reportage

Les ostréiculteurs victimes de la pollution des mers

La contamination de certains coquillages par le norovirus, responsable de la gastro-entérite, affecte depuis plusieurs semaines toute la production, en particulier les huîtres, une conséquence de la pollution de la mer par des eaux usées, que les ostréiculteurs paient...
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En continu

Des eurodéputés veulent étendre le système Nutri-Score

par AFP
16.01.20
Des eurodéputés de différents groupes politiques ont défendu mercredi le système d'étiquetage nutritionnel simplifié Nutri-Score, qu'ils voudraient voir s'étendre dans l'Union européenne, en dépit de fortes critiques italiennes.

entretien

Emmanuelle Dechelette et Christophe Lavelle, l’huile d’olive au centre

10.01.20
Voici plus d'un an, nous vous parlions d'Emmanuelle Dechelette et vous présentions le métier de sommelière d'huile d'olive qu'elle exerce avec une passion débordante. Alors que la 5ème édition des Olio Nuovo Days, qu'elle a fondés, va battre son...
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analyse Changements climatiques

Le géant américain Cargill met en garde contre la déstabilisation des systèmes alimentaires

Cargill, le géant américain du négoce et de la transformation de matières premières agricoles, a plaidé mardi pour des changements "courageux et décisifs" dans l'industrie agroalimentaire mondiale, mettant en garde, à défaut, contre une déstabilisation du secteur par le...

reportage L'Auvergne au centre

En Auvergne, une épicerie citoyenne face à la désertification

Infirmière, enseignant ou retraité: à tour de rôle, des habitants se relaient dans la dernière épicerie du centre de Sauxillanges (Puy-de-Dôme), pour empêcher la désertification du bourg.
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entretien 3 minutes avec

Anne-Claire Rigaud et les bonbons de Proust !

Depuis neuf ans, la boutique lyonnaise Violette et Berlingot ne désemplit pas. Et pour cause, on y retrouve le goût de bonbons fabriqués de façon artisanale depuis bien longtemps ...

chronique Festival de tartines

Que la Sainte Tartine soit avec vous

08.01.20
Jeudi 30 janvier à Béziers aura lieu la 4e édition du Festival de la Tartine. Sous ce subtil prétexte, 30 chefs et artisans se retrouveront pour célébrer une alimentation « Juste, bonne et durable ». 

reportage Un oeil sur le monde

Dans le nord-ouest syrien, la culture de champignons pour remplacer la viande

Nasrallah dispose des spores dans un sac rempli de paille humide. Dans un camp de déplacés du nord-ouest syrien, il s'est mis à la culture de champignons pour nourrir sa famille et subvenir à leurs besoins. "Les champignons remplacent...

En continu

Victoire judiciaire des sauniers camarguais face aux paludiers de l’Atlantique

par AFP
02.01.20
Les sauniers des marais salants de Camargue ont remporté une victoire face aux paludiers des salins de l'Atlantique devant le Conseil d'État, qui a validé leur dossier visant à obtenir une IGP européenne pour leur sel et leur fleur...

reportage Un oeil sur le monde

La Chine, nouvel eldorado du caviar

Du caviar "made in China"? Si l'image du pays asiatique est ternie par les scandales alimentaires à répétition, ses oeufs d'esturgeon, respectés des connaisseurs, s'imposent progressivement sur les tables de chefs étoilés.

chronique À lire

Le Jardin extra ordinaire des Bras

19.12.19
Fils, père, grand-parents se succèdent dans la famille Bras pour faire vivre un jardin qui produit plus de 100 variétés de plantes comestibles qui composent la palette du Chef Sébastien Bras aux commandes du restaurant familial de Laguiole. 344...

entretien 3 minutes avec

David Toutain, un chef à lire…

Allez, on ne va pas vous mentir, on n'a que peu de goût pour les livres qui glorifient les chefs à coup de centaines de recettes infaisables et d'images surphotoshopées. On ne va pas vous mentir non plus, voilà...

reportage Ostréiculture

Charente-Maritime: les vols d’huîtres ont quasi quadruplé cette année

Marennes Oléron, fines de claire: les huîtres de Charente-Maritime attirent les convoitises pour les fêtes et, malgré la surveillance renforcée des gendarmes, les vols ont repris de plus belle cette année avec près de quatre fois plus de coquillages...

reportage Gaspillage alimentaire

Face au gaspillage le plus élevé au monde, des Saoudiens rusent pour changer leur culture alimentaire

Donner l'impression qu'il y a plus de nourriture pour en gâcher moins: avec ses assiettes au centre bombé, le jeune entrepreneur Mechaal Al-Kharashi espère faire baisser un peu le taux de gaspillage de l'Arabie saoudite, le plus élevé au...

