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Le Petit Poucet des huîtres

C’est au bout du bout du lac à l’eau saline, relié au golf de Gascogne et à ses marées, que se déguste l’huître d’Hossegor. Ils ne sont en effet que six ostréiculteurs à faire perdurer une tradition qui remonte à 1870. Parmi eux, Jérôme Labéguerie. Lire la suite →

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Martine à la ferme

Martine et Armand Bortolin se sont installés à Carves il y a 45 ans, avec 10 chèvres. Maintenant la Chèvrerie de Montauban possède 50 animaux mais Martine connaît toujours chacune de ses « copines » par leurs noms. Lire la suite →

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Volailler pour les étoilés

A peine vous a-t-il serré la main que déjà il se met à vous parler de ses petites bêtes à plume qu’il élève avec passion : canards, cailles, canettes, chapons, poulardes… Pour chacune d’elles, Pierre Duplantier détaille et précise leurs modes de production.Lire la suite →

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Love Rove forever

Implantées depuis plus de 2 000 ans dans les collines phocéennes, ces chèvres aux cornes torsadées ont bien failli disparaître. C’était sans compter une nouvelle génération d’éleveurs qui relance l’élevage de l’animal et avec, la production du « fromage » des Marseillais, la brousse du Rove!Lire la suite →

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Plein fruit !

Au cœur du Périgord noir a éclos en toute discrétion une petite entreprise qui place au premier rang de ses exigences l’authenticité des saveurs. À partir des fruits produits directement sur sa propriété, Estelle Lefranc concocte des sorbets, confitures et confits de fleurs. Lire la suite →