Gaspillage alimentaire

Lu sur Lucky Peach

Comment savoir si un aliment est bon à manger?

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Que pouvez-vous (ou ne pouvez-vous pas) manger des légumes et produits qui vieillissent dans votre frigo? Cette chronique de Dana Gunters pour Lucky Peach est tirée de son livre Waste-Free Kitchen Handbook, un guide pour manger mieux, gagner de l’argent ou du moins ne pas en perdre en jetant moins de nourriture. Elle nous explique dans ce papier, en revenant simplement sur les basics de nos cours de science, les principes de décomposition des aliments pour expliquer ce qu’il est encore temps de manger … Peau de banane colorée, lettue décolorée, zones vertes sur les pommes de terre, un certain nombre de légumes y passent. C’est simple et très éclairant. Lire l’article en entier