Travail de la mozzarella

En voyage

Naples

Mozzarella à la fleur de lait

Nous aimons tous la mozzarella aujourd’hui, pour autant nous n’en connaissons pas bien les variantes et les subtilités. Des bufflones aux vaches souvent rustiques qui ont pâturé sur les coteaux des Apennins, à la mozzarella di buffala ou à la fiordilatte, le voyage à Naples se poursuit aujourd’hui sur les traces de ce fromage devenu mythique.Lire la suite →

Naples_mange_pates

En voyage

Naples

Les mains dans la pâte

Les pâtes, la pizza, la tomate, la mozzarella et le café sont des produits marqués d’un « Made in Naples » devenus les symboles de la cuisine italienne, aussi bien à l’étranger que dans la botte. Sautons pour une fois les antipasti et commençons par les pâtes. Un pluriel de la langue française fort à propos car le mot pasta recouvre une grande diversité de produits. Lire la suite →

La tomate : pomme d'amour ou l'or de Naples

En voyage

Naples

La tomate : pomme d’amour ou l’or de Naples

Dans une interview publiée à l’époque d’Easter, l’artiste américaine Patty Smith déclarait que, selon elle, le fruit interdit croqué par Ève avait été une tomate, beaucoup plus sensuelle que la pomme. Une hypothèse tout à fait sensée quand on sait qu’à son arrivée en France, en provenance des Amériques, la tomate fut appelée Pomme d’Amour, le mot tomate ne s’imposant qu’au XIX ème siècle.Lire la suite →

IMG_6437

Épicerie

Taglio, restaurant-épicerie

C’est à Milan pendant l’exposition Universelle que l’on a découvert Taglio, mi-restaurant, mi-épicerie, mi-café … et finalement qu’importe. Un endroit chaleureux où la cuisine est simple mais de bon goût et où l’on découvre les produits des producteurs alentours.Lire la suite →

images de une-NS17

Artisan

Des fruits enivrants

C’est en 1834, à Villamblard au cœur du Périgord, que débute l’histoire de la Maison Clovis Reymond. L’une des spécialités de cette distillerie « à l’ancienne » : les fruits à l’eau de vie. Lire la suite →