Chronique
5 bonnes raisons de venir ce week-end à Food Temple California
Ce week-end, le festival Food Temple revient au Carreau du Temple avec une édition californienne. Voici 5 bonnes raisons de venir faire un tour à Food Temple California.
Culture food
À l’occasion de la sortie du biopic de Niki de Saint-Phalle, Le Fooding vous propose double dose de gourmandise
Pour cette avant-première du biopic "Niki ", Le Fooding a mis les petits bentos dans les grands pour faire de votre soirée au Grand Rex à Paris un événement de rentrée à la hauteur de cet ambitieux film.
Culture food Documentaire
« Omnivore », la nouvelle Série d’Apple TV, une production majestueuse avec René Redzepi aux manettes
Culture food Livre
La France, pays des fromages : une histoire millénaire de diversité et d’innovation
L'ouvrage de référence de Maggy Bieulac Scott retrace 2 000 ans d'histoire de nos fromages devenus emblématiques de la gastronomie et de lʼidentité en France. Passionnant !
Culture food Adresses Gourmandes
Alexandre Gauthier : la gastronomie pour tous à la plage
Alexandre Gauthier est plus que jamais un chef qui marquera l'histoire contemporaine de la cuisine française, mais aussi de la restauration, en témoigne son restaurant de plage à Merlimont dans le Pas-de-Calais.
Culture food Épicerie
Les Français se mobilisent pour une consommation responsable : Les Délices de l’Ogresse en tête de gondole
L’ogresse s'appelle Ranwa Stephan et a dû résister à bien des périls comme documentariste sur les zones de conflit avant d'embrasser la fonction de créatrice d'entreprise. La passion des délices culinaires est une chose, en faire commerce en est...
Culture food Gaspillage alimentaire
Une révolution dans le recyclage des déchets alimentaires au Japon : la fermentation
Rachel Nuwer est une journaliste scientifique indépendante et auteure basée à New York. Son remarquable reportage au Japon pour la BBC nous ouvre des horizons novateurs.
Analyse Monde
Inflation et hausses des prix de l’alimentation : Kamala Harris propose une action contre les pratiques abusives des entreprises
Alors que l'inflation aux États-Unis a considérablement ralenti aux États-Unis, La candidate Kamala Harris vient de proposer des mesures pour lutter contre les hausses abusives des prix des produits alimentaires.
La science se cherche
Les obstacles à l’adoption de la viande cultivée sont aussi philosophiques et sociologiques
Conflits éthiques, identité culturelle et normes sociales, là sont les questions de fond liées à la consommation de viande cultivée.
Chronique
De l’influence du CAC 40 sur la nourriture des athlètes des J.O.
Nombre d’articles de presse commentent depuis quelques jours la piètre qualité des repas servis aux athlètes du Village Olympique sans vraiment s’intéresser à la source : celle du mécanisme diabolique des marchés publics.
La science se cherche
La viande cellulaire entre rêve écologique et cauchemar économique
Promettant de révolutionner notre alimentation tout en sauvant la planète, qu’en est-il réellement du bilan économique de cette innovation?
Chronique
Les britanniques majoritairement favorables à une taxe sur les aliments ultra-transformés
Selon un sondage publié aujourd'hui par Le Guardian (ICI en anglais), la majorité des Britanniques souhaite que de nouvelles taxes soient imposées aux entreprises produisant de la "malbouffe" ou des aliments ultra-transformés. Idée qui fait également son chemin en...
La science se cherche
Diversité microbienne des fromages et laits AOP : une étude révélatrice
Une équipe de chercheurs d’INRAE, du CEA, du CNAOL et du CNIEL a réalisé une étude inédite sur la diversité microbienne des fromages et laits AOP en France, révélant une richesse exceptionnelle de ces produits.
Culture food La BNF gourmande
Paris qui consomme
Portrait
Fémi Faure : l’huile d’olive de demain
Dans la famille Faure on est entrepreneurs, voire, s’agissant du fils Fémi, on nait entrepreneur. Cette fois-ci, il a arrêté sa course à Jaén en Andalousie pour s’attaquer à un marché himalayesque de complexité : l’huile d’olive.