Communauté

Pierre Hivernat

Entre culture, alimentation et journalisme, Pierre est co-fondateur d’Alimentation Générale et directeur de la publication. Des Inrockuptibles à la direction du développement de Libération, il a également chroniqué la cuisine à Médiapart et pour le guide Omnivore. Il a été par ailleurs directeur de la programmation du parc et de la Grande Halle de la Villette à Paris. De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un pas.

analyse Europe

Une avancée sur la provenance de la viande dans les plats cuisinés

14.03.16
La Commission européenne a autorisé la France à expérimenter durant un an l'étiquetage de l'origine des viandes et du lait dans les produits transformés, une victoire pour la France.

reportage Un oeil sur le monde

La viande de lama, pari gastronomique de la Bolivie

11.03.16
Bien que viande rouge elle aussi, la chair de lama affiche une importante teneur en protéine, mais surtout une faible teneur en cholestérol qui, selon la Bolivie, la rendent plus saine.

reportage Cuisine collective

Le bio à la cantine, souhaitable et faisable

09.03.16
Manger local et bio à la cantine c'est possible, et pas forcément beaucoup plus cher, avancent des agriculteurs, des élus, des associations, qui souhaitent que le Parlement fixe des objectifs chiffrés à la restauration collective publique.

analyse Consommation

1,23 milliards de jambon-beurre talonnés par 1,19 milliards de burgers

08.03.16
Le traditionnel sandwich jambon-beurre, consommé plus d'un milliard de fois en France en 2015 mais talonné par le burger, a vu ses ventes reculer mais son prix s'envoler, selon un indice publié mardi.

entretien 3 minutes avec

Le cuisinier et l’architecte

06.03.16
Tous ceux qui aiment manger se sont un jour posé la question : l'esthétique du restaurant doit-elle renvoyer quelque chose de complémentaire avec la cuisine du chef ou s'agit-il seulement du travail indépendant d'un décorateur?

analyse Filières

Exsangues, des producteurs laitiers jettent l’éponge, via Le Bon Coin

05.03.16
"Vends droit à produire, 300.000 litres, 220 euros la tonne". Depuis plusieurs mois, ce genre d'annonce se multiplie sur le site internet Le Bon Coin émanant de producteurs de lait frappés par la crise.

analyse Production

La montée en qualité, une piste pour sortir de la crise de l’élevage

29.02.16
L'effondrement des prix de la viande bovine et porcine et du lait pousse la profession agricole à s'interroger sur son avenir dans des marchés de plus en plus concurrentiels.