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À table

Gault et Millau, 40 ans d’avance

Au moment où l’on annonce le décès du journaliste gastronomique Christian Millau, cofondateur du Gault et Millau, rappelons nous les Dix commandements de la nouvelle cuisine dont les deux compères avaient fait leur charte en 1973. Moderne, non?Lire la suite →

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Alexandre Couillon, la beauté du geste

C’était hier. Affolement généralisé au Guide Michelin, le Gault et Millau venait de sacrer Alexandre Couillon cuisinier de l’année. Il était grand temps que nos as du repérage gastronomique prennent le chemin de Noirmoutier …Lire la suite →

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Josean Alija, un chef qui conte

Si vous imaginez forcément le jeune chef brillant avec tatouages, barbe et musique électro à fond dans les écouteurs Bose, Josean Alija va vous décevoir. Il est le chef de Nerua, le restaurant logé dans le bâtiment du Musée Guggenheim à Bilbao.Lire la suite →

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Will

On a connu William Pradeleix, en chef solidaire et impliqué du Restaurant Manger. Chez lui, chez Will, il a gardé le diminutif et va droit au but. Dans le quartier d’Aligre, entre des tons pommes granny, du mobilier brut aux airs scandinaves et une immense baie vitrée, le cuisinier semble détendu, à sa place.Lire la suite →

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Aux deux cygnes

Aux Deux Cygnes est né en juillet dernier, après presque deux ans de réflexion, et pourtant, d’emblée, on a le sentiment d’une évidence. Il faut dire que To Xuan (Deux Cygnes prononcé par un ami danois), la jeune créatrice pétillante, a mis beaucoup d’elle dans cette maison où le flacon de bon goût est à l’honneur, mais pas que. Lire la suite →