Le CamemVert d’Emmanuel Joubert : gourmand et responsable

« J’avais envie de faire quelque chose plus en cohérence avec mes convictions écologiques et je suis également passionné par la gastronomie française et l’œnologie. Je me suis lancé dans cette production de fromages parce que je pense que c’est un symbole fort de la gastronomie française et que cela permet de briser les préjugés négatifs associés à la nourriture végétale ». Il est certain que les amateurs de fromages pourraient voir ce type d’entreprise d’un mauvais oeil. Comme un arrière goût de sacrifice pourrait-on penser. Mais pas question de tirer un trait sur le plaisir de la dégustation nous assure Emmanuel.

La notion de plaisir au coeur du fromage

« Pour sensibiliser les gens, j’ai voulu mettre cette notion de plaisir au centre justement. On a voulu axer les produits sur le goût afin que l’on n’ait pas un produit fade et que l’on se rapproche le plus possible du goût d’un fromage classique. » Le fondateur tient tout de même à nuancer : « Bien sûr, le but n’est pas de dire qu’à l’aveugle, on ne ferrait pas la différence avec un camembert de Normandie mais ma promesse est de dire que le fromage est suffisamment convaincant pour que l’on soit sur les mêmes usages et les mêmes satisfactions ou même supérieures puisque la dimension éthique et santé est également intégrée ». Le résultat est bluffant, et même les amateurs de fromages s’y retrouveront …