Cette deuxième édition du trophée MarrakChef, (12-14 juin) nous avait déjà permis de découvrir un autre Maroc à travers les yeux d’un périgourdin passionné, producteur de champignons et de truffes. Notre deuxième épisode est tout aussi savoureux, avec Alain Lantreibecq, un belge qui produit notamment des camemberts affinés sur paille.
Dans la vallée des Arganiers, à une trentaine de kilomètres d’Essaouira, El Hanchane semble un coin où il fait bon paître. C’est là qu’Alain a posé sa quarantaine de vaches et chèvres qui produisent le précieux lait cru, base de son travail de fromager. Alain ne se contente pas de reproduire des savoir-faire européens mais créée des saveurs inédites en associant ses produits avec ceux de ses confrères artisans, producteurs de truffe, de safran ou de sels parfumés.
La fromagerie du coquelicot +212613369783 contact@fromage-maroc.com
Partagez moi !
Vous pourriez aussi être intéressé par
Portrait
Charcutière jusqu’aux tripes
Marie Caffarel, fraîchement quarantenaire, est à la tête de la Maison Payany. Artisane charcutière à l’énergie communicative, elle a repris en 2019 cette institution marseillaise à la devanture rose fluo, un espace de 16 m2 implanté rue Breteuil depuis...
Portrait Le vigneron / la vigneronne du mois
Le b. a. Bia ou pourquoi partir à la recherche du Mècle, Chatus ou Bia, ces cépages oubliés ?
Faut-il être passionné par la viticulture, l’environnement, le patrimoine et l’histoire pour se lancer à la recherche des cépages oubliés. Ecouter les vignerons Nicolas Gonin et Pascal Jamet raconter leur travail de prospection à la recherche du Bia, Mècle,...
Portrait Boulangers boulangères (épisode 3/5)
Au pays du soleil levain
On l'appelle Sunny et c'est peu dire que le surnom lui va bien. Avec Raphaël, son compagnon à la ville comme au pétrin, ils viennent d'ouvrir leur boulangerie et leur projet est, de fait, un vrai rayon de soleil.