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À table

Alexandre Couillon, la beauté du geste

C’était hier. Affolement généralisé au Guide Michelin, le Gault et Millau venait de sacrer Alexandre Couillon cuisinier de l’année. Il était grand temps que nos as du repérage gastronomique prennent le chemin de Noirmoutier …Lire la suite →

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Producteur

Le Petit Poucet des huîtres

C’est au bout du bout du lac à l’eau saline, relié au golf de Gascogne et à ses marées, que se déguste l’huître d’Hossegor. Ils ne sont en effet que six ostréiculteurs à faire perdurer une tradition qui remonte à 1870. Parmi eux, Jérôme Labéguerie. Lire la suite →

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Marché

Au cul des bateaux

Depuis qu’au XVIIème siècle, un décret de Colbert autorisa les pêcheurs de port de Capbreton à vendre directement sans passer par une criée, perdure une tradition exceptionnelle sur la côte atlantique : la vente à la table (on pourrait même dire « au cul » des bateaux), directement sur le port. Lire la suite →

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Producteur

Martine à la ferme

Martine et Armand Bortolin se sont installés à Carves il y a 45 ans, avec 10 chèvres. Maintenant la Chèvrerie de Montauban possède 50 animaux mais Martine connaît toujours chacune de ses « copines » par leurs noms. Lire la suite →

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Artisan

Royal Aubard

Cédric était rugbyman professionnel, et puis la retraite arrivant vite dans le métier, il a finalement poursuivi dans l’excellence avec une charcuterie qui sait innover en magnifiant la tradition (familiale).Lire la suite →