Culture food À table
Savoirs-faire culinaires : les ateliers & les masterclass de Food Temple Maroc
La transmission est au cœur du festival Food Temple : gestes, savoir-faire, saveurs ou histoire culinaires. Tout le week-end, vous apprenez des recettes ou plongez dans l’univers des invités à l’occasion de masterclass.
Ateliers samedi
— Asmaa El Rherbi, Les Chefs du coeur
Atelier : Tajine de poires et figues
Atelier : Briouates de chèvre menthe
— Faten Boudhina, Crème des crèmes
Ateliers : Pâte à tartiner & Fruits déguisés
Samedi, 11h & 12h30
— Najat Bougdal, Les Chefs du coeur
Atelier Cornes de Gazelle
— Abdel Alaoui, Choukran
Atelier : Tiramisouk
Samedi, 14h & 15h30
— Samah Belhadj, YEMMA
Atelier : Coucous, marinade Yemma
— Mama Tamou, Meema Paris
Atelier : Crêpes mille trous
Samedi, 17h & 18h30
Réserver son atelier : Carreau du Temple
Ateliers dimanche
— Romain Philippe et Fatima, L’agrumiste
Atelier : Citron beldi & tajine au citron
— Hasnaa El Gadari, Maison Ambre
Atelier : Pastilla au poisson et fruit de mer
Atelier : Sablés amande & noix
Dimanche, 11h & 12h30
— Tarek Idrissi, La cuisine de Souad
Atelier : Zaalouk (caviar d’aubergines)
— Mounia Amrani, Popilles
Atelier : Tajine de boeuf petit pois artichaut
Atelier : Tajine boeuf à la cannelle
Dimanche, 14h & 15h30
Masterclass Samedi
— Fatéma Hal
Masterclass d’ouverture Le Maroc sur la route des épices suivi de la recette Chocolat chaud au Ras El Hanout
Présentation de son livre : Le discours amoureux des épices
Samedi – 11h
— Abdel Alaoui, Chef Choukran
Masterclass Oeuf Beldi, mayonnaise à l’harissa, sauce vierge d’huile de figuier, citrons confits et coriandre
Présentation de son livre : Couscous connection (La Martinière)
Samedi – 12h
— Zohra Levacher
Masterclass Pancakes de pois chiches, confit d’aubergine, pickles de citron et courgette
Présentation de son livre : Chiche ! Osez les légumineuses (Ulmer)
Samedi – 13h
— Souhail Tazi, Domaine Sauvage
Masterclass Huile d’olive et permaculture au Maroc suivi d’une dégustation d’huile d’olive.
Samedi – 14h
— Soufiane Lazrak & Kaja Ludvigsen, Azouka Farm, Mimti et Saeda Food Lab
Masterclass La fermentation dans la cuisine Marocaine
Samedi – 15h
— Nada El Hanini
Masterclass Taktouka revisitée
Présentation de son livre : Ma cuisine Marocaine (Marabout)
Samedi – 16h
— Chama Tahiri Ivorra, NIYA
Masterclass La tartine tajine comme une Madeleine de Proust
Samedi – 17h
— Elsa Levy, Grandmas Project
Masterclass Salade cuite
Présentation de son film sur la recette de sa grand-mère Ninette Zagury
Samedi – 18h
Masterclass dimanche
— Ferdinand Aupetit
Masterclass L’échelle des saveurs : au-delà du piquant
Présentation de son livre : 100 piments (Ulmer)
Dimanche – 11h
— Lahcen Hafid
Masterclass Volaille au citron et au safran, servie avec une polenta crémeuse et un jus façon m’sllala.
Dimanche – 12h
— Stéphane Lemarchand, Sonia
Dimanche – 13h
— Sara Boukhaled, Maison Gazelle
Masterclass Epices marocaines au goût du jour : Superbowl, amlou, bananes rôties
Dimanche – 14h
— Aïda et Kenza Tazi
Masterclass Pastilla au lait et à la fleur d’oranger
Présentation de leur livre : Love & Harissa (Webedia Books)
Dimanche – 15h
— Marie Josée Orderer, Les Grandes Tables
Masterclass Couscous
Présentation de son livre Couscous ! Le meilleur c’est celui de ma mère : Une histoire de famille entre amis (First)
Dimanche – 16h
Ateliers et masterclass
Samedi. De 11h à 19h
Dimanche. 11h-17h
20 ateliers & 14 masterclass
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