Communauté

Xavier Hamon

Xavier Hamon est chef cuisinier, responsable de l’Alliance Slow Food des cuisiniers, relais du mouvement Slow Food fondé par Carlo Pétrini, qui a pour objectif d’impliquer les restaurateurs dans une démarche vertueuse de protection de la biodiversité.

chronique Tribune

Le Slow fooding n’est pas une mode

par Xavier Hamon
18.09.17
Août 2017, je reçois dans ma boite mail, une offre commerciale de Arcane research. L’offre du jour est une étude sur le slow fooding, vendue 4 900 euros HT pour 139 pages.