Communauté

Pierre Hivernat

Entre culture, alimentation et journalisme, Pierre est co-fondateur d’Alimentation Générale et directeur de la publication. Des Inrockuptibles à la direction du développement de Libération, il a également chroniqué la cuisine à Médiapart et pour le guide Omnivore. Il a été par ailleurs directeur de la programmation du parc et de la Grande Halle de la Villette à Paris. De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un pas.

En continu brève

La tremblante du mouton pourrait être transmissible à l’humain

17.12.14
La première preuve expérimentale que la tremblante, une maladie à prion qui affecte principalement les moutons, est susceptible d’infecter les humains, est présentée par des chercheurs dans la revue Nature Communications. Les maladies à prion sont des maladies neurodégénératives...

En continu brève

Les ministres européens de l’agriculture laissent du champ à l’agriculture biologique

15.12.14
Les ministres européens de l’Agriculture sont convenus lundi de maintenir la possibilité pour les agriculteurs biologiques de combiner production bio et conventionnelle, à rebours d’une proposition de la Commission européenne d’interdire cette mixité. Ce consensus s’est dégagé lors d’une...

En continu brève

La Norvège déclare son saumon bon à consommer sans modération

15.12.14
Le saumon d’élevage norvégien, cible de critiques récurrentes pour ses effets supposés sur la santé, peut être consommé presque sans modération y compris par les femmes enceintes, conclut un rapport d’experts publié lundi. En bonne place sur les menus...

analyse Europe

L’étiquette nutritionnelle : un jeu de pistes désormais européen

12.12.14
Sel, pas "sodium". Huile de palme, pas "graisse végétale". L'Europe veut obliger les industriels à parler clair sur l'emballage des aliments mais le règlement qui entre en vigueur samedi est déjà dénoncé comme une occasion ratée.

En continu brève

Russie : vague de contrôles des prix du pain

12.12.14
Les autorités russes ont annoncé jeudi le lancement d’une vague de contrôle de l’industrie boulangère, après des informations de presse faisant état d’un bond de 10% du prix du pain à venir dans la grande distribution. « En lien avec...

chronique Salon Agricole

SISQA : un salon modèle

11.12.14
Ceux qui croient encore que seul le Salon de l’Agriculture à Paris donne le La de la France agricole et gourmande vont devoir sérieusement revoir leur géographie des événements marquants en la matière et se précipiter à Toulouse du...

En continu brève

Japon: un bout de cafard dans une portion de pâtes cuisinées, 750.000 rappelées

10.12.14
Horreur! Pour un morceau supposé de cafard découvert dans une portion de spaghettis, le groupe alimentaire japonais Nissin a annoncé mercredi le rappel de pas moins de 750.000 rations afin d’éviter que ne soient incidemment trouvées d’autres parties de...

En continu brève

Viande: un nouvel étiquetage qui appauvrit notre culture?

09.12.14
Le nouvel étiquetage de la viande vendue en supermarché est une simplification malvenue pour le président des artisans bouchers, car elle appauvrit selon lui le vocabulaire culinaire et les goûts qui y sont associés.

portrait En voyage

Héliciculteur, tout un métier!

08.12.14
Eric Frolli, avec femme, enfants et beaux-parents a investi en 1986 une gare désaffectée pour y poser 20 000 escargots. Aujourd’hui la production flirte avec le million et la petite station de Warnant a vite été trop étroite.

reportage Producteur

Ne ratez pas les porcs noirs de Bigorre!

04.12.14
On avait noté qu'elle se servait rosée pour pouvoir en apprécier toutes les saveurs, mais on n'avait pas forcément imaginé que la race Porc noir de Bigorre avait failli définitivement disparaître de nos terres.

En continu brève

Incendie: large solidarité autour des Restos du Coeur du Pas-de-Calais

03.12.14
Les Restos du Coeur devaient reprendre jeudi au plus tard la distribution de denrées alimentaires dans le bassin minier du Pas-de-Calais, alors qu'a été entendu leur appel à la solidarité pour remplacer les stocks perdus dans l'incendie d'un entrepôt...

En continu brève

Les viandes désormais étoilées

03.12.14
Adieu "tende de tranche", "carré de filet", les professionnels ont décidé de parler la langue du consommateur en employant des termes plus explicites, accompagnés d'étoiles pour noter les morceaux en fonction de leur qualité.

