Le chef étoilé Thierry Marx veut développer un réseau de boulangeries

Le chef étoilé Thierry Marx veut développer un réseau d’une vingtaine de boulangeries, en partenariat avec le jeune fonds d’investissements FrenchFood Capital, a-t-on appris auprès du fonds, confirmant une information des Echos. Déjà à la tête d’une boulangerie dans le 8e arrondissement de Paris, « le chef vise une vingtaine d’établissements d’ici cinq ans sous la marque Thierry Marx La Boulangerie« , a précisé à l’AFP le fonds né en juillet. « L’ouverture de deux nouveaux établissements est programmée dès le premier semestre 2018« , a-t-il ajouté en précisant que ce réseau n’avait aucun rapport avec l’activité du chef au Mandarin Oriental. Spécialisé dans les PME et les ETI de l’alimentaire, le fonds FrenchFood Capital a levé 70 millions lors de sa création et compte lever 30 millions de plus d’ici à la fin du premier semestre 2018. Ce partenariat est le premier investissement du fonds, qui n’a pas souhaité en dévoiler le montant.