Portrait Conversations croisées
Slow Food versus Fast Food : discussion entre différents acteurs de la transition alimentaire
En 30 ans, le contenu de notre assiette a profondément changé. Les aliments parcourent de nombreux kilomètres avant d’être consommés, la nourriture est excessivement transformée, souvent des plats avec trop de graisses, de sel et de sucre, les produits sont déconnectés de leur saisonnalité… Slow Food versus Fast Food : rencontre entre différents acteurs de la transition alimentaire.
A l’occasion du salon EquipHotel, Alimentation Générale et Cuisimaniac, organisent des conversations croisées autour des enjeux alimentaires auxquels font face aujourd’hui les professionnels de la restauration. Ces conversations croisées permettront de les aider à redéfinir leur offre actuelle et à repenser leurs concepts de restauration de façon plus éthique et durable.
Thèmes : Le retour au bien manger • La restauration vitrine de l’alimentation durable • Comment intégrer ces nouveaux besoins, la transparence, la santé, l’éthique dans les concepts de restauration d’aujourd’hui.
Intervenants :
– Nicolas Machard, Co-fondateur Pourdebon.com
– Junie Hovsepian, Secrétaire Générale et Bénévole, Slow Food France
– Paule Masson, Journaliste spécialiste transition alimentaire (L’Humanité)
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