaise & Brésilienne, des concerts, de la Samba que de grands événements festifs : la feijoada choréo-gastronomique de Calixto Neto.
Le festival reprend cette année ses très grands repas avec notamment celui de la cheffe de Rio Roberta Sudbrack (en 4 mains avec Alessandra Montagne), le diner d’ouverture de Marcelo Schambeck et sa cuisine de Porto Alegre, et pépite LA célèbre feijoada de Portela à Rio de Tia Surica. Le tout ponctué de nombreux ateliers et masterclass de cuisine !
Manifestation organisée dans le cadre de la saison Brésil en France.
Food Temple Brésil – 18 au 21 septembre
La programmation
Concerts
— vend. Maracatu traditionnel avec Tamaraca – Paris
— vend. Jongo da Serrinha – Rio
— vend. Samba à la maison – Montreuil
— sam. Virginia Cambuci
— dim. Tia Surica et l’école de Samba Portela et Samba à la maison
Cocktail d’ouverture
— ven. Roberto Eid Philipp, Boleta – Sao Paulo
Grands Repas
— ven. Diner – Marcelo Schampeck – Porto Alegre
— sam. Déjeuner – Roberta Sudbrack – Rio & Alessandra Montagne – Paris
— dim. Déjeuner – Tia Surica – Rio & Roberto Eid Philipp – Sao Paulo
Comptoirs Brésiliens
— sam. Vico Crocco, Porto Alegre
— dim. Kaywa Hilton – Boia, Salvador, Bahia
Masterclass Samedi
11h — Alessandra Montagne, Nosso – Paris
12h — Fernanda Ribeiro Sampa – Lyon
13h — Ana Luiza Trajano, Madame Brésil – Paris
14h — Marcelo Schampeck, Capincho – Porto Alegre
15h — Angeluci, Preta – Salvador, Bahia
16h — Roberta Sudbrack, O Passaro Verde – Rio de Janeiro
17h — Everton Fioresi, Monsieur Cachaça – Marcy-l’Etoile
Masterclass Dimanche
11h — Ariadna de Carvalo, Georges V – Paris
12h — Rosilene Vitorino – Paris
13h — Gustavo Galvao, Nosso – Paris
14h — Vico Crocco, Porto Alegre
15h — Alicio Charoth, El Cocinero Loko
16h — Kaywa Hilton – Boia, Salvador, Bahia
Animation des masterclass par Lorène Petit
Ateliers
Samedi 11h et 12h30
— Luisa Kreichman, LK Pâtisserie – Paris
— Sarah Lima
Samedi 14h et 15h30
— Marina Stroh, La Brigaderie de Paris
— Carla Viana – Lyon
Samedi 17h et 18h30
— Lais Borba, Dana Kwerk – Paris
— Carla Viana – Lyon
Dimanche 11h et 12h30
— Aghata Le Lay et Aliki Ribas, Trigo – Paris
— Donna Tatta – Paris
Dimanche 14h et 15h30
— Camila Siexas, Orizhon – Audierne
— Mariele Goes, Labahianaise – Paris
Les petits plats
— Lucas Alvarenga, Concept Chef Bbq – Paris
— Aghata Le Lay et Aliki Ribas, Trigo – Paris
— Donna Tatta – Paris
— Sarah Lima traiteur – Paris
— UMA Nota – Paris
— Monsieur Pao de Queijo – Paris
— Silvia de Oliveira, glaces La paleteria – Paris
— Pulpy, açaï bowls, smoothies et jus frais – Paris
Bars
— Everton Fioresi, Monsieur Cachaça – Lyon
— Celine Maguet, SOIF – Paris
L’épicerie Brésilienne
— Ana Luiza Trajano, Madame Brésil, épicerie
— Luisa Kreitchmann, LK Pâtisserie, pâtisserie
— Marina Stroh, La brigaderie de Paris, chocolat
Design Brésilien
— Bianca Motta, SABIÁ, design
Expo Favela
— Be mate
— Nima Fairly
— Maï Delys
— Oh les chefs
— Pamonhas.
Lire le Brésil
— Corinne Saulneron, Librairie Portuguese et Brésilienne
— Paula Anacaona, Editions Anacaona
Rencontres Ascendance et contemporanéité dans la culture afro-brésilienne
— Rencontre n°1 : Un défaut de couleur avec Ana Maria Gonçalves
— Rencontre n°2 : L’équilibre parfait : esthétique et politique chez Jorge Ben avec Allan Da Rosa et Deivison Faustino
— Rencontre n°3 : L’écriture vivante et l’ancestralité dans l’oeuvre d’Eliana Alves Cruz
— Rencontre n°4 : Histoire de la samba et Jongo sa Serrinha avec Luis Antônio Simas
Arts visuels
— Exposition Wipplay
— Carte blanche aux élèves de l’école Estienne
— Films d’animation avec l’école des Gobelins