Communauté
Sophie Cornibert
Sophie Cornibert est la co-créatrice de Fulgurances avec Hugo Hivernat et Rebecca Asthalter avec lesquels elle a conçu les diners «Les seconds sont les premiers», la revue Itinéraires d’une cuisine contemporaine, et enfin le restaurant-résidence de chefs Fulgurances l’adresse. Sous sa plume légère, elle croque de nombreux portraits de chefs, toujours à la découverte de nouveaux talents.
portrait Jeune pousse
Quand un second de cuisine prend son envol
Le second de cuisine joue un rôle majeur dans la mécanique du restaurant. Combien de chefs confient les commandes à leur second ? Qui mieux que lui sait gérer la brigade, la dynamique de la cuisine? Le lundi 5...
portrait Chef
Alexandre Couillon, la beauté du geste
C'était hier. Affolement généralisé au Guide Michelin, le Gault et Millau venait de sacrer Alexandre Couillon cuisinier de l'année. Il était grand temps que nos as du repérage gastronomique prennent le chemin de Noirmoutier ...