Notre dernierdossier spécial

Voir tous nos dossiers spéciaux

chronique Cerise sur le gâteau #45

Auguste Escoffier

15.12.19
Et bien cette semaine, je voudrais profiter de votre présence, cher directeur du Gault et Millau, et de celle d’un chef célébré par votre guide pour vous parler d’un ancêtre dont aucun d’entre vous ne peut sérieusement contester la...

reportage Série U.S.A. #5

À Chicago, cultiver pour se réinsérer, c’est le projet piloté par Angela Mason

Sous ses airs de gamine qui a fait une grosse bêtise, Angela Mason fait partie de la catégorie tenace. Cette spécialiste de la science des plantes et des sols a depuis bientôt quinze ans une certitude : cultiver permet...

chronique Cerise sur le gâteau #44

Comment allons-nous organiser les relations entre zones urbaines et rurales d'ici 2050 ?

08.12.19
Et bien cette semaine, je voudrais vous emmener à Lyon, grande capitale de la gastronomie s’il en est, à la découverte d’une exposition qui vient d’ouvrir et qui s’intitule « Des villes qui mangent ».

reportage Peste porcine

Après la France, la Belgique et la Chine, l’Allemagne en alerte face à la peste porcine

Après la frontière franco-belge (voir article ici) et la Chine, l'Allemagne essaie par tous les moyens d'empêcher des sangliers venant de pays limitrophes de transmettre la peste porcine, synonyme de désastre économique dans un pays où le cochon est...

analyse Afrique

L’insécurité au Sahel double le besoin d’aide alimentaire

Le nombre de personnes ayant besoin d'une aide alimentaire dans 16 pays du Sahel et d'Afrique de l'ouest a plus que doublé fin 2019, à 9,4 millions de personnes, avec la montée de l'insécurité et des violences intercommunautaires, selon...

portfolio

Dominique Kähler, l’experte Madame Tricot

05.12.19
Dominique Kähler est une formidable artiste, connue sous le nom de Madame Tricot. Son travail précis, documenté et qui ne manque pas d'humour fait l'objet en ce moment de deux expositions : une à Neuchâtel en Suisse et l'autre au Gardiner...

chronique à lire

Le manifeste pour une cuisine engagée de Lila Djeddi

01.12.19
Lila Djeddi ouvre en 2012 un petit restaurant nommé la Cantine Vagabonde, où elle propose une cuisine bio, végétarienne et de saison, qui soutient les producteurs et les artisans qui ont l’amour du produit bien fait. Aujourd’hui, elle œuvre au...

chronique Cerise sur le gâteau #43

Kamal Mouzawak cuisine pour la paix

01.12.19
Aujourd’hui, je vous emmène au beau milieu du chaos Libanais de ses dernières semaines à la rencontre d’un personnage incontournable, un activiste forcené de la préservation des produits du Moyen-Orient : Kamal Mouzawak.

À l’instar de l’homme, la ville est ce qu’elle mange.

Carolyn Steel

reportage Série U.S.A. #4

Entrepôt high-tech pour livrer au plus vite du frais à New-York

Quatrième épisode de nos reportages aux États-Unis, à New York, l'entreprise FreshDirect promet de livrer en quelques heures les fruits, poissons et bouteilles d'eau commandés sur internet et compte sur son entrepôt high-tech installé dans le Bronx pour tenir...

analyse Entreprises

Les géants de la viande veulent aussi leur part du marché vegan

Les alternatives végétariennes aux burgers et saucisses, remises à la mode par des start-up comme Beyond Meat et Impossible Burger, jouissent d'un engouement certain dont les géants de la viande veulent aussi profiter.

chronique Transition alimentaire

Transition alimentaire, filières et territoires : une synergie indispensable dans un contexte de crise polymorphe

21.11.19
L’Académie d’agriculture de France (AAF) vient de publier un rapport intitulé « Transition alimentaire : pour une politique nationale et européenne de l’alimentation durable orientée vers les consommateurs, les filières et les territoires ».

entretien Série U.S.A. #2

Avec Bill Gates et la NASA comme partenaires, Thomas Jonas va contribuer à nourrir la planète

Les partenaires de Thomas Jonas et de son entreprise Sustainable Bioproducts en disent long sur son ambition : rien de moins que la NASA et la Fondation Bill Gates. Il faut dire que le projet qu'il est entrain de...

reportage Un oeil sur le monde

Au beau milieu du désert, des saumons « made in Dubaï »

Au beau milieu du désert de Dubaï, des techniciens reproduisent dans de vastes bassins les courants et les marées de la mer du Nord, pour des saumons qui tournoient par milliers.

analyse Consommer bio

Industrialisation, supermarchés : le bio risque-t-elle de perdre son âme?

