Historien et musicologue de formation, Laurent Croizier est rédacteur de la chronique L’Esprit du vin dans la revue Le Festin entre 2005 et 2008 ; il est l’un des auteurs des Quatre saisons gourmandes d’Aquitaine paru aux Editions Confluences et du Livre des recettes du Festin paru aux Editions du Festin. Il a récemment publié Le Petit livre de la truffe chez Confluences. Il a collaboré (en évoquant les arts de la table et de la gastronomie bordelaise) à l’ouvrage Dubern, une maison bordelaise 1894-2014 qui est paru en 2013 aux éditions Confluences.