Portrait 3 minutes avec

Un belge bat le beurre à El Hanchane

05.07.14

Cette deuxième édition du trophée MarrakChef, (12-14 juin) nous avait déjà permis de découvrir un autre Maroc à travers les yeux d’un périgourdin passionné, producteur de champignons et de truffes. Notre deuxième épisode est tout aussi savoureux, avec Alain Lantreibecq, un belge qui produit notamment des camemberts affinés sur paille.

Dans la vallée des Arganiers, à une trentaine de kilomètres d’Essaouira, El Hanchane semble un coin où il fait bon paître. C’est là qu’Alain a posé sa quarantaine de vaches et chèvres qui produisent le précieux lait cru, base de son travail de fromager. Alain ne se contente pas de reproduire des savoir-faire européens mais créée des saveurs inédites en associant ses produits avec ceux de ses confrères artisans, producteurs de truffe, de safran ou de sels parfumés.

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