Portrait 3 minutes avec
Laurent Spanghero, jeune startuper des protéines de demain
Dans la longue lignée de rugbymans de la famille Spanghero, je demande l’aîné, Laurent. À 77 ans, voilà bien longtemps qu’il a pris sa retraite, enfin presque. Car pour lui, la pratique des sports de caractère ne s’arrête pas au ballon ovale. Il marque aussi des essais dans la catégorie startup de l’alimentation, il est même entrain d’en transformer un avec Nutrinat, une entreprise qui s’intéresse à la protéine végétale.
Avant de le retrouver le 19 novembre prochain dans un débat dans le cadre de la troisième édition de Bordeaux So Good, nous avons croisé le jeune startuper au SIAL à Paris où il présentait avec des confrères de l’innovation, le produit de ses recherches. Mais quelle mouche a piqué Laurent Spanghero, un type qui a vendu jusqu’à 5 000 tonnes par an de Cassoulet Castelnaudary, pour nous expliquer que la viande, faut quand même y aller mollo?
Partagez moi !
Vous pourriez aussi être intéressé par
Portrait En cuisine
Martin Maumet : « Oktobre, c’est mon printemps à moi »
Martin Maumet vient tout récemment d'ouvrir son nouveau restaurant Oktobre, avec des ingrédients nouveaux mais la même attention généreuse.
Portrait Vignerons
La révolution du vin de Jean-Michel Deiss
La France ne manque pas de vignerons passionnés pour raconter leur métier qui remonte à l’antiquité. Aujourd'hui, nous échangeons avec le vigneron Jean-Michel Deiss qui nous parle de vins vivants.
Portrait Le vigneron du mois
Margaux, vous connaissez, mais l’île Margaux ?
Passées les somptueuses et luxueuses allées qui mènent au célèbre Château Margaux on emprunte l’allée menant à l’île Margaux où Pierre Favarel fait un vin d'exception dans un environnement unique, hors du temps.