Les duos de Ferrandi

Intriguant débat à Ferrandi Paris sur l’homme et la viande

Par -


Après les mérites comparés du poisson sauvage et du poisson d’élevage que nous avions traités à l’occasion de notre premier débat à Ferrandi Paris, la viande est apparue comme un sujet plus intriguant pour ce deuxième débat.

François Pasteau qui depuis vingt ans constate dans son restaurant l’Épi Dupin les changements d’attitude des consommateurs s’est posé en chef militant ou à tout le moins pédagogue. Quant à Gilles Fumey, il nous a fait traverser une petite période allant de l’homme préhistorique à l’homme de 2050 où la viande voit son statut planétaire sacrément bouleversé.