Laure Espieu

Dans les pâturages des Landes, les collines couvertes d’herbe grasse produisent une viande rouge et goûteuse. Depuis trois générations, la famille Aimé veille avec fierté sur ce patrimoine et perpétue le savoir faire des artisans bouchers.

Tout est bon dans le cochon! Installée à Vieille Tursan, à la sortie du joli village perché, l'exploitation familiale la Ferme des Vallons produit du porc de tradition comme d’autres font de l’orfèvrerie : avec patience et minutie.

Le foie gras n’est pas une affaire avec laquelle on plaisante dans le Sud Ouest, et à 28 ans, Julien Lafenêtre accorde à ce produit haut de gamme le sérieux qu’il mérite.