Alors que l'alimentation bio se démocratise de plus en plus dans les assiettes des Français, une bataille commerciale féroce se développe entre les magasins historiques spécialisés, les nouveaux arrivants et les grandes surfaces.

entretien Série U.S.A. #1

Ariane Daguin : D’Artagnan à New York

Chef d'entreprise hors norme, française installée à New York depuis bientôt 35 ans, pur produit de la culture du Sud-Ouest, nous vous proposons d'aller rencontrer Ariane Daguin, fondatrice et Directrice de D'Artagnan.

portfolio Et si on se tricotait un rôti ?

La boucherie de laine de Clémence Joly

12.11.19
Têtes de cochon, rôtis ficelés et lardés, saucissons, entrecôtes et pieds de porc se côtoient dans la boucherie de laine "The Wool Butchery" imaginée par la designer Clémence Joly.

reportage Volaille

La Pologne et ses 1,8 milliards de poulets « Frankenstein »

Tel un Niagara de petites boules de plumes jaunes, des milliers de poussins descendent en cascade un tapis roulant. Vieux de 24 heures, ils pèsent 40 grammes et ont devant eux 41 jours à vivre, pas un de plus,...

chronique Cerise sur le gâteau #42

Tribute to mère nature à Blue Hill Farm at Stone Barns

08.11.19
Et bien cette semaine, je vous emmène dans la vallée de l’Hudson, à une heure de New-York, à la découverte de Blue Hill Farm, l’une des fermes les plus passionnantes qui soit, pilotée par l’un des grands penseurs américains...

Exposition

Du 17 octobre 2019 au 19 janvier 2020

Gardiner Museum Toronto

Savour: Food Culture in the Age of Enlightenment

Au Gardiner Museum de Toronto, l'exposition Savour : Food Culture in the Age of Enlightenment explore l'évolution de la gastronomie au siècle des lumière avec des objets rares, des histoires fascinantes et des histoires amusantes. 
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Événement

Du 2 novembre 2019 au 22 mars 2020.

Friedrich Dürrenmatt – Le grand festin

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Exposition

Du 16 octobre 2019 au 1er juin 2020

Musée de l’Homme, Paris

Je mange, donc je suis

Le Musée de l’Homme propose au grand public de découvrir, à partir d’octobre 2019, l'exposition Je mange, donc je suis et d'explorer les facettes biologiques, culturelles et écologiques d’un sujet qui touche tout un chacun : l’alimentation.
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chronique Un oeil sur le monde

« Chow », une passionnante exposition au Museum of Food and Drink de Brooklyn

02.11.19
Le Museum of Food and Drink de Brooklyn (MOFAD) est un musée singulier. Entièrement consacré aux pratiques alimentaires, il présente en ce moment une exposition intitulée "Chow : Making the Chinese American Restaurant".

analyse Europacity

Après Europacity, préserver les terres agricoles d’Île-de-France

Après la disparition de cinq millions d'hectares de terres agricoles en 40 ans, la France doit protéger son foncier rural pour se nourrir et lutter contre le réchauffement climatique, soulignent des représentants du secteur agricole, après l'abandon jeudi du...

reportage Auvergne

Burkina-Auvergne : une route du lait

"Chez nous les Peuls, un repas n'est pas complet s'il ne se termine pas avec du lait": pour encourager la production de "lait local" au Burkina Faso, Moktar Diallo, gérant d'une mini-laiterie à Ouagadougou, est venu chercher des idées...

chronique Cerise sur le gâteau #41

Qui a tué Félix Potin ?

02.11.19
Et bien cette semaine, je voulais profiter de la sortie d’un livre intitulé « Qui a tué Félix Potin ? » aux éditions de l'Epure pour vous parler d’épiceries et d’épiciers.

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