Communauté
Pierre Hivernat
Entre culture, alimentation et journalisme, Pierre est co-fondateur d’Alimentation Générale et directeur de la publication. Des Inrockuptibles à la direction du développement de Libération, il a également chroniqué la cuisine à Médiapart et pour le guide Omnivore. Il a été par ailleurs directeur de la programmation du parc et de la Grande Halle de la Villette à Paris. De l’art à la cuisine, il n’y a qu’un pas.
En continu
Tri des déchets: les chaînes de restauration rapide sont loin des objectifs gouvernementaux
Quinze chaînes de restauration rapide devront, dès fin 2019, mettre 70% de leurs restaurants en conformité avec leurs obligations en matière de tri des déchets, première étape d'un échéancier en trois ans fixé par le ministère de la Transition...
chronique La Cerise sur le gâteau
Le camembert
Et bien, aujourd'hui, je voudrais d’abord vous parler d’un événement culturel et patrimonial important qui s’est déroulé voici trois semaines sur la célèbre commune normande de Camembert qui flirte quand même gentiment avec la barre des 200 habitants et...
chronique À lire ou pas
Catalogue raisonné des critiques gastronomiques
Dans un petit livre où le talent d'observateur le dispute à l'humour caustique, Stéphane Méjanès, fin connaisseur de ce métier peu repéré sur Parcoursup, nous dépeint cette profession de la cinquième dimension: critique gastronomique
chronique La Cerise sur le gâteau
Tables, couverts et salle à manger
Il est temps de dresser la table ! De fait, la table que nous connaissons tous en France et qui reste le meuble central de toutes les convivialités familiales et amicales n’a pas toujours occupé cette place essentielle.
En continu Antispécisme
Deux personnes en garde à vue après l’agression d’un boucher parisien
Deux personnes étaient en garde à vue lundi après l'agression ce week-end à Paris d'un boucher par des militants antispécistes, a-t-on appris lundi de sources policière et judiciaire, confirmant des informations de presse.
chronique La Cerise sur le gâteau
Protéines alternatives
Parlons de steak végétal, de foie gras à base de plantes, de lait ou caviar d’algues, de viande in vitro, bref de « protéines alternatives », sujets qui passionnent d’ailleurs certains artistes de Cookbook.
chronique La Cerise sur le gâteau
Les jeunes pousses du Made in France
Aujourd’hui, je voulais profiter du plat principal des Bonnes Choses pour vous parler en dessert de quelques jeunes pousses du Made in France qui ne manquent pas d’idées.
chronique La Cerise sur le gâteau
Tout savoir sur les compléments alimentaires
S’agissant des hôpitaux, mais pas que, je voulais vous parler de tas de petites gélules, pilules, cachets et poudres de toutes les couleurs, dont certaines définitivement de perlimpinpin, classées sous le générique de « compléments alimentaires ».
chronique La Cerise sur le gâteau
Fils de ...
Aujourd’hui, inspiré par le roman de Jacky Durand, Le cahier de recettes, je voudrais vous parler des fils de, ou, dit autrement, de l’art de se faire un prénom en cuisine.
recherche Viande
Après McDonald’s et Beyond Meat, Burger King se lance dans la « fausse » viande
Partant à son tour à la conquête des adeptes d'une alimentation moins carnivore, le géant du fast-food Burger King propose depuis cette semaine aux États-Unis une version sans viande mais au goût comparable à son emblématique "Whopper".
chronique La Cerise sur le gâteau
La gastronomie des herbes
Aujourd’hui, je voudrais effectivement vous parler d’un truc simple, pas cher, voire gratuit, et qui peut tout changer dans vos plats : les herbes.
chronique La Cerise sur le gâteau
La diplomatie du goût
Aujourd’hui, je voudrais vous parler, sans aucun comique de répétition, de Goût de France et de Good France. Le premier s’écrit en bon français : g-o-û-t et le deuxième est en anglais : good, comme « bon », et...
chronique La Cerise sur le gâteau
L'exposition Cookbook cuisine l'art
Aujourd’hui, je voudrais vous parler de Cookbook, une exposition qui vient d’ouvrir à Montpellier et qui est exceptionnelle.
