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Tendances

Le Sirha 2015 en 9 points

Le Sirha 2015, c’est plus de 150 intervenants et 20 concours dont 3 des plus prestigieux de la gastronomie mondiale. S’il faut résumer, que retient-on donc cette année de ce rendez-vous biennal des métiers de bouche ? Notre résumé en 9 points.Lire la suite →

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Tendances

Trois questions à Xavier Terlet

Le consommateur veut tout et son contraire

Le Salon international de l’Alimentation (Sial) ouvre aujourd’hui ses portes à Villepinte, au nord de Paris. Quelles sont les tendances de ce salon? Interview de Xavier Terlet, fondateur du cabinet de conseil XTC et consultant de l’industrie en innovations alimentaires.Lire la suite →

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Tendances

Contre les précieuses vésicules

Comme un article au jus de cervelle

Il en est des modes en cuisine comme dans le dressing-room. Au début, en-dehors d’un petit cercle d’initiés, tout le monde trouve ridicules, par exemple, les jeans taille basse. Puis on s’habitue. Lire la suite →