Cette deuxième édition du trophée MarrakChef, (12-14 juin) nous avait déjà permis de découvrir un autre Maroc à travers les yeux d’un périgourdin passionné, producteur de champignons et de truffes. Notre deuxième épisode est tout aussi savoureux, avec Alain Lantreibecq, un belge qui produit notamment des camemberts affinés sur paille.
Dans la vallée des Arganiers, à une trentaine de kilomètres d’Essaouira, El Hanchane semble un coin où il fait bon paître. C’est là qu’Alain a posé sa quarantaine de vaches et chèvres qui produisent le précieux lait cru, base de son travail de fromager. Alain ne se contente pas de reproduire des savoir-faire européens mais créée des saveurs inédites en associant ses produits avec ceux de ses confrères artisans, producteurs de truffe, de safran ou de sels parfumés.
La fromagerie du coquelicot +212613369783 contact@fromage-maroc.com
Partagez moi !
Vous pourriez aussi être intéressé par
portrait À TABLE ! LE REPAS TOUT UN ART - MANUFACTURE DE SÈVRES
Le pâté en croûte de Marion Sonier et Yohan Lastre
Marion Sonier est ébéniste-traiteur, sculpteur sur beurre et sur rillettes. Yohan Lastre son compagnon, cuisinier-traiteur, décroche le trophée si convoité des Championnats du Monde du pâté croûtes en 2012. Ces deux là, maîtrisent bel et bien l'art et la manière...
portrait À Table ! Le repas tout un art - Manufacture de Sèvres
Le cuisinier et l’art avec Julia Csergo
Spécialiste des cultures alimentaires et de l’histoire culturelle du monde contemporain, Julia Csergo s'intéresse de près à l'articulation entre le cuisinier et l'art.
portrait À Table ! Le repas tout un art - Manufacture de Sèvres
Le goût comme objet philosophique ? avec Olivier Assouly
Nous discutons avec Olivier Assouly, Professeur de philosophie et responsable de la recherche à l'Institut français de la mode à Paris. Et c'est de goût dont nous allons parler.