Fatéma Hal et la cuisine du lien

Née à Oujda, aux confins du Maroc et de l’Algérie, Fatéma Hal est l’une des grandes figures de la gastronomie marocaine en France. Ancienne étudiante en ethnologie et en littérature arabe, elle explore depuis plus de trente ans la cuisine comme un langage de transmission, de mémoire et de lien entre les peuples. Elle est marraine de l’édition Food Temple Maroc.

Fondatrice du restaurant  La Mansouria à Paris, aujourd’hui fermé, Fatéma a consacré sa vie à faire rayonner les cuisines marocaines populaires et familiales à travers ses livres, documentaires, masterclasses et formations. Dans Fille des frontières, elle raconte cette identité façonnée entre plusieurs mondes, nourrie par les gestes transmis par les femmes de sa famille, sa mère et sa grand-mère avant tout, auxquelles elle rend sans cesse hommage dans sa cuisine. Son documentaire Méditerranéennes, la cuisine en partage célèbre la puissance politique et affective de la cuisine, et le rôle central des femmes dans les échanges culturels méditerranéens.

Aujourd’hui, elle continue de signer des cartes de restaurants comme Sonia à Paris ou La Cour des Lions au Sofitel Marrakech. À travers ses prises de parole comme ses assiettes, elle défend une “cuisine du lien”, plus essentielle que jamais dans le contexte actuel des tensions en Méditerranée. Retrouvez la pour la masterclass d’ouverture consacrée à la cuisine du lien et des épices. Elle signera par ailleurs ensuite son roman Le discours amoureux des épices.