Emmanuelle Dechelette et Christophe Lavelle, l’huile d’olive au centre

Voici plus d’un an, nous vous parlions d’Emmanuelle Dechelette et vous présentions le métier de sommelière d’huile d’olive qu’elle exerce avec une passion débordante. Alors que la 5ème édition des Olio Nuovo Days, qu’elle a fondés, va battre son plein dans quelques jours à Paris, nous avons souhaité en savoir un peu plus sur ses objectifs, notamment côté santé. Et ça tombe bien, car elle a rencontré Christophe Lavelle, chercheur au Museum National d’Histoire Naturelle pour en parler.

Les amoureux de l’huile d’olive, mais surtout ceux qui ont envie d’en savoir plus sur la précieuse chose feraient bien de regarder ici le programme des Olio Nuovo Days qui vont se dérouler la semaine prochaine du 16 au 18 janvier. Bien au-delà du goût, l’histoire mondiale de l’huile d’olive s’avère au fond n’être ni plus ni moins qu’un bout de l’histoire de l’humanité. Emmanuelle Dechelette en explore depuis de nombreuses années tous les aspects, mais côté dimension scientifique, il lui fallait un peu d’aide. Rencontre au sommet donc avec Christophe Lavelle où l’on découvre que l’huile d’olive a des vertus, mais que toutes ne sont pas forcément prouvées… Explications: