« À Table ! Le repas, tout un art » à la Manufacture de Sèvres

Née d’une idée originale du musée de Pointe-à-Callière de Montréal, l’exposition retrace l’histoire du repas gastronomique des Français, de l’Antiquité à nos jours. Elle évoque la préparation des mets et leur consommation, les arts de la table et celui de la conversation, et convie le visiteur à un tour de tables mettant en scène près de 1 000 œuvres provenant en majorité des riches collections du Musée national de céramique de Sèvres et du Musée national Adrien Dubouché de Limoges. Les prêts prestigieux d’institutions et de grandes maisons françaises comme Christofle ou Saint-Louis complètent le propos. Les exceptionnelles créations de la Manufacture de Sèvres en ponctuent le parcours.

L’exposition propose une grande diversité d’objets et de matériaux (couverts, assiettes, verres, plats, terrines, saupoudreuses, salières, chocolatières, services à thé, café ou chocolat, coffrets en cuir, menus, huiles sur toile, gouaches, estampes, livres anciens, documents d’archives, photographies,

Pour compléter les thèmes abordés par l’exposition et s’interroger sur des questions actuelles liées à la gastronomie, la nutrition, la biodiversité ou les arts de la table, Alimentation Générale a concocté une programmation de rencontres et d’ateliers en ligne qui programme invite cuisiniers, designers, artisans, historiens et scientifiques à échanger sur le sujet.

Dimanche 7 février
Philosophie du goût avec Olivier Assouly, philosophe
Podcast – Malgré l’inventivité et la créativité de nombreux chefs tout au long de l’histoire, la gastronomie n’a jamais été classée comme un art majeur. La faute à son statut éphémère ou à la « vulgarité » du sens auquel elle fait appel ?

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Dimanche 14 février
Le thé au naturel avec Arnaud
Bachelin, Tea connoisseur Thé-ritoires
Vidéo – La maison de thé Thé-ritoires source ses thé dans des plantations qui respectent l’environnement et ont une éthique solidaire. Rencontre avec un spécialiste du thé au naturel.

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Dimanche 21 février 2021
Le cuisinier et l’art avec Julia Csergo, historienne du monde de l’alimentation
Podcast – Les cuisiniers font l’objet aujourd’hui de multiples événements médiatiques et le culinaire a investi le champ de la performance. La cuisine est-elle de l’art? Et quel est le statut artistique de l’expérience gustative et éphémère qu’est la cuisine?

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Dimanche 28 février
Par amour du pâté en croûte avec Marion Sonier, ébéniste-traiteur, Lastre Sans Apostrophe
Vidéo – Marion Sonier est ébéniste-traiteur, sculpteur sur beurre et sur rillettes. Yohan son compagnon … du devoir, cuisinier-traiteur, décroche le trophée si convoité des Championnats du Monde du pâté croûtes en 2012, devant un prestigieux jury composé de MOF et de cuisiniers de renom. Ensemble, ils réinterprètent la charcuterie pâtissière avec une précision d’orfèvre, à la manière d’Antonin Carême ou encore de Jules Gouffé, nous faisant traverser l’histoire en quelques bouchées.

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Dimanche 7 mars
Des vins vivants avec Jean-Michel Deiss, vigneron Domaine Marcel Deiss
Podcast – On le qualifie de vivant, libre, naturel… Le vin nature est au bord de toutes les lèvres et dans tous les verres. Comment se fabrique-t-il, se déguste-t-il ? On vous dit tout sur le vin nature.

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Dimanche 13 juin
14h30-15h30 – Discussion
Ode à la (bio)diversité
D’hier à aujourd’hui, le jardin potager nous inspire et nourri nos corps et nos esprits. Une plongée dans la nature avec Antoine Jacobsohn qui nous promènera dans ce magnifique jardin dressé qu’est le Potager du Roi et ses parallèles avec la table jardinée ; et Patrick Degeorges qui nous parlera de la plus-value sociale, alimentaire et écologique d’un hectare de terre agricole dans une zone d’urbanisation dense aujourd’hui. Rencontre avec deux personnalités qui cultivent un lien à la nature et l’environnement.

Avec :
• Patrick Degeorges, philosophe, responsable programme Anthropocène de l’Ecole Normale supérieure de Lyon
• Antoine Jacobsohn, agronome et historien, responsable du Potager du Roi

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Dimanche 13 juin
15h-17h – Atelier balade
Le chemin des herbes
Les humains s’en sont nourris exclusivement pendant des plusieurs millions d’années. Quelles sont ces plantes comestibles? Et comment les trouver en milieu urbain?

Avec :
• Maxime Leloup, botaniste

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Dimanche 27 juin
14h30-15h30 – Discussion
L’art des épices
Le gingembre, le clou de girofle et la cannelle étaient réservés aux rois et aux nobles ; le poivre était l’épice la plus prestigieuse en France … Plongée dans l’histoire des épices qui a accompagné notre civilisation depuis la Rome antique.

Avec :
• Bruno Laurioux, historien
• Roï Hendel, fondateur des Epices Shira

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