Dossiers spéciaux
Conversations croisées avec Cuisimaniac

Du 11 au 14 novembre 2018
EquipHotel - Porte de Versailles
Conversations croisées

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Le légume roi : la tendance de la cuisine légumière et la mise en lumière du végétal dans l’assiette

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Plats à partager : comment capter une nouvelle clientèle à la recherche des nouveaux codes de la convivialité?

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Les néo-vignerons : discussion entre «disrupteurs» du paysage viticole français

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Nouveaux concepts de restauration : discussion avec un «pionnier» qui réinvente le paysage culinaire français

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La décoration en restauration : comment la matière renforce l’expérience client, la lumière comme décor ?

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Slow Food versus Fast Food : discussion entre différents acteurs de la transition alimentaire

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L’intégration du bio en restauration: comment contrôler ses marges ?

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