Communauté

Pierre Hivernat

Entre culture, alimentation et journalisme, Pierre est co-fondateur d’Alimentation Générale et directeur de la publication. Des Inrockuptibles à la direction du développement de Libération, il a également chroniqué la cuisine à Médiapart et pour le guide Omnivore. Il a été par ailleurs directeur de la programmation du parc et de la Grande Halle de la Villette à Paris. De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un pas.

En continu brève

Les ventes de foie gras repartent à la hausse

19.01.15
Après une année 2013 morose, les ventes de foie gras en grandes et moyennes surfaces sont reparties à la hausse en 2014, a annoncé lundi le Comité interprofessionnel des palmipèdes à foie gras (Cifog) dans un communiqué.

recherche Nutrition

L’alimentation mixée, un enjeu d’avenir contre la dénutrition des séniors

16.01.15
Le Centre culinaire contemporain de Rennes que nous avons déjà présenté sur Alimentation Générale est au coeur de la recherche sur l'alimentation des séniors.

En continu brève

Bisphénol A: des substituts seraient aussi dangereux

15.01.15
Deux produits de substitution du bisphénol A (BPA), le bisphénol S (BPS) et le bisphénol F (BPF) provoquent le même niveau de perturbation hormonale sur des cellules masculines que le BPA, a mis en garde jeudi une équipe de...

En continu brève

Les eaux-de-vie d’Alsace décrochent leur indication géographique

15.01.15
Les eaux-de-vie d'Alsace ont obtenu au niveau national leur "indication géographique spiritueux" qui fixe les critères et procédés de fabrication des spiritueux alsaciens, a-t-on appris jeudi auprès de l'Institut national de l'origine et de la qualité (Inao).

En continu brève

Milan 2015: 5 millions de billets déjà vendus pour l’Expo universelle

15.01.15
Cinq millions de billets ont déjà été vendus pour l'exposition universelle qui aura lieu du 1er mai au 31 octobre à Milan, ont annoncé jeudi les organisateurs à Paris. 20 millions de visiteurs sont attendus au total sur la...

portrait En voyage

La truite de la Soca, une espèce protégée cuisinée par Ana Ros

14.01.15
Ana Ros est la chef du restaurant Hiša Franko, à Kobarid en Slovénie. Amoureuse du territoire où elle habite, elle a pour habitude quotidienne d’arpenter les terres de son enfance et d'utiliser des produits locaux "zéro kilomètre" pour sa...

analyse Europe

Le Parlement européen autorise sous conditions la culture des OGM

13.01.15
Le Parlement européen a ouvert mardi l'UE à la culture des OGM, en accordant aux États membres le droit de l'interdire sur leur territoire, un compromis critiqué tant par les écologistes que l'industrie.

En continu brève

Trois années de baisse pour les prix alimentaires mondiaux

08.01.15
Les prix alimentaires mondiaux ont enregistré une nouvelle baisse généralisée en 2014 pour la troisième année consécutive, atteignant 12,5% pour les seuls céréales, a indiqué jeudi l’Organisation des Nations unies pour l’agriculture et l’alimentation (FAO). Selon la FAO, qui...

En continu brève

La Coordination rurale veut plus de pluralisme syndical dans la coopération agricole

08.01.15
La Coordination rurale, syndicat agricole minoritaire, souhaite siéger au sein du Haut conseil de la coopération agricole (HCCA) et demande une fois de plus davantage de représentativité face à la FNSEA au sein du monde agricole.

chronique À lire (ou pas)

Never Trust a Skinny Italian Chef

07.01.15
Pour qui a eu la chance de croiser un jour le chemin de Massimo, on peut dire sans se tromper qu’il est aujourd’hui, dans la planète des stars de la cuisine, celui qui sait le mieux raconter les histoires....

chronique À lire (ou pas)

Le chef italien Massimo Bottura a sa bible

07.01.15
On entend déjà la complainte. Encore une énième monographie de chef, un beau livre à la gloire de ces nouveaux héros médiatiques avec de belles images de plats pour épater ses amis en posant négligemment l’épais ouvrage sur la...

En continu brève

Succès au Japon pour « l’Ochapresso », une machine à thé vert « macha »

07.01.15
« C’est un plus grand succès que ce que nous avions imaginé« , a déclaré mercredi à l’AFP le patron de l’entreprise nippone Sharp à propos de son « Ochapresso » qui est au thé vert ce qu’une machine à expresso est au...

