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Le mystère de la carotte orange

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De récentes recherches ont percé le mystère de la couleur orange de la carotte dont la culture a été développée bien après celle des carottes mauves et jaunes. Les caroténoïdes, qui expliquent cette couleur orange, sont à l’origine de carottes plus intéressantes sur le plan nutritionnel que celles qui sont d’une autre couleur. Ces nouvelles découvertes vont sans doute donner lieu a des travaux sur les semences dans l’objectif d’améliorer les impacts pour la santé. Lisez l’article en entier dans ScienceMag.