En continu
Saignant ou bien cuit? L’autre contentieux entre Kim et Trump
Kim Jong Un préfère son steak saignant. Donald Trump apprécie la viande bien cuite. Mais au bout du compte, ce sont les divergences sur le dossier nucléaire qui ont fait dérailler le sommet de Hanoï, pas le fossé culinaire!
chronique La Cerise sur le gâteau
Les labels nutritionnels, quel bordel!
Aujourd’hui, alors que le Salon de l’agriculture va fermer ses portes dans quelques heures, je voulais vous parler de la jungle des labels de qualité nutritionnelle qui visiblement préoccupent grandement producteurs et distributeurs et qui font devenir chèvre le...
entretien Territoires ultramarins
Hervé Deperrois, Directeur de l’ODEADOM, l’un des piliers des politiques agricoles outre-mer
Il faut bien le dire, Alimentation Générale, comme nombre de ses confrères nationaux, ne s'intéresse que très rarement à nos territoires ultramarins. Erreur. Ce qui s'y joue est passionnant et l'on peut facilement s'en convaincre une fois par an...
chronique La Cerise sur le gâteau
Sans scones, pas de thé !
S’agissant de thé et en ces temps de Brexit, je me suis dit qu’il fallait que l’on rende hommage à nos amis britanniques et j’introduirais mon propos par cette citation d’Henry James dans « Portrait de femme » :...
entretien Loi alimentation
La constructive Présidente LR de la Commission des Affaires économiques du Sénat
À la veille du Salon de l'agriculture, Sophie Primas, Présidente de la Commission des affaires économiques du Sénat, a organisé trois tables rondes pour tenter de synthétiser les différents points de vue sur la mise en oeuvre de la...
chronique La Cerise sur le gâteau
Lettre ouverte aux mangeurs de viandes qui souhaitent le rester sans culpabiliser
Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’un livre qui vient de sortir chez Larousse et dont le titre souffre peu d’ambigüité : « Lettre ouverte aux mangeurs de viandes qui souhaitent le rester sans culpabiliser » ...
chronique Peste porcine
L’armée à la frontière belge pour combattre la peste porcine
Arrivée hier en Russie via des saucisses importées de Mongolie, le 25 janvier le Ministre de l’agriculture Didier Guillaume annonçait l’envoi de l’armée à la frontière belge pour combattre un redoutable ennemi : la peste porcine.
chronique La Cerise sur le gâteau
Le SIRHA
Et cette semaine, nous partons donc au SIRHA, une messe biennale incontournable qui vient de s’achever à Lyon et qui a accueilli la bagatelle de 200 000 professionnels dont, excusez du peu, 25 000 chefs cuisiniers.
chronique Télévision
Chefs sans frontières
« Comme on attend son amoureux, j’attends midi pour donner à manger et ça, c’est toute ma vie… ». Voilà tout le sens de la série Planète chef résumé en quelques mots par Alessandra Montagne chef brésilienne installée à...
chronique La Cerise sur le gâteau
Dioxyde de titane
Aujourd’hui, je voudrais vous parler d’un autre intrus possible dans nos corps de consommateurs : le dioxyde de titane, plus connu sous son petit nom : E171.
chronique La Cerise sur le gâteau
Le label "Écotable"
Parlons aujourd'hui d’une initiative qui fleure bon l’évidence mais qui n’a pas encore été vraiment mise en œuvre : un logo fiable pour la qualité de la nourriture dans les restaurants. C'est tout le sens du label "Écotable" ...
chronique À lire (ou pas)
La prochaine révolution des agriculteurs vue par Michel Houellebecq
"Sérotonine", le nouveau roman de Michel Houellebecq paru la semaine dernière a pour personnage principal un cadre contractuel du Ministère de l'agriculture. L'auteur en profite pour plonger dans le malaise profond du monde agricole et y prédit les événements...
