Comment retrouver du sens dans nos assiettes en renouant avec les plantes, les saisons et le geste simple de récolter ? Cette rencontre explore la relation entre nature et cuisine. Une rencontre avec Clarisse Lebas, Raphaële Salem et Ludivine Véricel
Voyager, c’est d’abord parcourir un territoire à pied, le regarder se déployer devant ses yeux et prêter attention à la nature comme aux végétaux qui nous entourent.
« Je suis entrée en botanique comme on entre en religion, intensément et avec discipline. Je suis devenue herboriste, un métier interdit depuis 1941. » explique Clarisse Le Bas (Le temps du végétal, Actes Sud). Nourrie de son expérience de cueilleuse et de son savoir d’herboriste, elle sait raviver les usages des plantes que nous avons oubliés et rappeler à notre attention celles que l’on peut récolter pour nous nourrir et nous soigner.
Raphaële Salem et Ludivine Véricel (Herbes folles à ma table, Éditions Alternatives), fondatrices de Louzou, l’Académie des herbes folles, à Saint-Malo, nous incitent de leur côté à passer en cuisine en exploitant les techniques de l’herboristerie au travers de recettes végétales : cookies choco-ortie, pizza courgette-capucine.
De la cueillette sauvage aux paysages comestibles, cette rencontre, ponctuée de planches botaniques dessinées sur le vif, nous remet sur le chemin de la nature.
Grand Palais – Scène Concorde
vendredi 17 avril 2026 à 19:00
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