En continu brève

Le Canada également touché par des cas de grippe aviaire

03.12.14
Les autorités sanitaires canadiennes ont annoncé mardi le placement en quarantaine de deux fermes d'élevage de Colombie-Britannique (ouest) où des volailles sont mortes la semaine dernière après avoir été infectées par la grippe aviaire.

chronique Expo

Bordeaux S.O good, une première édition enthousiasmante

02.12.14
Alain Juppé a bien dit sur avec son air de Yves Montand qu'il aurait préféré que la manifestation s'intitule "Bordeaux si bon... c'est si bon...", reste que Bordeaux so good a déjà installé son nom dès la première édition....

En continu brève

L’agroforesterie, les arbres au secours de l’agriculteur

02.12.14
Replanter des arbres dans les champs pour améliorer la culture du blé ou l'élevage des poules: l'agroforesterie semble une voie prometteuse pour une agriculture plus en harmonie avec l'environnement, mais elle suppose un vrai changement de mentalité des producteurs.

En continu Cuisine collective

Les cantines de l’État passées au crible

02.12.14
L'AFP a demandé à certains ministères et au Parlement de la transparence sur leurs politiques d'achats alimentaires.

En continu brève

Les crémiers-fromagers vont être reconnus comme artisans

02.12.14
Les crémiers-fromagers vont obtenir le label d’artisans, la secrétaire d’Etat du Commerce et de l’Artisanat Carole Delga devant faire une annonce en ce sens mardi, rapporte lundi le site internet du quotidien Les Echos. « Pour l’instant ressortissants des Chambre...

En continu brève

A Montauban, Poult se revendique biscuiterie « libérée »

27.11.14
C'est l'une de ces rares entreprises qui se revendiquent "libérées": le groupe français Poult, fabricant de biscuits sucrés pour la grande distribution, mise sur "l'autonomie et la responsabilité" de ses salariés, depuis sept ans à Montauban.

En continu brève

30ème collecte des Banques alimentaires vendredi et samedi

26.11.14
Du café, des conserves, des produits bébé ou de l'huile, les Banques alimentaires lancent vendredi leur 30e collecte de denrées alimentaires pour les plus précaires, dans 9.000 grandes surfaces et points de collecte, afin de recueillir l'équivalent de 25...

En continu brève

La biodiversité, « une manière pour les outre-mer d’être vus différemment »

26.11.14
Les actions locales de préservation de la biodiversité, "enjeu stratégique majeur", sont une occasion pour les outre-mer "d'être vus différemment", a déclaré mardi soir la ministre des Outre-mer, George Pau-Langevin.

analyse Société

Sud-Ouest Gourmand, une exception dans la presse française

26.11.14
En juin 2009, Marie-Luce Ribot, rédactrice en chef adjointe à Sud-Ouest, sortait en kiosque le premier numéro trimestriel de Sud-Ouest Gourmand, avec à la Une Michel Guérard en parrain. Plus de cinq ans plus tard, le magazine fait figure...

reportage Un oeil sur le monde

Norvège : Au-delà du saumon

24.11.14
Saumon, cabillaud, crevettes, St Jacques et même Oursin, qu'en est-il des produits de la mer Norvégiens? Nous avons rencontré l'agence Norge, en charge de la communication de crise sur le saumon l'an passé, qui organise aussi près de 500...

En continu brève

Le réchauffement climatique, accélérateur de pauvreté, prévient la Banque Mondiale

24.11.14
Le réchauffement climatique risque d’aggraver « considérablement » la pauvreté sur le globe en asséchant les récoltes agricoles et en menaçant la sécurité alimentaire de millions de personnes, met en garde la Banque mondiale dimanche. « Sans une action forte et rapide,...

En continu brève

30e campagne des Restos du Coeur, plus d’un million de bénéficiaires attendus

24.11.14
Coluche n'avait certainement pas imaginé l'ampleur que prendrait son initiative: les Restos du Coeur entament leur 30e campagne hivernale en présence de Manuel Valls, espérant de nouvelles mesures fiscales pour encourager les dons et pouvoir ainsi faire face à...