Alexandre Gauthier : la gastronomie pour tous à la plage

Ça va être difficile de vous faire le coup de Merlimont-Plage, le Saint-Tropez des Hauts-de-France. Y-aurait-il d’ailleurs le moindre bord de mer du Pas-de-Calais qui aurait les honneurs des rubriques « art de vivre » de la presse people, comme on dit en français ? Et pourtant, plus people que Merlimont, c’est difficile. Cette station balnéaire de la Côte d’Opale est essentiellement connue pour ses hautes dunes du Parc naturel du Marquenterre qui culminent à près de 50 mètres, quand la fameuse célèbre cousine éloignée du Pilat se la pète en dépassant les 100. Non, ici on se la joue à la bonne hauteur parce qu’Alexandre Gauthier est une enfant du pays qui connait la culture de son territoire sur le bout de la cuillère qu’il arbore en toute circonstance dans la poche arrière de son pantalon.
Son talent est absent depuis l »origine de la longue chronique des egos surdimensionnés des étoilés, lui permettant ainsi de se consacrer pleinement à sa première passion: restaurer, dans les deux sens du terme. Il prouve en permanence que l’on peut cuisiner pour le Village olympique, pour un événement privé d’Hermès sans oublier que votre talent premier est dans le Pas-de-Calais.

La table Sur Mer est à ce titre symbolique, et de celles que devraient le plus étudier les étudiants des écoles hôtelières, tant elle montre la voie de ce que pourrait être, partout en France, un restaurant gastronomique pour tous.

Évidemment on y trouve les meilleurs produits de la mer locaux, bien sûr les prix sont étudiés au cordeau pour que la fête soit accessible, idem pour  la carte des vins qui est formidable et il va de soi que du set de table à la verrière qui vous donne l’impression de déjeuner sur un bateau, le souci du détail rend l’expérience optimum. Et la raison de cette excellence n’est pas à chercher très loin. Quand on tient à quelques kilomètres de là un restaurant gastronomique, tête de pont de votre Département R. & D. , il n’est pas difficile de mettre au point des recettes, des protocoles, de décliner des savoirs. Résultat ? Tout est bon à Sur Mer, même les desserts qui souvent sont les oubliés de la cuisine. Et puis, cerise sur les crustacés, tout est joyeux, tout le monde a le sourire, en cuisine comme en salle, en regardant cette mer sauvage sans scooters des mers, mais avec des cerfs-volants, parce qu’à Sur Mer, ça souffle de l’énergie à plein régime.

Sur Mer, Boulevard de la Manche à Merlimont (62155) / Tél. : 03 21 94 67 53 / réservations en ligne ici