Analyse Cuisine collective

Cantines : bio mais pas trop

18.07.14
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Repas bio à la cantine scolaire d’Illkirch Graffenstaden.

La restauration collective se met au bio mais à doses variables. Le journal gratuit 20 minutes fait le point et nous apprend que si 6 cantines sur 10 proposent des produits issus de l’agriculture biologique, rares sont celles qui l’ont tous les jours à la carte. 60 % des établissements n’en proposeraient qu’une fois par mois selon l’Agence bio responsable de l’étude. En la matière, les établissements les plus en pointe sont les restaurants scolaires et la tendance est plus lourde dans le public que dans le privé.
Retrouvez leur enquête sur la restauration collective ici.

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