En continu brève

Bruxelles appelle à la réouverture du marché américain au boeuf européen

05.01.15
La Commission européenne a appelé lundi les Etats-Unis à rouvrir leur marché à toutes les exportations de boeuf européen gelées depuis 1998 à la suite de l'affaire de la vache folle, après un premier feu vert donné par Washington...

En continu brève

Japon: nouvelle avarie pour les « nuggets » au poulet de McDonald’s

05.01.15
Les nuggets au poulet de McDonalds au Japon font de nouveau les choux gras des médias nippons et salissent l’image de la chaîne de restauration rapide après la découverte d’un morceau de plastique dans cet en-cas très prisé, déjà...

reportage Un oeil sur le monde

Le Kivu n’est pas qu’un conflit, c’est aussi un fromage réputé

31.12.14
En ce dernier jour de l'année, regardons pour une fois la République Démocratique du Congo avec un autre oeil, une histoire de fromage célèbre liée elle aussi à un conflit.

En continu brève

Japon: 37.000 poulets abattus après la découverte d’un nouveau foyer de grippe aviaire

30.12.14
Les autorités japonaises ont ordonné mardi l’abattage de 37.000 poulets après la confirmation d’un troisième foyer de grippe aviaire en moins d’un mois, tandis que Hong Kong a décidé d’interdire les importations de la région affectée. Des tests génétiques...

En continu brève

OGM: Monsanto et DuPont mettent fin à tous leurs contentieux

24.12.14
Les producteurs américains de semences génétiquement modifiées (OGM) Monsanto et DuPont, présent dans le domaine agricole sous la marque Pioneer, ont annoncé mardi avoir mis fin à tous leurs contentieux pour violations réciproques de brevets. Les termes de l’accord...

En continu brève

Coca-Cola va supprimer de 1.000 à 2.000 emplois dans le monde

24.12.14
Le géant des boissons non alcoolisées Coca-Cola va supprimer de 1.000 à 2.000 emplois dans le monde, soit quelque 2% de ses effectifs, dans le cadre d'un plan d'économies, affirme mardi le Wall Street Journal (WSJ).

En continu brève

Valls souhaite un nouveau plan de réduction des pesticides

23.12.14
Manuel Valls souhaite la mise en place d'un "nouveau plan de réduction de l'utilisation des pesticides" en France, a indiqué mardi Matignon dans un communiqué.

En continu brève

Les Français vont dépenser moins pour Noël, selon Carole Delga

23.12.14
Les Français dépenseront globalement moins cette année pour les fêtes de Noël mais ils vont préserver leurs budgets gastronomie et jouets, a déclaré mardi la secrétaire d'Etat au Commerce et à l'Artisanat Carole Delga, sur France info.

En continu brève

Grippe aviaire: levée de la quarantaine sur une ferme du Yorkshire

22.12.14
Les autorités britanniques ont levé la quarantaine qui pesait depuis la mi-novembre sur une ferme d'élevage de canards du nord de l'Angleterre après la découverte d'un cas de grippe aviaire, a annoncé dimanche le ministère de l'Agriculture (Defra).

En continu brève

L’information des consommateurs sur le poisson: encore du chemin

19.12.14
L'association de consommateurs CLCV a de nouveau dénoncé vendredi la persistance de problèmes sur l'étiquetage de l'origine ou de l'espèce des poissons, demandant aux pouvoirs publics de sanctionner ces manquements, qui nuisent à la bonne information du consommateur.

reportage Monde

La nouvelle donne alimentaire à Cuba

19.12.14
Vue d'Amérique latine, le 17 décembre 2014 doit un peu ressembler à notre 9 novembre 1989, date de la chute du mur de Berlin. La déclaration simultanée de Raul Castro et de Barack Obama mettant fin à plus ...

En continu brève

Visite surprise de Manuel Valls à l’abattoir de porcs Gad (Morbihan)

19.12.14
Manuel Valls a rendu une visite surprise vendredi à l'abattoir de porcs Gad à Josselin (Morbihan), symbole des difficultés de la filière agroalimentaire bretonne repris récemment par le groupe Intermarché, a constaté un journaliste de l'AFP.

En continu brève

Rungis s’apprête à dépasser le milliard d’euros de ventes pour Noël

17.12.14
Dindes, langoustes, foie gras, litchis: le monde de l’épicerie et de la restauration se presse à Rungis, où prés de 120.000 tonnes de produits transiteront d’ici la fin du mois. Décembre est une « période clé » pour le marché au...