Cette deuxième édition du trophée MarrakChef, (12-14 juin) nous avait déjà permis de découvrir un autre Maroc à travers les yeux d’un périgourdin passionné, producteur de champignons et de truffes. Notre deuxième épisode est tout aussi savoureux, avec Alain Lantreibecq, un belge qui produit notamment des camemberts affinés sur paille.
Dans la vallée des Arganiers, à une trentaine de kilomètres d’Essaouira, El Hanchane semble un coin où il fait bon paître. C’est là qu’Alain a posé sa quarantaine de vaches et chèvres qui produisent le précieux lait cru, base de son travail de fromager. Alain ne se contente pas de reproduire des savoir-faire européens mais créée des saveurs inédites en associant ses produits avec ceux de ses confrères artisans, producteurs de truffe, de safran ou de sels parfumés.
La fromagerie du coquelicot +212613369783 contact@fromage-maroc.com
Partagez moi !
Vous pourriez aussi être intéressé par
Portrait
François Peloquin, l’agriculteur qui vous dit tout sur la culture des légumineuses !
La chaire ANCA met en avant les enjeux de la production des légumes secs avec une interview de François Peloquin, un producteur de lentilles vertes et de pois chiches.
Portrait Québec, la Saison des sucres
Pier-Alexis Soulière, le sommelier qui remet l’érablière de l’église au milieu du village
Dernier volet de notre dossier sur la Saison des sucres au Québec, la rencontre avec une personnalité hors norme. Pier-Alexis Soulière, 20 ans à tourner autour de la planète à écumer les grandes Maisons de gastronomie et les championnats...
Portrait
Les clés du succès de Pourdebon, la place de marché en ligne
On avait déjà réalisé une courte vidéo à leur sujet à l’occasion du lancement de leur pop-up store éphémère… En novembre 2018. Cinq ans plus tard, on a rencontré Nicolas Machard, le Directeur général de Pourdebon dans ses nouveaux...