Réalisation Conseil

Étude pour la mise en place d’une offre alimentaire au Domaine de Kerguéhennec

Client : Conseil départemental du Morbihan

Conseil

2021 / 2022

L’agence Alimentation Générale a été sollicitée pour accompagner le Domaine de Kerguéhennec pour la mise en place d’un café et la programmation d’une offre culinaire liée aux événements de ce Centre d’art.


Client : Domaine de Kerguéhennec
Date d’ouverture : prévue été 2022
Missions : Cartographie des acteurs de bouche du département (cuisiniers, producteurs, artisans) répondant à un cahier des charges de qualité défini, avec référencement des produits ; rencontres de certains de ces acteurs ; définition du mode de gestion du Café du Parc pour l’été 2022, et des modèles économiques associés ; définition d’une offre culinaire à l’occasion des événements « Rendez-vous aux jardins » ( juin) et « Nocturnes » ( juillet) ; conseil à l’organisation (choix des espaces, aménagement, mobilier..) et contact avec des prestataires.


Le château de Kerguéhennec, surnommé le Versailles breton, est un château du XVIIIe siècle situé à Bignan (Morbihan). Il abrite aujourd’hui un centre d’art contemporain et un centre culturel de rencontre. Ce château fait l’objet d’un classement et d’une inscription au titre des monuments historiques depuis 


Le Domaine de Kerguéhennec souhaite développer une offre culinaire sur site et notamment au Café du Domaine qui pourra ainsi accueillir des touristes venus découvrir le Domaine, comme une clientèle de proximité venue flâner le dimanche. Il s’agit ainsi d’imaginer un café vivant et perméable aux activités environnantes, où les convives viendront découvrir les activités du Domaine et boire une citronnade ou un café, manger sur le pouce de bons produits, se poser plus longuement le moment d’un brunch le dimanche. Mais aussi profiter de la nature et du silence, à l’abri du brouhaha de la ville, et déjeuner sur l’herbe. Les menus et propositions culinaires devront refléter les grands axes du Domaine : Art – Architecture – Paysage.

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